酒店打折求意見 生意由冷變火

“差哪兒呢？一個月虧兩萬，你說這酒店怎么開？”周權嘮叨著。自打酒店開業的那天起，誰也沒想到第一個月就賠了。為啥？地點好，市中心的在繁華路段；門面大，上下三層；裝修新，全部是西方的風格；廚師強，專門從大連聘請的名廚；服務好，店員一律是培訓上崗。可不知為什么，生意十分冷清。誰能虧得起啊？周權急得像熱鍋上的螞蟻，但思前想后，除了同行間競爭激烈外，再也找不出其他原因。

真是“無心插柳”，周權想出個“亮點”來。一天，他隨手拿起一本雜志，發現里面有一份讀者意見調查表，上面注明：凡詳細填妥此表并寄回的讀者將有禮品贈送。既然自己找不出原因，何不讓顧客幫自己找呢？”周權馬上在當地的報紙和電視臺登出一則啟事：歡迎在本酒店消費的顧客提出寶貴意見和建議，意見不論采納與否，餐費一律八折；有一定指導意義的，餐費一律一至五折。

啟事一刊出，效果非常好。“只是挑一挑毛病，提一提意見吃飯就能省錢”，很多顧客就沖這一點走進了酒店的大門。

◆“酒樓的海鮮似乎不太新鮮啊！即便你能做到海鮮都是當天從農貿市場買來的，但你能保證那些魚販也是當天進的嗎？反正我們這兒到青島也不過幾個小時的車程，你不如自己直接去青島進貨，既新鮮又便宜。”一位顧客建議說。

周權忙說：“好！好！是這個道理，謝謝您的意見，您的餐費免收。”

◆又有一位顧客來吃飯，挑了半天也沒挑出毛病來，飯后結賬的時候，他看了看服務員穿的工作服，就說：“我覺得你們的工作裝需要改進，紅上衣綠裙子不適合，不如換做淺色的上衣，黑色的裙子，看上去會更自然。”

周權一聽，的確有道理，便給他打了五折。后來這位顧客成了酒店的常客。

◆又一位顧客挑毛病，說：“其實這菜就在一個‘新’字上，再好的菜吃長了都會膩，我們這個北方小城，周圍的大小酒店，除了魯菜就是東北菜，再就是川菜，唯一缺的就是粵菜，你不妨開這個先例。”

周權頓時醒悟，“這真是一個經營的好點子，市場空白啊！”這位顧客因此得到了一折的優惠。后來，酒店擴大了規模，周權花高薪從廣東請來了一位廚師，經營粵菜。

挑毛病這一招，不僅吸引了顧客，而且一些好的意見和建議也促進了酒店的經營和管理，效益比過去翻了好幾倍。“都說眾口難調，咱讓食客自己來調！”周權得意洋洋地說。現在，酒店門庭若市，客人絡繹不絕。專門挑毛病的越來越少，吃飯的卻越來越多。

當局者迷，旁觀者清。生意差，老板想破頭也未必能找到癥結。何不換個角度，讓消費者糾錯？只有接受服務的消費者最清楚酒店服務的不足之處，若商家再以打折優惠的方式調動其積極性，廣開思路，中肯的建議自然會推動商家的服務日益完善，從而提高顧客滿意度，生意才能越做越紅火。