雍福會 無法穿越的舊式浮華

2004年，權威時尚、設計雜志《Wallpaper》原定將“2004年全球最佳設計會所”頒給非洲一家會所。然而，看到中國上海的雍福會后，他們破天荒為這一獎項增加了一個名額，授予了雍福會。

在雍福會，一個不經意，就會和張曼玉從二小姐的雕花大床邊擦身而過，那邊廂微軟CEO陳永正可能在回廊里閑亭信步整理思緒，而各國的領事和外交官們，則在包房里細細挑一條魚骨頭，聽著梨花帶雨般從一面湖水飄過來的隱約揚琴聲……

很少能夠看到把東方文化與西方藝術結合得非常好的建筑，雍福會也許是個例外。

上海水福路200號，在這條幾乎被梧桐樹淹沒的路上，雍福會的門牌并不十分顯眼。這座占地三畝、建于20世紀30年代的建筑，曾是前蘇聯、德國、越南和英國領事館的舊址，領事館搬走后，此處在空置的歲月中一片荒蕪。所幸，擁有一對慧眼的上海第—代服裝設計師汪興政發現了它，幾經打造，這處建筑又恢復了舊時的浮華。

汪興政骨子里有特別傳統的東西，尤為喜歡的是小時候家里用過的老式家具。17年前，當他第一次在舊貨市場上看見一張舊梳妝臺時，便開始了對老家具的迷戀。此后，他一發不可收。從中式家具到西式餐具，從雕花大床到絲綢沙發——只要是看見喜歡的，他都會買下來，小倉庫放不下，換成大倉庫。最后，他把這些藏品的“陳列”放到了雍福會。

為打造雍福會，汪興政花費了近三年的時間。對于這位非建筑專業出身的服裝設計師來說，雍福會是一個“尋求某種方式把經過歲月沉淀的美放到這個時代中來欣賞”的心愿。他把自己對服裝的深刻理解帶入整個園林的設計之中，使許多建筑細節都充滿了人性化色彩。

在雍福會的大門口，你幾乎看不到任何景致，一排排看似隨意的松柏和冬青，曲曲折折有如屏障，遮住了所有向里張望的眼睛。推開門走進去，迎面撲來的是一抹濃得抹不開的中國色彩：大堂里劉墉題寫的匾掛在歐式壁爐上方；印有毛澤東頭像的陶瓷杯與大紅底色的英國式茶杯相映成趣；花園南側的六藝堂明明是典型的中國式華麗，卻掩映在幾塊設計現代而又簡約的玻璃屏風后；一面描著斑斑駁駁滕蔓圖案的金箔墻，頗有維多利亞時代的繁復之美，與之相連的竟是色彩條紋的藏墻，濃烈卻質樸……方格皮質的編織地毯，印著溥儀頭像的皇帝牌香煙廣告，一對座墊磨損了的老式理發轉椅……如此種種風馬牛不相及的物件，經汪興政之手竟這樣相安無事地在一起散發著美麗。

名流圈寵兒 眾星云集

在雍福會，一個不經意，就會和張曼玉從二小姐的雕花大床邊擦身而過，那邊廂微軟CEO陳永正可能在回廊里閑亭信步整理思緒，而各國的領事和外交官們，則在包房里細細挑一條魚骨頭，聽著梨花帶雨般從一而湖水飄過來的隱約揚琴聲……

自開業來，雍福會幾乎沒有做任何形式的對外宣傳，但在短短的時間內，永福路200號就已經眾星云集：歐盟執委會副主席帕拉希奧、微軟大中華區CEO陳永正、高爾夫球大師加利·皮亞、好萊塢著名影星拉爾夫·法因斯、NBA球星姚明以及影星成龍、張曼五等都成了這里的座上客。2004年10月11日，法國總統希拉克的夫人選擇了雍福會，以主人身份設宴款待十數名上海名媛及法國嘉賓。當天，總統夫人并沒有刻意清場，用雍福會總經理畢崇亮的話說，就是“她其實希望在這里自己能像平常人一樣隱身在客人中間。”

提起雍福會里的名人，還有一段有趣的小插曲。2005年11月23日，好萊塢影星湯姆·克魯斯到雍福會用餐，由于保鏢架勢過大、過于喧嘩，引起了周邊外國客人的不滿，紛紛向飯店服務人員“投訴”。服務人員也不含糊，立刻與湯姆·克魯斯進行溝通，表示所有的客人都是一樣平等的、尊貴的。阿湯哥倒也通情達理，結果是，四個人高馬大的保鏢只能一字排開坐在靠門門的椅子上。

美得一蹋糊涂，貴得一蹋糊涂

有會員這樣評價雍福會：“美得一塌糊涂，貴得一塌糊涂”，“一個包廂最低消費5500元人民幣”，“菜單上幾乎沒有二位數以下的菜”。

雍福會以經典上海菜馳名。經典上海菜，就是老法做的上海菜，也叫“傳菜”。老上海都知道上世紀初，“傳菜”最有名的大師傅叫陳伯榮。雍福會的總廚丁永強便是陳伯榮的弟子，可見這里本幫菜實力雄厚。上海菜的醬油十分講究，雍福會的醬油是秘制的，有獨家秘方，概不外傳。將醬鴨、醬雞等多種醬菜組合的“醬拼”也值得一試，“拆骨魚頭禿肺”這道古典上海菜，據說上海的本幫菜館會做的非常少。草頭圈子和蝦籽大烏參都很有老上海的味道。

然而，對大多數的客人而言，吃經典的上海菜并不是他們到雍福會的主要目的。無論什么時候，主人汪興政的目的只有一個，就是讓每一位到雍福會的客人心情放松，享受生活的愜意——可以肆意地躺在清代的鴉片床上把酒貪歡；可以到以“菜香書屋”命名的酒吧中小憩；還可以坐在完全西式的銀餐具中間細細把玩清代那些匪夷所思的三寸繡花鞋；更可以暗自憑吊隱喻著賈寶玉為林黛玉的傷逝而悲泣的，意寓“千紅一哭”的紅木大門……