無花果產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

無花果屬桑科無花果屬（亦稱榕屬），為多年生落葉小喬木。其小花隱生于囊狀花托內(nèi)，為隱頭花序，故名無花果。可食部分是由花托肥大而成的聚合果。干制果中含糖量高達(dá)75%左右，鮮果中含糖量15% ~ 20%。果實(shí)加工品耐儲(chǔ)運(yùn)。我國雖已有千余年栽培歷史，但集約栽培未受到應(yīng)有的重視，基本上處于宅旁園地零星種植的狀況，沒能進(jìn)入商品生產(chǎn)。近年國內(nèi)外研究證明，無花果不僅味美可口，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，而且其果、莖、根、葉均含有多種氨基酸和有益于身體健康的微量元素、維生素及多糖類物質(zhì)，還富含食療保健、增強(qiáng)人體免疫能力的物質(zhì)，具有顯著的抑瘤抗癌功效，因而被譽(yù)為21世紀(jì)人類健康的“守護(hù)神”。為此，國內(nèi)外都十分重視無花果的研究開發(fā)工作，其系列產(chǎn)品已身價(jià)倍增。

一、無花果產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀

2004年世界無花果產(chǎn)量為250.2萬噸，產(chǎn)量排前5位的國家有：土耳其32.0萬噸，埃及20.4萬噸，希臘12.0萬噸，摩洛哥8.8萬噸，伊朗6.6萬噸。中國產(chǎn)量0.6萬噸，列世界第22位。美國的無花果總產(chǎn)量達(dá)3.5萬噸，在世界上排第6位。

我國無花果栽培老產(chǎn)區(qū)以新疆阿圖什、疏附、庫車、疏勒、喀什等地栽培較多，疏附一帶至今仍留有上百年生的老樹。近年來，由于無花果的應(yīng)用價(jià)值得到社會(huì)的普遍承認(rèn)，無花果生產(chǎn)迅速發(fā)展，全國目前種植面積已達(dá)到3500多公頃，長江流域和沿海各地?zé)o花果栽培也正在蓬勃發(fā)展，優(yōu)良品種的引、選、繁、育，果實(shí)的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、系列加工技術(shù)研究正在努力進(jìn)行。無花果鮮果由過去大家不習(xí)慣吃，變成大家搶著吃，收到了很好的經(jīng)濟(jì)效益，因此，適量發(fā)展無花果生產(chǎn)有廣闊的前景。

二、無花果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)策

目前全國無花果栽培面積僅相當(dāng)于蘋果栽培面積的1/1220、柑橘栽培面積的1/420，屬國內(nèi)栽培面積最小的果樹種類之一，由于果品產(chǎn)量有限，不具備工業(yè)化生產(chǎn)條件。因此，擴(kuò)大無花果集約種植面積，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，是無花果形成新型高效支柱產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，使果農(nóng)早日致富，豐富消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求，適應(yīng)國際市場(chǎng)對(duì)我國果品需求的重要途徑。

1.擴(kuò)大種植規(guī)模，建立無花果無公害種植基地

經(jīng)預(yù)測(cè)表明，在某些果品生產(chǎn)過剩的形勢(shì)下，無花果的需求卻正在增長，國際市場(chǎng)貨源緊缺，出口前景廣闊，而國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也大增，故發(fā)展無花果是一種很有希望的新興種植業(yè)。目前應(yīng)根據(jù)無花果的生長發(fā)育要求，按照無公害標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程種植，達(dá)到無公害要求，并研制推廣生物農(nóng)藥和無花果專用肥。進(jìn)行土壤測(cè)定和環(huán)境認(rèn)證，生產(chǎn)無公害無花果。在建園時(shí)要對(duì)果園土壤、用水水質(zhì)和果園環(huán)境進(jìn)行測(cè)定或認(rèn)定，以確定無污染和無有毒有害成分，擴(kuò)大種植規(guī)模，建立無花果無公害種植基地。

2.選用優(yōu)良品種，生產(chǎn)高質(zhì)量果品

選擇和選育無花果優(yōu)良品種，進(jìn)行品種結(jié)構(gòu)調(diào)整。根據(jù)栽培目的選擇優(yōu)良品種，如以鮮果上市為主的，應(yīng)選用果型大、品質(zhì)好、耐儲(chǔ)運(yùn)的品種；以加工利用為主的，應(yīng)選用果型大小適中、色澤較淡、可溶性固形物含量較高的品種。目前無花果主要新優(yōu)良種有：

