多吃茄子祛老年斑／廚房里的秘密

多吃茄子祛老年斑

老年人因血管逐漸老化，皮膚上會(huì)出現(xiàn)“壽斑”（老年斑），而多吃些茄子，老年斑會(huì)明顯減少。這是因?yàn)榍炎雍胸S富的維生素A、B1、C、D，蛋白質(zhì)和鈣，能使人體血管變得柔軟，同時(shí)茄子中含有的龍葵素，能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值，潤腸、排毒的同時(shí)對(duì)胃癌、直腸癌也有一定的預(yù)防作用。

廚房里的秘密

煲湯時(shí)間越長越?jīng)]營養(yǎng)

長時(shí)間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素，同時(shí)降低蛋白質(zhì)含量。加熱1～1.5小時(shí)，即可獲得比較理想的煲湯營養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營養(yǎng)價(jià)值比例較佳。

白酒不能代替料酒

純白酒的酒精濃度要高于料酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。

剩菜回鍋炒毒更毒

在一般情況下高溫加熱可殺滅某些細(xì)菌、病毒和寄生蟲。但對(duì)于食物中細(xì)菌釋放的化學(xué)性毒素來說，加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時(shí)反而會(huì)使其濃度增大。另外，過夜的剩菜，經(jīng)過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會(huì)增高。而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性也會(huì)增強(qiáng)，食用過量對(duì)身體非常不利，甚至導(dǎo)致食物中毒。低溫存放剩菜可以抑制有毒物質(zhì)產(chǎn)生，但是最科學(xué)的方法就是吃多少做多少。