發展有機畜禽養殖實現養殖業可持續發展（二）

四、有機畜禽養殖標準

有機畜禽養殖標準的制定使常規畜禽養殖向有機畜禽養殖的轉變有了依據。有機畜禽養殖較早是由美國國際有機作物改良協會和瑞典有機農業認證機構聯合會提出的，首先要求不使用各種化學品，尤其是禁止使用各種生長激素、獸藥以及抗生素。隨著傳統農業向有機農業的轉變，有機畜禽養殖也在迅速發展。

目前，國際上關于有機畜禽養殖的標準很多，國際有機農業運動聯合會(簡稱IPOAM)和歐盟制定的有機盲禽養殖標準在全球的影響最大，該有機畜禽養殖標準從宏觀角度提出了一些具體的規定和要求。我國國家環境保護總局有機食品發展中心也制定了相應的有機畜禽養殖標準，目前國家標準正在醞釀出臺。下面結合中國的實際情況對有機養殖標準及相關的養殖技術進行闡述。

1．轉換期 畜禽養殖場的飼料生產基地必須符合有機農場的要求，飼料生產基地的轉換期依照農場的轉換期要求。養殖場內用來作為非草食動物活動場所的草地，其轉換期可以縮短到一年。

飼養畜禽經過轉換期后，其產品方可作為有機產品出售。不同品種畜禽的轉換期不同，如：肉用牛、馬屬動物、駝12個月，羊、豬4個月，乳用畜3個月；出生3天內購買的肉用家禽10周，蛋用家禽6周。

2．養殖場選址 養殖場環境對于有機畜禽健康發展有著直接的影響。有機養殖場應建立在空氣清新、水質良好、土壤來被污染的地區。具體而言，有機養殖場需要適宜的氣候資源、良好的水資源和豐富的土地資源。

3．畜禽飼料 盲禽飼料應是獲得有機認證機構認怔的有機飼料和草料。飼料的主要部分(至少50％的飼料)必須來自本農場或本地區。在有機富禽養殖初期或在不可能從有機農場得到某些飼料時，可以允許從常規養殖場購買一定比例的常規飼料和草料。但農場莊根據每種動物的平均食用量進行計算，常規飼料所占比例，草食動物(以干物質計)不得超過10%，非草食動物(以干物質計)不得超過15％。

不允許飼料中添加或以其他任何方式飼喂合成的生長促進劑、開胃劑、防腐劑、人工色素、尿素、用于反芻動物的農場動物的副產品(如屠宰場的廢棄物)、各種糞便或其他肥料、接觸過溶劑的飼料或添加其他化學試劑的飼料、純氨基酸、基因工程生物或其產品。

4．養殖過程

(1)品種選擇。有機養殖體系原則上要求畜禽從小到大都按照有機方式進行養殖管理，如果必須買賣或交換種畜禽時，最好在有機養殖場之間進行，或與特定養殖場按照遺傳規律建立合作關系。常規養殖場出生的幼年畜禽進入有機體系有嚴格的年齡限制，種畜則沒有年齡要求，但要求誼畜禽不得是胚胎轉移的產物，也不得受到基因工程的污染，而且引進后必須按照有機方式進行管理。有機養殖場可以根據無法預見的嚴重自殷或人為事件、養殖場擴大規模等條件確定每年引種比例。養殖場在畜禽引種時必須考慮健康狀況，不得到近期發生疾病的地區引種。

(2)飼養條件。有機養殖場必須有利于維持和改善畜禽的健康。具體要求如下：

要有足夠的自由活動空間；

要有足夠的新鮮空氣和自然光照；

保護牲畜不受過度的日曬、風吹和雨淋；

要有足夠的體息場所，圈養時要有足夠的墊物；

提供足夠的淡水和飼料，環保和健康型的建筑材料或生產設施；

應根據動物的品種、年齡、季節和條件適當地在戶外放牧；

禁止將動物關養在不可自由活動的箱籠內。

禁止將畜禽圈養在底下是糞坑，而上面則全是由條板做成的地板的圈舍內。

(3)疾病防治。畜禽健康管理方法應以其健康為導向，促進畜禽獲得對疾病的最大抗性，預防感染。采用綜合性預防措施保障盲禽健康。認真做好防疫、定期消毒和疫苗保管工作，限制畜禽疾病發生是有機盲禽養殖的基本策略。生病和受傷的畜禽必須及時得到治療，治療應以天然的藥物和方法為主，包括自然療法，如植物提取液、順勢療法、針灸等傳統方法，盡量減少藥物的使用。當疾病確實發生且通過上述方法無法治療時．應把個體從群體中隔離開來，找出發病原因，通過改變養殖管理方法預防疾病再次爆發。

(4)糞便處理。畜禽養殖場所產生的糞便中含有大量的氮、磷、有機懸浮物和致病微生物，如果處理或利用方式不當，會對水質、空氣、土壤造成嚴重污染，甚至引起疾病在養殖場內外蔓延傳播，給人們和畜禽自身的健康帶來威脅。建議將畜禽糞便和一些墊料堆制成有機肥，施用于自己的有機飼料供應基地，最大限度地減少糞便給有機養殖場帶來環境污染。

5．文檔管理體系

在養殖場經營管理中，為保證畜禽養殖有組織、有計劃、有步驟地進行，必須加強技術管理，建立和健全合理的規章制度，并嚴格按照規章制度經常督促檢查。

(1)工作日程。在養殖過程中，必須合理安排每天的工作日程、工作盡量具有規律性，以給畜禽養成一定的生活規律。

(2)有機養殖技術操作規程。應該制定有機畜禽養殖技術規程，同時考慮當地實際情況。有機養殖技術操作規程應包括從引種或幼年畜禽出生至最終宰殺全過程的操作規范。

(3)統計報表制度。有機養殖場必須建立統計報表制度，以便及時反映盲禽的動態和完成任務情況。報表必須簡明扼要，內容包括引種、配種、產崽、哺乳、斷奶、轉群、飼料消耗、疫苗管理和使用、疾病治療、隔離盲禽的飼養管理情況等。

(4)衛生防疫制度。建立衛生防疫制度與保持健康的畜禽群體有著密切的關系。搞好衛生防疫工作，必須堅持“預防為主”的方針，制定出切實可行的預防措施，做好防疫工作。(全文完)(江蘇南京中國國家環境保護總局有機食品發展中心 謝標 尤文鵬 刁品春 張紀兵 郵編：210042)