研發(fā)新工藝 四季酸菜暢銷國內(nèi)外

羅剛，1987年畢業(yè)于遼寧大學(xué)生物系畢業(yè)。他先后做過生物教師、搞過食用菌研究，辦過食用菌出口公司。后來外貿(mào)公司的菌出口滑坡，羅剛的外貿(mào)公司也關(guān)閉了。

正在他茫然不知所措的時(shí)候，一個(gè)偶然的機(jī)會使羅剛找到了商機(jī)。

羅剛有一個(gè)好朋友，特別喜歡吃酸菜，有一天他對羅剛說：“老羅，你在大學(xué)的時(shí)候就學(xué)食用菌，后來又跟導(dǎo)師搞了不少這方面的研究，你能不能研究研究一年四季怎樣讓我吃上酸菜啊……”朋友的話讓羅剛心里一動。他想：在東北不論是農(nóng)村還是城市，每到冬季，家家腌酸菜，戶戶吃酸菜，可以說沒有任何蔬菜加工品的食用普及率比它高。近年來，酸菜已由原來的冬季食用，發(fā)展到四季食用。而且隨著一句“翠花，上酸菜”歌詞在全國的傳唱，使酸菜這一最具東北特色的傳統(tǒng)食品，逐漸在南方也火起來，酸菜餃子、酸菜血腸等在南方也很受歡迎。

他開始考察市場，發(fā)現(xiàn)市場上賣酸菜的人還真不少，但大都是由衛(wèi)生條件極差的小作坊利用醋酸精泡制的酸化白菜或甘藍(lán)。這種產(chǎn)品為非發(fā)酵食品，不能稱之為傳統(tǒng)的酸菜。曾經(jīng)有很長一段時(shí)間，垃圾酸菜沖擊著市場，威脅消費(fèi)者的健康。當(dāng)?shù)貓?bào)紙?jiān)鶕?jù)群眾的舉報(bào)刊登了一篇題為《撈走大白菜，留下一片黑水》的報(bào)道，市場呼喚健康的酸菜食品，這是多大的需求和商機(jī)啊！

羅剛開始行動了，首先，他聯(lián)合當(dāng)?shù)氐亩髮W(xué)教授，一起研制和開發(fā)了人工接種乳酸菌發(fā)酵法新工藝用來生產(chǎn)酸菜。隨后，他和同是生物學(xué)出身的愛人租了一套既是廠房又是住處的房子，買來幾口大缸，先小范圍試生產(chǎn)。他們只雇用了一個(gè)工人，人手不夠用，只好夫妻倆同時(shí)兼任多個(gè)角色，又是工人、又是技術(shù)人員。他們采用人工接種乳酸菌發(fā)酵法新工藝，使酸菜既保持了東北酸菜的傳統(tǒng)風(fēng)味，又克服了傳統(tǒng)工藝的弱點(diǎn)，減少了維生素的破壞，發(fā)酵過程不產(chǎn)生亞硝酸鹽，不使用任何防腐劑，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

酸菜發(fā)酵成功后，他們用黃袋包裝，投放到各大超市，銷售效果比預(yù)想的還要好。當(dāng)?shù)乩习傩沼H切地戲稱這種酸菜為“黃袋酸菜”，常常供不應(yīng)求，催貨的電話不斷。羅剛迅速地?cái)U(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，投入7萬元，建立了酸菜加工廠。

隨著“黃袋酸菜”逐漸在市場走俏，假冒的“黃袋酸菜”也悄然登場了。一天，一個(gè)老大媽拿著一包“黃袋酸菜”找到羅剛，對他說：“我吃你們的酸菜已經(jīng)一年了，這次我買的酸菜，吃起來怎么不對勁啊。”羅剛接過酸菜一看，是假冒的！后來他們又在幾家超市發(fā)現(xiàn)了這種冒牌貨。為了打假，他們給“黃袋酸菜”申請注冊了防偽商標(biāo)，并起名為“榆園酸菜”。假貨事件平息后，羅剛更加注意自己的產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)形象，廠里建立了質(zhì)檢中心，并通過了國家產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。

羅剛又投入200多萬元，建起了占地面積3萬余平方米的廠房，成立了蔬菜食品公司，年產(chǎn)酸菜5000萬袋。目前，榆園食品公司已成為國內(nèi)最大的現(xiàn)代化酸菜生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品已銷往國內(nèi)50多個(gè)城市，出口美國、加拿大和澳大利亞，并為“康師傅”、“統(tǒng)一”兩家企業(yè)的酸菜燉排骨方便面提供酸菜風(fēng)味包。

過去酸菜只有在冬天才能吃到，但羅剛卻運(yùn)用科技延長了產(chǎn)品的生命期，俏銷四季。科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，是羅剛感悟最深的一條致富經(jīng)驗(yàn)。

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