改變世界的六種飲料

葡萄酒、啤酒、茶、咖啡、可口可樂(lè)和烈性酒，是六種人們最喜歡的飲料，人們總愛倒上一杯，細(xì)細(xì)地品嘗它們美妙的滋味。英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》雜志的科技編輯湯姆·斯坦戴奇建議大家，在品嘗這些飲料的同時(shí)品味它們的歷史，進(jìn)而品味出人類的歷史。斯坦戴奇在他的著作《六個(gè)杯中的世界歷史》中指出：“這些飲料都是歷史的‘遺物’，可即使在今天，我們的廚房中仍然能找到它們的身影。”

烈性酒：海上探險(xiǎn)的最佳伴侶

15世紀(jì)至17世紀(jì)初，是一個(gè)海上探險(xiǎn)的時(shí)代，歐洲強(qiáng)國(guó)控制了大海，他們的船只在海上游來(lái)游去，長(zhǎng)長(zhǎng)的海上旅行寂寞難耐，水手們孤獨(dú)、思鄉(xiāng)、郁悶，還好，幸虧有烈性酒，尤其是白蘭地和朗姆酒，安撫了他們痛苦的靈魂。

英國(guó)、非洲和北美殖民地之間的三角貿(mào)易一度控制著大西洋的經(jīng)濟(jì)，歐洲的船只在這個(gè)三角區(qū)海域穿梭，朗姆酒則在這個(gè)三角貿(mào)易中扮演了至關(guān)重要的角色。

斯坦戴奇認(rèn)為，在美洲殖民地獨(dú)立運(yùn)動(dòng)中，朗姆酒起到了重要作用。“制作朗姆酒的蒸餾糖蜜對(duì)新英格蘭的經(jīng)濟(jì)非常重要，英國(guó)試圖對(duì)糖蜜征稅，嚴(yán)重打擊了新英格蘭的經(jīng)濟(jì)，‘無(wú)代表，不納稅’(在議會(huì)無(wú)代表權(quán)也就不存在納稅的義務(wù))的提法最初就是針對(duì)糖蜜和糖的，后來(lái)才提到了茶。”

英國(guó)在海上長(zhǎng)期的統(tǒng)治地位，促使水手飲用格羅格酒。這是一種以朗姆酒為主要原料的烈性酒。18世紀(jì)后期，格羅格酒成為船員們最喜歡的飲料，每個(gè)船員都會(huì)攜帶足夠多的朗姆酒，然后把它兌成格羅格酒，以此應(yīng)付漫長(zhǎng)而無(wú)聊的海上旅行。斯坦戴奇說(shuō)：“船員們用朗姆酒、水和檸檬汁或酸橙汁兌成格羅格酒。這種酒味道獨(dú)特，降低了水手患病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也使船員們變得‘不安全’。”

咖啡館里開始的法國(guó)大革命

不管你是否愛喝咖啡，你對(duì)那句“滴滴香濃，意猶未盡”的廣告詞都不會(huì)陌生。沖一杯純正的咖啡，加一塊方糖，用小勺慢慢攪著，那是一種情調(diào)。

南美的咖啡大名鼎鼎，非洲的咖啡也不錯(cuò)，但是，現(xiàn)代咖啡的故事卻要從阿拉伯半島說(shuō)起。早在公元1000年，那里的人就開始烘烤咖啡豆制咸咖啡。15世紀(jì)，咖啡在阿拉伯世界盛行起來(lái)。斯坦戴奇說(shuō)：“在阿拉伯世界，咖啡崛起，成了酒精飲料的替代品，咖啡館也取代了酒館。幸好有咖啡，否則伊斯蘭教的信徒就少了一種選擇。”

咖啡傳到歐洲后，作為一種“抗酒精飲料”同樣受到了熱烈歡迎，在?8世紀(jì)的理性時(shí)代格外受到垂青。有人甚至認(rèn)為，這種飲料承載著革命的使命。斯坦戴奇說(shuō)：”在理性時(shí)代，啟迪教育開始盛行，咖啡能讓人的思維變得更敏捷。咖啡館成為人們聚會(huì)、交流思想和交換信息的完美場(chǎng)所，法國(guó)大革命甚至都是從咖啡館里開始的。”

