曾克：自助火鍋涮出大財富

從老板喝馬桶水學現(xiàn)代管理

1993年從江漢大學畢業(yè)后，曾克就一直在做餐飲。他見識過同行的“一夜暴富”，但他始終認為，想暴富的人不適合做餐飲。“現(xiàn)代餐飲是靠做細節(jié)取勝，這是個不斷完善的過程，心態(tài)浮躁的人怎么能靜下心來觀察自己身上的瑕疵呢?就算出奇招搶得市場先機，也很難守得住。”

今年34歲的曾克是這樣說的，也是這樣做的。他選擇的兩種餐飲經(jīng)營模式，都是早就有人做過的，但他稍做改變后，都玩出了新花樣。用他的話說，沒有足夠的細心觀察，怎么能發(fā)現(xiàn)這樣的市場空白點呢?從老板喝馬桶水學現(xiàn)代管理1993年，剛畢業(yè)的曾克就在臺北石頭火鍋城找到一份工作。“在當時可是一份相當不錯的差事，臺資企業(yè)，月薪1200元。”

石頭火鍋的老板是臺灣人徐哲明。徐以前在東南亞好些地方考察過餐飲業(yè)，自己在臺灣也開過店。石頭火鍋的設計、風格和服務等綜合了各地所長，店堂環(huán)境模仿熱帶叢林，營造主體餐廳也可能是武漢第一家。其在江岸區(qū)花橋開出第一家自助式商務火鍋店時，引發(fā)了一陣不小的熱潮。“那時候的火鍋還是中餐里的一道菜，沒人專門開店做這個。店里人均消費上百元，比好些高檔酒店還貴，但生意非常好，差不多每天晚上都要掛出‘臺位已滿’的牌子。”

不過，最讓曾克難忘的還是石頭火鍋的管理水平，在他看來“要高出武漢餐飲界一大截”。曾克至今還清晰地記得很多細節(jié)，“我們店堂盆景植物很多，從門口到里面都要擺，起碼有上百盆，而且老板對每個盆景都有擺放要求。……