陳世林的壇菜致富經

家住湖南省益陽市赫山區蘭溪鎮尹家壩村的陳世林，2001年創辦林結巴壇菜臘味食品廠。如今，該廠年創利潤200多萬元。陳世林也成了當地頗有名氣的壇菜加工富裕戶。

熏制糟魚糟肉，生意好

高中畢業的陳世林，一次去城里走親戚，談起安化臘肉，客人們說得嘴里流口水：“吃臘肉就要吃安化臘肉，特香！那是山里人用‘索龍鉤’掛著，用闊葉樹葉慢慢地熏出來的，這樣的臘肉烏黑透亮，存放1年都不會變質。熏臘肉就要用闊葉樹葉，最好再加入橘皮之類添香發煙，原料最好選用土豬肉，這樣加工出來的產品一定受歡迎。”陳世林觸發靈感，從熏制糟魚糟肉開始，土制熏房，產品銷往當地各大酒店，果然一炮打響，并逐漸銷往長沙、湘潭、株洲等地，每年能賺一兩萬元。幾年后，臘味加工在各地多起來，利潤越來越小，他開始考慮開發新的加工產品。

壇菜加工，利潤高

1998年，正值農業產業結構調整高峰期，蔬菜種植面積增大，蔬菜產品供大于求，特別是旺季上市的蔬菜價格特低，當時黃瓜每公斤0．16元，茄子每公斤0．2元，有些農戶把不值錢的辣椒丟在田間爛掉，把空心菜割回去喂豬，菜賤傷農。陳世林通過考察看準了壇菜加工這一行業。于是他把前幾年積攢起來的10多萬元全部投入壇菜加工，利用加工臘味的真空包裝機、烘房等原有設施，再擴建一個大的烘房，挖幾個加工量均達30多噸的腌制池，從望城縣銅官鎮運回定做的100多個容量各為100～150公斤的腌菜壇(我國西南地區農戶將壇口朝下制作干咸菜)，從腌辣椒、腌豆角等加丁開始，風風火火干起來了。當年就出了5個產品，加工產品20多噸。一些在廣州、深圳打工的朋友，還把他的產品帶到那里銷售，深受消費者歡迎。腌豆角每公斤賣到30元，每公斤腌豆角毛利是22～24．4元。壇菜加工利潤可觀，市場前景好，增強了他發展壇菜的信心。

克服難關巧營銷，生意更紅火

要擴大生產規模，一系列的問題也隨之而來。陳世林闖過r一個個難關。

場地關：曬場、加工房、儲藏室不夠，他就把地坪做成加工場地，從左鄰右舍租了三大套間房作為儲藏室。2005年他新建了兩棟面積各為3000平方米的儲藏、加工房。

設備關：他自己動手，購進1臺1萬余元的鍋爐，配上鼓風機，外建風干房，柔柔的暖風吹進風干爐，干制出來的產品質量特別好。

原料供應關：為解決原料供應問題，他創建了“企業+基地+農戶”的訂單農業形式，廠里什么時候要鮮菜、要多少都按計劃制訂生產計劃。

技術關：敢闖敢干，不等于蠻十。農家的加工土辦法加上專家的指點和自己的摸索，陳世林還真搞出了自己的一些獨特產品。他把腌豆角、黃瓜皮、空心菜梗、扁豆絲、腌辣椒等組合起來制成的五腌菜，吸取了各種壇菜的精華，風味獨特，受到顧客的歡迎。總之，要在日益激烈的市場中求發展，就要不斷提高質量，不斷創新。

產品營銷關：陳世林采用了“借船出海”的銷售策略，即借用了當地一家豆腐生產商的銷售網絡。另外，陳世林還組建了專門的營銷班子打開市場。短短兩三年時間，他的產品就滲透到了全國各地，并且產品銷量不斷擴大，有的產品還供不應求。