高考、中考即將來臨,如何為孩子們補充營養一直是家長們關心的問題。浙江省中醫院中醫專家王會仍主任醫師認為:考前的營養,與其說進食保健品,還不如平時多注意飲食藥膳調理更見成效。
所謂藥膳,就是以中醫理論為指導,為滿足防病治病、強身健體、延年益壽的需要,根據自身的體質狀況,選擇適當的中藥與食物搭配,通過特殊的烹調加工制成具有一定色、香、味、形的保健食品。這種藥膳的優點是美味可口、易于服用、療效可靠、服用安全、補性子和。其主要作用是提高機體的抗病能力,具有有病治病、無病強身的作用。藥膳分為補氣、補血、補陰、補陽四大類,可根據考生體質的狀況進行辨證施膳。一般而言,平時身體壯實的考生只需食療即可,但對于體質較弱的考生,則可予以藥膳進補。
一、雙耳湯。若考生經常表現為頭暈、耳鳴、盜汗、失眠、口干舌燥、大便干結、腰膝酸軟、心煩易怒或注意力不集中者,可選用此類滋陰補腎的藥膳。
原料:黑木耳、白木耳各10克,冰糖30克。
制法:將黑木耳、白木耳用溫水泡發,并摘除蒂柄及雜質,洗凈;將黑木耳、白木耳、糖及適量清水放人碗內,上籠蒸約1小時,至木耳熟爛即成,每日1次。
二、清蒸人參雞。凡表現為精神困倦、聲音低微、四肢乏力、食欲不振、腹部虛脹、易出虛汗、經常溏便、易于感冒,且對外界環境適應能力較差者,可選用此類補氣的藥膳。
原料:人參5克,仔母雞1只,料酒、胡椒面、生姜、蔥、味精、食鹽各適量。
制法:將雞宰殺去毛及內臟,洗凈;蔥切段、姜切片,備用。把人參裝入雞腹,放人大碗內加水及蔥、姜、料酒、食鹽,上籠蒸爛,加人適量味精即可食用雞肉、人參,并多喝雞湯。
三、當歸羊血羹。凡表現為面色萎黃、唇色淡白、手足麻木、心慌心悸或有貧血者,可選用此類補血的藥膳。
原料:羊肉約400克,黃芪、黨參、當歸各20克,姜片20克,食鹽少許。
制法:羊肉洗凈,切成小塊,黃芪、黨參、當歸包在紗布里,用線捆扎緊,共放在沙鍋里,加水適量,以小火煨煮至羊肉將爛時,放人生姜片、食鹽少許,待羊肉熟爛即可,分頓吃肉喝羹。
此外,應用藥膳進補也可選用一些制作比較方便的藥粥,如選用龍眼、蓮子、百合、黃芪、黨參、核桃、紅棗、枸杞子、薏苡仁、山藥、西洋參、人參、冬蟲夏草等,或取其中一味,或取2~3味,與粳米一起煮粥。
考生在考前或在考中,因用功過度,思慮太過,都會出現精神倦怠、飲食乏味等癥狀。中醫認為這是由于思慮傷脾所致,故采用上述具有健脾開胃、養血寧神的中藥制成藥膳進行調治,可以使其成功地渡過難關,為取得優異的成績打下良好的基礎。(四川蓬安1005信箱防病中心 黃力 郵編:637800)