（1）金傲芬（A212）。樹勢(shì)旺盛，枝條粗壯，分枝少，年生長量2.3 ~ 2.9米，樹皮灰褐色、光滑，葉片較大，是夏、秋果兼用品種，以秋果為主。始果節(jié)位1 ~ 3節(jié)，果實(shí)個(gè)大，卵圓葫蘆形，果形指數(shù)0.95，果皮金黃色，有光澤，似涂蠟質(zhì)。果肉淡黃色、致密，單果重60 ~ 100克，最大200克，可溶性固形物18% ~ 20%。鮮食風(fēng)味極佳，品質(zhì)上等。極豐產(chǎn)，較耐寒。扦插苗當(dāng)年結(jié)果，2年生單株最高產(chǎn)量達(dá)9公斤。夏果發(fā)育期約64天，秋果發(fā)育期62天。成熟期7月下旬至10月下旬，條件適宜可延長至12月份。該品種為黃色鮮食用最佳品種，果葉也可用于加工。

（2）美利亞（A134）。樹勢(shì)強(qiáng)健，分枝力強(qiáng)，樹冠較開張。新梢年生長量1.5 ~ 1.8米，果實(shí)夏秋兼用，卵圓或倒圓錐形，果徑5 ~ 6.5厘米，單果重70 ~ 110克。河南鄭州8月初開始成熟，熟時(shí)果皮金黃色，皮薄，光亮。果肉褐黃或淺黃色，微中空，汁多，味甜，風(fēng)味佳，品質(zhì)優(yōu)良。始果部位低，第1、2、3、5節(jié)位均能結(jié)果，極豐產(chǎn)。2年生樹鮮果產(chǎn)量每株8.11公斤，為我國目前黃色大果型鮮食優(yōu)良品種。

（3）波姬紅（A132）。樹勢(shì)中庸、健壯，分枝力強(qiáng)，新梢年生長量可達(dá)2.5米，葉片較大，果實(shí)夏秋兼用，以秋果為主，果長卵圓或長圓錐形，果形指數(shù)1.37，皮色鮮艷，條狀褐紅或紫紅色。果肋較明顯。秋果平均單果重60 ~ 90克，最大單果重110克，果肉微中空，淺紅或紅色，味甜、汁多，可溶性固形物含量16% ~ 20%，品質(zhì)極佳。耐寒、耐鹽堿性較強(qiáng)。始果部位2 ~ 3節(jié)，成熟期7月下旬至10月中下旬，極豐產(chǎn)。為鮮食大果型紅色優(yōu)良品種。

（4）日本紫果。為日本目前售價(jià)最高、最受歡迎的紅色優(yōu)良無花果品種。樹勢(shì)健旺，分枝力強(qiáng)，1年生枝長1.5 ~ 2.5米，果實(shí)夏秋兼用，以秋果為主，果扁圓卵形，始果節(jié)位3 ~ 6節(jié)或枝干基部。成熟果皮深紫紅色，果皮薄，易產(chǎn)生糖液外溢現(xiàn)象。果頸不明顯，果肉鮮艷紅色、致密、汁多、甜酸適度，果、葉所含微量元素硒為各優(yōu)良品種之最。可溶性固形物含量18% ~ 23%，較耐儲(chǔ)運(yùn)，品質(zhì)極佳，為目前國內(nèi)外最受歡迎、市場(chǎng)銷售前景十分廣闊的鮮食、加工兼用型優(yōu)良品種。該品種豐產(chǎn)，較耐寒，耐高溫。成熟期8月下旬至10月下旬。

（5）中農(nóng)紅（B110）。樹勢(shì)中庸，分枝較少，樹冠較開張，新梢年生長量1.3 ~ 2.3米，為夏秋果兼用品種。果實(shí)長卵圓形，果形指數(shù)1.16。始果節(jié)位1 ~ 5節(jié)。夏果單果重90克，秋果單果重45 ~ 60克。果肉紅色、汁多、味甜，可溶性固形物含量18% ~ 22%，品質(zhì)極佳。該品種豐產(chǎn)性能特別強(qiáng)，較耐寒，果實(shí)個(gè)大，產(chǎn)量高，果目小，不易被昆蟲取食，具一定抗病能力，是鮮食和加工制干最佳良種。

