快樂(lè)的廚娘

我的愛(ài)好是做萊。小時(shí)候鄰居做酒席，我只顧看人家怎么切菜、炒菜，竟然常常忘記吃飯。

1998年，18歲的我高中畢業(yè)沒(méi)考上大學(xué)，就跟同鄉(xiāng)到深圳謀生。一般的姐妹都進(jìn)人工廠或服務(wù)行業(yè)做，而我選擇到酒店的廚房打工。經(jīng)過(guò)打一年的下手(洗菜、切菜，學(xué)會(huì)刀功)，受盡廚師們的呵斥；接著打一年的中手(配菜、調(diào)味、裝盤(pán)) ；苦盡甘來(lái)，終于成了一名上手“廚師”，可以掌勺炒菜了。酒店是比較少女人做廚師的，因?yàn)槌床说醚杆俜矗绕涫亲龌檠鐜资谰葡床朔至亢艽髸r(shí)，不停地迅速地翻炒得花很大的力氣。但我炒的菜幾乎沒(méi)有顧客投訴，手腳也利落，老板就準(zhǔn)許我這女的繼續(xù)炒下去，還給我加了工資。雖然每天炒菜很累，也滿(mǎn)身的油膩，可是我喜歡，所以做得特別開(kāi)心。

非典型肺炎使酒店的生意一落千丈，很多人不敢上酒店，慘淡經(jīng)營(yíng)的老板還要負(fù)責(zé)我們的吃飯問(wèn)題，但工資就低得和服務(wù)員差不多了。一天，一個(gè)老鄉(xiāng)打電話(huà)給我，說(shuō)有一個(gè)朋友家里來(lái)了很多客人，問(wèn)我是否愿意上門(mén)服務(wù)(炒菜做飯)，工資是150元。我立刻答應(yīng)下來(lái)。150元做一桌菜，我在酒店不知道炒多少桌菜都沒(méi)有150元呢!因此我非常認(rèn)真地做了一個(gè)上午：白洋參鴿子湯、蔥油燒小母雞、白灼蝦、紅燒排骨、芹菜魷魚(yú)卷、麻辣豆腐、上湯磨菇、炒青菜，把7菜一湯端上去，大家贊不絕口：色香味美，有營(yíng)養(yǎng)，分量剛好，沒(méi)有剩菜。主人總共花了350元，比在酒店便宜了一倍!

那天，有4個(gè)客人還要了我的電話(huà)號(hào)碼，說(shuō)以后請(qǐng)客人就在家請(qǐng)，經(jīng)濟(jì)好吃又衛(wèi)生又放心!

也是從那次開(kāi)始，我成了一個(gè)分享別人快樂(lè)的廚娘!因?yàn)椋?qǐng)我上門(mén)做菜的人絡(luò)繹不絕了!有宴請(qǐng)客人的，有為小孩辦彌月的，有為父母祝壽的，也有工作繁忙的白領(lǐng)階層吃煩了工作餐想吃家居便飯的……每天我只工作半天，每月的收入可以有4500-6000元，剩下的時(shí)間就可以自由調(diào)控，比在酒店做廚師舒服多了。

這么多人喜歡請(qǐng)我上門(mén)服務(wù)，我是花了一些心思的。

一、自尊自愛(ài)

凡是請(qǐng)客的菜，幾乎是比較值錢(qián)的，例如燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、人參等，我必定當(dāng)著主人的面把這些東西浸泡，上門(mén)服務(wù)的時(shí)候穿著沒(méi)有口袋的衣服，不帶手提包，以免被人誤會(huì)。有時(shí)候主人請(qǐng)我買(mǎi)菜的，我也必定列出清單，到什么店鋪買(mǎi)了什么，用了多少錢(qián)，寫(xiě)得明明白白。自己收的是丁資，不能因?yàn)檫@些小節(jié)問(wèn)題丟了飯碗。

有一次，我上門(mén)給一對(duì)年輕的夫婦做一桌酒席，六菜一湯，主人客人都吃得非常滿(mǎn)意。傍晚，我收拾好東西，準(zhǔn)備回去，女主人準(zhǔn)備給工錢(qián)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)放在冰箱頂部的錢(qián)包里少了500塊，其間只有我到冰箱拿過(guò)蝦米，沒(méi)有其他客人到過(guò)。清白的我沒(méi)爭(zhēng)辯，只好呆坐著。那一刻，我非常委屈。她以為我拿了錢(qián)，沒(méi)給工資，我也沒(méi)什么證明我沒(méi)拿她的錢(qián)，氣氛非常尷尬……正在這時(shí)候，她丈夫送客人下樓上來(lái)了，一了解，原來(lái)是他拿了500元錢(qián)去買(mǎi)酒，忘記告訴老婆。于是，他們誠(chéng)心向我道歉，說(shuō)以后還經(jīng)常叫我?guī)兔Α＝衲甏禾欤艿芙Y(jié)婚，回老家江門(mén)農(nóng)村擺喜酒，還叫我回去做廚師呢!

