美味豆渣餅

每次做好豆漿，總留下很多豆渣。豆渣其實很有營養，棄之實在可惜，清洗下豆渣還常常會堵塞了下水道。我老伴祖籍是常州，依稀記得小時候吃的豆渣餅味道好極了，按照他的回憶，我就試著動手做。幾次下來，豆渣餅居然越做越好，味道確實好極了。今將此“專利”公布于下，愿與各位同享。

豆渣50克，蔥少許，雞蛋兩只(增加蛋白質)，面粉三調羹(增加黏性)，水淀粉一調羹(增加黏性)，精制油少許，鹽。味精少許，辣油幾滴。

調勻攤成薄餅，即做即食：就著豆漿，干濕相濟。既減少了垃圾，又增加了營養，據資料報道，豆渣里富含纖維，防止便秘確有好處。

當然還可用糯米粉調合，香糯可口。糯米粉用溫水和豆渣拌和，糯米粉和豆渣各半，豆渣餅就軟糯可口得多。甚至餅內還可包進一些黑芝麻餡、豆沙餡等甜料。在油鍋里煎得兩面金黃便可食用。

有位名人說：“節約是富人的智慧，窮人的財富。”雖說我們已到小康水平，勤儉節約之優秀傳統永遠都不能丟失。常言道：居安思危，當然也應該“居富思貧”，這也是我寫本文的旨意。