咖啡還促進(jìn)了商業(yè)的繁榮，與商業(yè)儀式也有著密切聯(lián)系，直到今天。想不到吧，赫赫有名的倫敦勞埃德保險(xiǎn)社和倫敦證券交易所原來(lái)：都是一個(gè)咖啡館。

茶對(duì)工業(yè)革命有功勞

在中國(guó)，早在公元3世紀(jì)，茶就是一種日常飲料。來(lái)了客人，倒上一杯熱茶，那是一種習(xí)慣，更是一種禮節(jié)。

許多個(gè)世紀(jì)以后，在英國(guó)，茶在擴(kuò)展皇家權(quán)力和商業(yè)力量方面起到了主導(dǎo)作用。19世紀(jì)，東印度公司壟斷了中國(guó)茶的出口。斯坦戴奇說(shuō)：“全世界的英國(guó)人，不論是印度殖民地的行政官員還是倫敦的商人，都在喝茶。太陽(yáng)永遠(yuǎn)不會(huì)在大英帝國(guó)的土地上消失，英國(guó)也永遠(yuǎn)有喝茶時(shí)間。”

說(shuō)起來(lái)，茶也為18世紀(jì)和19世紀(jì)的工業(yè)革命增加了部分動(dòng)力。在漫長(zhǎng)而又無(wú)聊的上班時(shí)間，工廠的工人們靠茶來(lái)提神，讓自己保持清醒，他們每天最盼望的就是吃茶點(diǎn)的休息時(shí)間，這種休息可以為他們補(bǔ)充體力和精力，讓他們更好地工作。這樣看來(lái)，茶對(duì)工業(yè)革命也是有功勞的。

葡萄酒：經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展推進(jìn)器

葡萄酒總是帶著濃厚的貴族氣息，那種色澤、那種醇香、那種喝起來(lái)這樣那樣的講究，由不得你不肅然起敬——?dú)W洲皇室的貴族們喝葡萄酒的做派，是不是曾令你艷羨不已?

葡萄酒的歷史絲毫不輸給啤酒，也許還要更古老一些。

葡萄酒幾乎與葡萄一樣古老。舊石器時(shí)代的人采集自然發(fā)酵的野葡萄汁來(lái)喝，這就是最早的“葡萄酒”。葡萄酒的人工釀造與儲(chǔ)存則證明了早期文化的艱難進(jìn)程。加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校葡萄栽培與釀造學(xué)系的微生物學(xué)家琳達(dá)·比森說(shuō)：“為了釀造美味的葡萄酒，你不得不種植和采摘新鮮的葡萄，這比釀造啤酒要困難得多。要釀造啤酒，你只需要儲(chǔ)存糧食，然后加上水發(fā)酵，任何時(shí)候都可以釀造啤酒。”

釀葡萄酒需要陶器，以便儲(chǔ)存寶貴的葡萄酒。比森說(shuō)：“單從釀造過(guò)程來(lái)說(shuō)，釀造葡萄酒也許比啤酒簡(jiǎn)單，但儲(chǔ)存起來(lái)卻困難得多。古代的人很難儲(chǔ)存發(fā)酵好的葡萄汁，一不小心，葡萄酒就可能變成醋。所以說(shuō)，儲(chǔ)存葡萄酒的技術(shù)促進(jìn)了人類文明的發(fā)展。”

由于制造和儲(chǔ)存的工藝復(fù)雜，代價(jià)昂貴，加上葡萄酒特有的品質(zhì)，葡萄酒注定一出現(xiàn)就比啤酒”高貴”，更能得到上流社會(huì)的青睞。從一開始，葡萄酒就與社會(huì)精英以及宗教活動(dòng)聯(lián)系在一起。

今天，葡萄酒已不再”功利”，只要有錢，你盡可以買一瓶極晶葡萄酒過(guò)癮，但在古代卻是不可能的。在古希臘和羅馬，飲用葡萄酒有著嚴(yán)格的等級(jí)觀念，不同階層飲用不同的葡萄酒。

