冰酒 “錯誤”的美麗外延等

冰酒“錯誤”的美麗外延

冰酒，可不是結(jié)了冰的酒，而是指晚收葡萄經(jīng)人工采摘并且在冰凍狀態(tài)下壓榨而成的葡萄酒。

有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。200年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害，酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)的方式發(fā)酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風(fēng)味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。

據(jù)說，全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數(shù)幾個國家的少數(shù)幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質(zhì)的冰酒。由于生產(chǎn)方式獨特、產(chǎn)量稀少，其昂貴也就順理成章了。

據(jù)有關(guān)專家測定，冰酒的營養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。

冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其他酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味。

白冰酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-11℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發(fā)。

紅冰酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間。年數(shù)越久溫度適宜越高。紅冰酒應(yīng)在飲用前開瓶，讓酒\"呼吸\"，即讓酒與空氣接觸，可以使酒質(zhì)變得醇厚柔和。

由100％的葡萄汁釀制而成的冰酒，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值非常豐富，這是其他任何飲料酒所無法比擬的。冰酒中一般含有15％-25％易被人體吸收的葡萄糖和果糖，含各種有機(jī)酸0.3％-1.5％，各種礦物質(zhì)成分0.3％-0.5％，其中的鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，都能直接被人體吸收利用。硒是人體免疫系統(tǒng)的強(qiáng)化劑，也是一種很好的防癌、抗癌的微量元素。

冰酒中，鋅和硒的含量適中，符合人體的需要。其所含的B族維生素、維生素C等，能夠維持人體正常的代謝，是生命和健康所必需的。另外，冰酒還含有人體代謝所需的氨基酸，紅冰酒中的多酚類化合物能擴(kuò)張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細(xì)血管的擴(kuò)張力，殺死細(xì)菌或病菌。喝冰酒不僅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血壓，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，降低心肌梗塞的風(fēng)險。

冰酒必須儲存在遠(yuǎn)離有強(qiáng)烈氣味及震動的地方，且此地需保持涼爽。其實說起來，冰酒很容易就能保存10-12年左右。一般而言，品嘗\"年輕\"的冰酒，上顎內(nèi)可感覺到味道清爽；而\"年長\"的冰酒，氣味更加芬芳，余味無窮。隨著貯藏時間的增長，冰酒的顏色和價值都在提高。

磁化酒引領(lǐng)健康酒品新時尚

磁化酒與磁化水：本質(zhì)一樣，工藝不同。磁化酒具有雙重特征，它既是白酒，又具有藥理功效。它和普通白酒的區(qū)別在于：

1、 降低了白酒中甲醇、雜醇油的含量。

2、 降低了白酒的粘液。為什么人們喝酒喝的少時臉是最紅的，喝多了就發(fā)白呢？這說明喝的適量利于血液流動，起到活動作用。一旦多飲，酒的粘液阻滯了血管中血液流動，臉就產(chǎn)生發(fā)白現(xiàn)象。通過磁化，粘液降低，即使超量飲用，也不至于阻滯血流。

3、 根據(jù)中醫(yī)理論，磁化酒主要是補(bǔ)腎的。許多腎臟疾病都可以通過適量飲用磁化酒得到治療和緩解癥狀。尤其對于男性陽痿療效更好。另外，還能產(chǎn)生雄激素。因此對于和諧夫妻生活也是有益的。這些《本草綱目》等經(jīng)典藥著都有論述。

磁化酒是需要有嚴(yán)格的技術(shù)要求的，一是磁化的時間長短問題，二是磁通量高低問題，三是磁場構(gòu)成問題，四是磁種選擇問題，五是白酒的適應(yīng)問題。這些如果掌握不好就達(dá)不到磁化的效果。賒店磁化酒是實實在在的專利產(chǎn)品，有專利號可供檢索。由于是有自主知識產(chǎn)權(quán)，各樣技術(shù)都很過硬，磁化的效果是不言而喻的。

磁化水之所以衰落，主要是因兩大誤區(qū)。一是水溫過高。通常倒入磁化杯中的都是開水，而水溫一旦超過80℃，磁化效果便會大打折扣。二是磁化時間太短。倒入磁化杯中的水隨時都會被喝，難以保證磁化時間和磁化效果。磁化酒就不同了，由于是工業(yè)產(chǎn)品，可以有效保證磁化時間。

看來，專業(yè)的和業(yè)余的的確大不一樣。磁化水走的是自己動手的便捷之路，賣的是磁場，嚴(yán)格地說，是包裝而不是產(chǎn)品。而磁化酒是將酒放入固體磁場中磁化700～1000小時，其他工藝也是經(jīng)過嚴(yán)格監(jiān)控的，磁化功效按理說應(yīng)比磁化水有了大幅提高，兩者是不應(yīng)相提并論的。