二、主動(dòng)付出

請(qǐng)我上門(mén)服務(wù)的多是熟人的熟人、朋友的朋友互相介紹的。雖然做一桌菜的工資是100-150元不等，一般不用半天時(shí)間就可以弄好了，對(duì)于沒(méi)什么技術(shù)沒(méi)什么本錢(qián)的我來(lái)說(shuō)已經(jīng)很滿(mǎn)足了，因此我非常賣(mài)力地干。很多人可能平時(shí)比較忙，廚房的清潔會(huì)有疏忽，我除了幫他們做好菜，還順便幫他們徹底搞好廚房的清潔衛(wèi)生，把廚房的墻壁、鍋蓋、灶臺(tái)都擦得雪白。不要小看我主動(dòng)付出這些額外的工作，它使主人和客人都深刻記住我是一個(gè)敬業(yè)的廚師，發(fā)自?xún)?nèi)心地為我免費(fèi)做宣傳。

另外，一般而言，請(qǐng)客的幾乎都是開(kāi)心的事情。我上門(mén)服務(wù)的同時(shí)也準(zhǔn)備一份小小的禮物。例如，主人給孩子慶祝彌月(滿(mǎn)月之喜)，請(qǐng)我去做兩桌酒席招呼家人，我也會(huì)買(mǎi)個(gè)玩具或者給孩子一封“利市”。我還另外多做兩個(gè)菜名好聽(tīng)的菜式“聰明伶俐”(蔥炇鯪魚(yú))“好孫”(糖醋豬手)。我還經(jīng)常上門(mén)做給老人祝壽的酒席，也給老人送一束花什么的，當(dāng)作自己的親人，主人很感動(dòng)，雖然他們嘴上沒(méi)說(shuō)什么，但過(guò)后經(jīng)常會(huì)幫我做宣傳。也正是這個(gè)原因，一年365天，我?guī)缀跆焯於加泄ぷ髯觯杖牒芊€(wěn)定。

每天工作半天，還不用操心自己的吃飯問(wèn)題，天天吃香喝辣，多開(kāi)心!

三、星級(jí)服務(wù)

老實(shí)說(shuō)，炒菜是非常細(xì)膩的活兒，往往是做的時(shí)候下很多的工夫，吃的時(shí)候是沒(méi)有感覺(jué)的。例如炒“五彩云絲”，看著一個(gè)菜，實(shí)際上要買(mǎi)、洗、切、炒紅蘿卜絲、肉絲、青椒絲、木耳絲、粉絲，得花很多道工序，而吃的時(shí)候一夾就入口了，多簡(jiǎn)單。

主人花錢(qián)做的這一桌菜，就要好看，有品位，高雅。在碟邊擺上紅蘿卜卷成的玫瑰花、芫荽做的紅綠相間的擺設(shè)是必不可少的了，味道還要好吃，讓每個(gè)人吃得滿(mǎn)意。俗話(huà)說(shuō)的眾口難調(diào)，尤其是深圳這座移民城市，天南地北的客人上門(mén)來(lái)，如何讓客人滿(mǎn)意?因此，空閑時(shí)間我就看電視、看書(shū)研究各地的飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)照顧各地客人的口味，深得人心。

主人請(qǐng)客前，我一定了解請(qǐng)的對(duì)象是什么地方、什么年齡、什么身分的人，決定買(mǎi)什么菜，做什么口味。其實(shí)，主人因?yàn)樵谏钲诰幼《嗄辏瑤缀跻呀?jīng)適應(yīng)了廣東的飲食習(xí)慣：口味清淡，因?yàn)闅夂颍瑢?duì)辣已經(jīng)要求不高了。有一次，一個(gè)在深圳居住了22年的主人請(qǐng)的客人是江西老表，女主人按廣東人自己的飲食習(xí)慣吩咐我燉了鴿子藥材湯、買(mǎi)了龍蝦、蟹等海鮮……我卻私自花20元買(mǎi)了豬腩肉、辣椒、韭菜悄悄做了一大盤(pán)我們廣東人難以下咽的又辣又肥膩的餃子。對(duì)主人盛情款待的龍蝦、蟹，江西老表吃得沒(méi)滋沒(méi)味，尤其是那藥材湯，江西老表邊吃邊皺眉，悄悄地說(shuō)“我們又沒(méi)有病，吃什么藥啊?”可是我一端出餃子，他們吃了都說(shuō)“這才是好菜!”個(gè)個(gè)吃得嘴角流油，呷著烈酒，滿(mǎn)臉通紅!還有一次，主人在北京上大學(xué)時(shí)的西安老同學(xué)出差來(lái)了，主人剛買(mǎi)了豪宅，就決定在家宴請(qǐng)闊別20年的老同學(xué)，請(qǐng)我主廚，同樣的是，客人對(duì)主人準(zhǔn)備的魚(yú)翅、燕窩不屑一顧，而對(duì)我到面包店定做的饃、什么調(diào)味品都沒(méi)下只有辣子的羊肉泡饃感興趣，說(shuō)：“離開(kāi)家鄉(xiāng)南行十幾天，今天才吃了一頓好吃的東西!”又有一次，四兄妹給父母祝壽，老人跟我說(shuō)那四個(gè)孫子孫女不開(kāi)胃，不肯吃東西。我就另外做了四個(gè)“孩兒臉”拼盤(pán)：用一個(gè)淺淺的碟子盛上雞丁炒飯，當(dāng)做小女孩的胖臉，在胖臉上放兩個(gè)蛋黃，當(dāng)做小女孩的眼睛，接著擱上一條火腿腸做鼻子，兩塊切成半月形的肉做嘴唇，幾條青菜做頭發(fā)。孩子們一見(jiàn)，立刻搶去吃光了。他們非常感謝我的細(xì)致周到。之后，他們還打了多次電話(huà)向我請(qǐng)教如何做拼盤(pán)式的飯菜。