追求葡萄酒的高品質(zhì)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推進(jìn)器，同時(shí)也促進(jìn)了文化的發(fā)展。比森說(shuō)：“有一些地方，比如希臘和羅馬，能釀造出品質(zhì)極佳的葡萄酒，所以就與眾不同起來(lái)，這反過(guò)來(lái)又促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，而啤酒就沒有這種特殊的功效。”

可口可樂(lè)銷售多，幸福指數(shù)也高

1886年，藥劑師約翰·史密斯·彭伯頓每天賣9瓶可口可樂(lè)。今天，彭伯頓的這一軟飲料成為世界上最有價(jià)值的商標(biāo)之一，出售可口可樂(lè)的；國(guó)家，的數(shù)量比聯(lián)合國(guó)的成員國(guó)還要多。斯坦戴奇說(shuō)：“除了‘OK’外，‘可口可樂(lè)’也許是世界上最通俗易懂的詞匯。”

無(wú)論你喜歡它還是憎恨它，可口可樂(lè)都已經(jīng)成了美國(guó)的象征。柏林墻被推倒后，東德人迅速拿起了可口可樂(lè)；美國(guó)于2003年發(fā)動(dòng)了伊拉克戰(zhàn)爭(zhēng)后，泰國(guó)的穆斯林人把可口可樂(lè)倒在大街上，以表示輕蔑美國(guó)。斯坦戴奇說(shuō)：“可口可樂(lè)瓶中裝著20世紀(jì)發(fā)生的一切：消費(fèi)資本主義的崛起和美國(guó)作為一個(gè)超級(jí)強(qiáng)權(quán)的出現(xiàn)。”

英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》雜志進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然可口可樂(lè)不能總讓人微笑，卻是一種幸福的指示器。在按照聯(lián)合國(guó)的幸福指數(shù)進(jìn)行幸福調(diào)查時(shí)，那些可口可樂(lè)賣得多的國(guó)家，其幸福指數(shù)也高。斯坦戴奇解釋說(shuō)：“并不是可口可樂(lè)讓人們幸福，而是自由的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)造就了幸福的人，這種經(jīng)濟(jì)也讓可口可樂(lè)賣得更火。”

啤酒：平民飲料 馳騁6000年

啤酒特有的苦中含香的韻味，只有細(xì)細(xì)品嘗才能體會(huì)到。很多人認(rèn)為，啤酒是一種現(xiàn)代飲料，至少它的歷史不會(huì)太長(zhǎng)。如果你也這樣認(rèn)為，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。啤酒的歷史可以追溯到數(shù)千年前。

遠(yuǎn)古的閃族人在今天的伊拉克地區(qū)建立了先進(jìn)的城邦。閃族是一個(gè)文明而智慧的民族，至少在6000年前，他們已開始用大麥釀造啤酒了。斯坦戴奇說(shuō)：“真是匪夷所思I當(dāng)人們開始從事農(nóng)業(yè)時(shí)，生產(chǎn)的就是大麥和小麥。啤酒竟然隨著文明的曙光一起出現(xiàn)，事情就是這么簡(jiǎn)單。”

特有的香味和品質(zhì)注定啤酒會(huì)受到歡迎，幾乎從一開始它就成了極有人氣的大眾飲料。加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校葡萄栽培與釀造學(xué)系的微生物學(xué)家琳達(dá)·比森說(shuō)：“在古代，啤酒是一種普通人在家里就能擁有的東西，他們什么時(shí)候想釀造啤酒就釀造，什么時(shí)候想喝就喝上一杯。”

啤酒的確是大眾飲科，當(dāng)白領(lǐng)和貴族們一小口一小口地慢慢品嘗著極品佳釀時(shí)，藍(lán)領(lǐng)們則在大口大口地豪飲啤酒，要的就是痛快。不獨(dú)現(xiàn)代人如此，古代人也是這樣。建造埃及金字塔的工人喝啤酒就像喝水一樣，因?yàn)槠【凭褪撬麄児ゅX的一部分。斯坦戴奇說(shuō)：“今天，啤酒是普通百姓的飲料，古代也是如此。那些建造金字塔的工人們得到的報(bào)酬就是面包和啤酒，啤酒是埃及和美索不達(dá)米亞的特色飲料，每個(gè)人都愛喝。”