葡萄酒與酒杯的搭配

紅葡萄酒－郁金香型高腳杯，——波爾多型與勃艮第型。郁金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動時不會濺出來且香味可以集中到杯口。高腳的理由：持杯時，可以用拇指、食指和中指捏住杯莖，手不會碰到杯身，避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。

白葡萄酒－小號的郁金香型高腳杯。郁金香型和高腳的理由：同紅葡萄酒杯。小杯的理由：白葡萄酒飲用時溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其溫度會迅速上升。為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數(shù)要多。

香檳 (氣泡葡萄酒)——杯身纖長的直身杯或敞口杯。杯型理由：為了讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長，從杯體下部升騰至杯頂?shù)木€條更長，讓人欣賞和遐想。

干邑－郁金香球型矮腳杯

矮腳杯型理由：持杯時便于用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發(fā)。

酒對愛情的利尿性作用

剛剛在奧斯卡上斬獲頗豐的《杯酒人生》導(dǎo)演亞歷山大佩恩并沒有像周星馳的電影《工夫》一樣在電影的剪輯，特技上下功夫，而是讓電影回到了一種本真的原始狀態(tài)，卻讓一部沒有大明星，表面上不具任何特別因素的情感公路片，處處顯出新意來。究其原因，只是因為他在影片中加入了還是我們生活中最為本真的東西——酒精。

酒在影片中也包含了許多的人生哲學(xué)意味。中文的譯名《杯酒人生》比原名SIDEWAY更加一針見血。影片的確需要有一種非常具有張力的東西來使影片的運行更加順暢和富有活力。把酒作為線索，不用導(dǎo)演花太多的力氣，本身就會引起觀眾極大的共鳴，能讓你很快的找到一個情感切入點。

我們之前所看到的關(guān)于愛情的電影，似乎都顯得過于理性，往往需要進(jìn)行如數(shù)學(xué)公式一般的演算與推理，就像《我的野蠻女友》如此搞笑的電影，也要在最后交代一下女主角曾經(jīng)的感情經(jīng)歷，才表明現(xiàn)在愛情的合理性。這一切的效果就像大話西游中\(zhòng)"愛一個人需要理由嗎，不需要嗎，需要嗎？\"的討論一樣讓人左右為難。

然而，我們的情感其實在我們心中最深處告訴我們，一時的沖動，有時候比理性的選擇更加讓人回味。在《杯酒人生》中的酒的加入，順理成章的給了愛情的盲目和沖動，讓理性的人們不得不在最關(guān)鍵的時候，讓自己的感性最初最符合人性，而不是符合理性的生活。對比其他愛情電影中的線索，由于有了酒這個因素的隱約存在，顯得更為人性與無須廢話。

\"喜歡酒，是因為可以讓我們遐想，被用來釀酒的葡萄，在生長的時候，經(jīng)歷過的雨露陽光，以及那些親手摘下葡萄的人們，曾經(jīng)有過怎樣的生活。當(dāng)你打開一瓶陳年好酒，有沒有想到過，釀這瓶酒的人，或許已經(jīng)不在這個世界上了吧。一瓶酒不單單是一瓶酒而已，它是人生，就好像，每一瓶酒在不同的每一天打開，都會有著不同的滋味。那才是我們真正愛酒的理由。\"

\"生活如酒\"曾經(jīng)被用來無數(shù)次的表達(dá)對于生活甜美淳厚或者是酣暢無憂的質(zhì)感的由衷謝意，但如果你能親耳聽到本文開頭之前那段近年來美國電影里面幾乎是最動人最感性的臺詞，我們也許就會理解，那些執(zhí)著于酒精作用的人們，不僅僅迷醉于酒的麻醉。他們是因為酒代表了生活中每一次微細(xì)的沉淀，是因為酒聯(lián)結(jié)了素不相識的人間毫不相干的片段。是因為我們都還在乎，是因為我們不想放棄，是因為有些東西永遠(yuǎn)都在那里，怎么都不會變。\"

但是，如果影片僅僅給我們提供這些酒和人生的大道理似乎還有些不夠過癮。別著急，導(dǎo)演早在這里給你準(zhǔn)備了一碟特供的小菜：在瑪婭說這段感性臺詞時，含情脈脈，攝影機(jī)也不由自主的向前推進(jìn)，來個臉部特寫，周圍音樂，燈光適時的配合，似乎預(yù)示著一個觀眾都期待時刻的到來，但接下來邁爾斯的反應(yīng)讓現(xiàn)場各部門的心血化為烏有。他只是點了點蓬亂的頭發(fā)，拖了一聲帶著濃重鼻音的\"YEAH\"，緊接著就向女友問：\"廁所在哪？一個典型的無可救藥的氣氛破壞者。導(dǎo)演再一次用他特有的語言告訴我們：生活就是生活。酒除了有催情的作用，當(dāng)然還有生理上的利尿作用。