（6）中農(nóng)矮生（B1011）。夏秋果兼用品種。樹勢(shì)中庸，分枝角度大，年生長量0.69 ~ 1.0米，枝粗1.3 ~ 1.5厘米，樹勢(shì)開張，節(jié)間短，長約3 ~ 5厘米，分枝力較弱。果實(shí)長圓形，果形指數(shù)1.06。始果部位1 ~ 5節(jié)，成熟期7月下旬。熟時(shí)果皮金黃色，有光澤，果肋明顯，果頂部平而凹，平均單果重68克。果肉粉紅色、中空，可溶性固形物含量17% ~ 20%，味佳，外形美觀，品質(zhì)極上，該品種極豐產(chǎn)，枝條節(jié)間短，結(jié)果能力強(qiáng)，始果部位低，枝條基部即可連續(xù)結(jié)果，且成熟期短，果皮金黃色，果肉粉紅色，果微紅，外形美觀，味極佳，是早期搶占無花果鮮果供應(yīng)市場(chǎng)的優(yōu)良品種，其顯著矮化豐產(chǎn)特性，適應(yīng)在我國廣大地區(qū)進(jìn)行保護(hù)地密植栽培和良種產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用。

（7）中農(nóng)寒優(yōu)（A1213）。樹勢(shì)健旺，分枝力強(qiáng)。新梢年生長量達(dá)2.6米，果實(shí)長卵形，果形指數(shù)1.2。果皮薄，表面細(xì)嫩，黃綠色或黃色有光澤，外形美觀。果肉鮮艷桃紅色，汁多，味甜，可溶性固形物含量17%以上，平均單果重50 ~ 70克，秋果型，較耐儲(chǔ)運(yùn)，品質(zhì)極佳。可耐受-13.7℃低溫及早春30℃左右日交差考驗(yàn)，仍能正常生長和結(jié)果。為鮮食無花果商品生產(chǎn)中最耐寒的抗寒型優(yōu)良品種。

3.推廣保護(hù)地栽培技術(shù)

在露地栽培時(shí)，由于受氣候條件的影響，如在果實(shí)成熟期遇連陰雨，果實(shí)易腐爛、裂果，生產(chǎn)不穩(wěn)定。若采用保護(hù)地栽培，能達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)的目的，還可提早上市，提高經(jīng)濟(jì)效益，特別是南方多雨地區(qū)和北方高寒地區(qū)，更應(yīng)推廣這一技術(shù)。

4.加強(qiáng)產(chǎn)后處理及加工設(shè)施建設(shè)，提高無花果的附加值

為保證無花果果品的商品化、優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，只有加強(qiáng)產(chǎn)后處理和分級(jí)包裝冷藏，才能使無花果走向高檔次和遠(yuǎn)距離銷售。同時(shí)，要加大無花果在醫(yī)藥和食品領(lǐng)域深加工的投資力度，加強(qiáng)加工設(shè)施建設(shè)，提高無花果活性成分的制備技術(shù)，進(jìn)一步開發(fā)生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品。

5.加強(qiáng)宣傳，發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，實(shí)施名牌戰(zhàn)略

市場(chǎng)營銷，首先要加強(qiáng)對(duì)無花果的營養(yǎng)價(jià)值、防癌抗癌和保健功能的宣傳，讓人們充分認(rèn)識(shí)和了解無花果具有的獨(dú)特價(jià)值，擴(kuò)大無花果及其加工產(chǎn)品的市場(chǎng)消費(fèi)量，提高無花果的知名度。其次要繼續(xù)占領(lǐng)中低檔消費(fèi)份額，為我國中低檔收入階層提供即食型優(yōu)質(zhì)果，滿足該消費(fèi)層的需求。第三要積極創(chuàng)名牌，推出包裝精美、品質(zhì)優(yōu)良的即食型優(yōu)質(zhì)果，向中高檔果品邁進(jìn)。同時(shí)，加強(qiáng)冷藏保鮮鏈的建設(shè)，進(jìn)軍國際市場(chǎng)。要走產(chǎn)業(yè)化道路，以質(zhì)量取勝。在農(nóng)村以農(nóng)戶為單位的土地承包責(zé)任制情況下，采用公司加農(nóng)戶的股份制形式，發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，實(shí)施“訂單農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)模式，在最適宜區(qū)建立大面積的栽培基地，進(jìn)行集中經(jīng)營，實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一品牌，利益分成。研制出有品牌的無花果保健品和相應(yīng)的加工品，全方位開發(fā)，綜合利用，創(chuàng)出名牌，大幅度提高經(jīng)濟(jì)效益，形成產(chǎn)地又一經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)或又一支柱產(chǎn)業(yè)。

（中國農(nóng)科院鄭州果樹所干果研究課題組 曹尚銀 郭俊英 陳玉玲 河南省安陽市林業(yè)局 張俊昌 郵編：450009）