因?yàn)榻?jīng)常品嘗美食，還分享主人請(qǐng)客的快樂(lè)，我覺(jué)得自己是快樂(lè)的。但是，隨著年齡的增長(zhǎng)，晚上和上午空閑的時(shí)候，我也暗暗想：什么時(shí)候我是女主人，為自己的客人炒菜呢?

真后悔以前有機(jī)會(huì)接觸人的時(shí)候認(rèn)為自己還小，沒(méi)玩兒夠而不愿意戀愛(ài)，現(xiàn)在想戀愛(ài)了竟然沒(méi)有機(jī)會(huì)了!

四、把自己“炒”了

天天在廚房里呆著，接觸的是鍋碗瓢盆，晚上回到租住房子看看電視看看書(shū)就一個(gè)晚上過(guò)去了，怎么接觸人呢?我曾經(jīng)想過(guò)再回到酒店做工，但都因?yàn)殄X(qián)少工作時(shí)間又長(zhǎng)沒(méi)有自由而放棄了。我只好安慰自己，緣分還沒(méi)到吧。日子一天天的在鍋鏟中溜走。

今年，我的生意特別的好，因?yàn)殡S著老顧客的介紹，請(qǐng)我上門(mén)服務(wù)的人越來(lái)越多，并且，我還做了幾次非常容易掙錢(qián)的活兒，為一個(gè)年輕人上門(mén)做三菜一湯，工資是50元。每次我買(mǎi)好菜到他家，他立刻停止電腦前的敲敲打打，站在我身后看我做飯菜，說(shuō)是跟我學(xué)藝。做好飯了，他總是夸張地說(shuō)：“好香!好久沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的飯菜了廠我和他一起吃飯時(shí)他會(huì)跟我邊聊天邊吃飯，得知他大致的情況：在家辦公的SOSOY一族，老家在大連，大學(xué)畢業(yè)來(lái)深圳闖，現(xiàn)在在家?guī)蛣e人搞設(shè)計(jì)。到一個(gè)老鄉(xiāng)家和朋友家吃飯時(shí)認(rèn)識(shí)我，知道我做的飯菜合乎他的口味，很喜歡吃我的飯菜……他還猜我沒(méi)有男朋友，因?yàn)槊看斡鲆?jiàn)我，我的電話(huà)總是那么寂寞!工作完畢慢吞吞地離開(kāi)而沒(méi)有女孩子風(fēng)風(fēng)火火趕去約會(huì)的焦急，包括現(xiàn)在。說(shuō)得我的臉都紅了。我每次到他那兒，他都非常高興，肯定停止工作，必定呆在廚房里看我炒菜。第8次，我收了工資后忍不住對(duì)他說(shuō)：“你怎么這么奢侈?總為一頓飯花近百元，學(xué)了這么久，你應(yīng)該學(xué)會(huì)炒菜了，我以后不來(lái)了。”他立刻拉著我的手，兇巴巴地說(shuō)：“不行!繼續(xù)來(lái)!天天來(lái)!還要幫我做很多很多的家務(wù)!”我低下頭，小聲地說(shuō)：“我怕我做不好，我只會(huì)做飯菜，其他的什么都不會(huì)。我要走了……”他更加生氣了，說(shuō)：“不能走，反正你不能走! 我把你鎖在我的房子里了!”并且好似餓狼撲羊那樣把我緊緊抱住……唉，我呢，也讓這突然而至的幸福高興得語(yǔ)無(wú)倫次……

好笑的是現(xiàn)在我出去做廚娘時(shí)，他在家做好飯菜等我回家和他一起吃!不過(guò)，我才沒(méi)有工資給他，倒不時(shí)向他索取“學(xué)費(fèi)”!