借千年古鎮(zhèn)文化 “麻峪土豆香鍋粉兒”食客盈門

在一個(gè)名不見經(jīng)傳的小城鎮(zhèn)，他把地方小吃，做成了特色餐飲品牌，在不到兩個(gè)月，連鎖店超過數(shù)十家。

商海歷練悟真經(jīng)巧借旅游資源成大業(yè)

今年30歲的王志剛，家住山西省柳林縣麻峪鎮(zhèn)。由于大學(xué)時(shí)所學(xué)專業(yè)對(duì)口，所以畢業(yè)以后便被分配到山東榮城的一家國(guó)企從事市場(chǎng)銷售工作。工作中王志剛發(fā)現(xiàn)由于競(jìng)爭(zhēng)的加劇，許多行業(yè)的經(jīng)營(yíng)和利潤(rùn)都面臨著相當(dāng)巨大的壓力，但是唯獨(dú)快速消費(fèi)品和餐飲業(yè)卻隨著人們生活水平的逐漸提高，一度呈現(xiàn)穩(wěn)步的上升趨勢(shì)。無(wú)論是西式快餐，還是中國(guó)各地名吃，只要餐飲食品有特色，消費(fèi)的需求便會(huì)源源不斷。

不甘心一輩子靠著死工資過日子的王志剛漸漸萌生出自己創(chuàng)業(yè)的念頭。恰巧這時(shí)家鄉(xiāng)麻峪鎮(zhèn)憑借著悠久的歷史、質(zhì)樸的民俗，被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為千年古鎮(zhèn)，一時(shí)間慕名而來(lái)麻峪鎮(zhèn)的旅游觀光者絡(luò)繹不絕，同時(shí)這股旅游熱潮也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)孛袼孜锂a(chǎn)、特色小吃的蓬勃發(fā)展。憑借著多年的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，王志剛深知這將是一個(gè)千載難逢的好機(jī)會(huì)，如果能將麻峪鎮(zhèn)的 “砂鍋小吃”借助古鎮(zhèn)文化的特色賣點(diǎn)推向全國(guó)，其經(jīng)濟(jì)效益可想而知。

為了將當(dāng)?shù)氐纳板伔蹆鹤龀鎏厣踔緞偟教帉W(xué)習(xí)技藝，不久，他便在麻峪鎮(zhèn)開了一家“麻峪香鍋土豆粉兒”。王志剛將當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的制粉兒技術(shù)和各地的調(diào)配技法進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，成功推出了千年美食的文化概念。同時(shí)他還將店址選在麻峪鎮(zhèn)的重要旅游景點(diǎn)附近，并在裝修上充分體現(xiàn)出古樸的文化氛圍，在店內(nèi)他將麻峪鎮(zhèn)的歷史傳說(shuō)和地域風(fēng)俗做成簡(jiǎn)介，讓旅游者在品嘗美食的同時(shí)，更加深入地了解這座千年古鎮(zhèn)歷史。在店外的宣傳招貼海報(bào)中，王志剛更是有意識(shí)地詳細(xì)闡述了香鍋土豆粉兒從古流傳至今的演變和改良，并將這份古今合璧的經(jīng)典美食作為旅游觀光中的一個(gè)體驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行宣傳。王志剛的這份“賞千年古鎮(zhèn)，品傳承美食”的賣點(diǎn)著實(shí)吸引了眾多的旅游觀光者。一位石家莊的游客在品嘗了麻峪香鍋土豆粉兒后，感慨地說(shuō)：“走南闖北這么多年，什么樣的特色小吃我都品嘗過，可就這麻峪香鍋土豆粉兒的口感令我百嘗不厭，不愧是千年美食，這味道，真絕！”王志剛成功的借助于文化賣點(diǎn)和旅游資源，為他的麻峪香鍋土豆粉兒贏得了廣泛的認(rèn)可和一致的贊譽(yù)。

傳承工藝技法新麻峪香鍋粉嫩湯鮮

隨著山西省麻峪鎮(zhèn)知名度的擴(kuò)大，旅游觀光者的增多，王志剛的“麻峪土豆香鍋粉兒”更是憑借著湯鮮味美的絕佳口感締造了聲名遠(yuǎn)播的千里美譽(yù)，同樣也吸引了無(wú)數(shù)前來(lái)拜師求藝的加盟者。

麻峪香鍋土豆粉兒的特色不單單是因?yàn)榍旯沛?zhèn)的文化淵源，同時(shí)嚴(yán)格的漏粉工藝、精良的熬湯技法、獨(dú)特的配鍋選料，使麻峪土豆香鍋粉兒無(wú)論在技藝上、口感上，還是配方上都達(dá)到了完美境界。在漏粉工藝上，王志剛一方面秉承了麻峪鎮(zhèn)傳統(tǒng)的制作技法，充分的保留了原料天然、純正的營(yíng)養(yǎng)和口感，另一方面他利用現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝提高了出粉兒的產(chǎn)量，使經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)大幅度提升。由于王志剛的土豆粉兒精選上等原料，完全采用純手工制作，并在此基礎(chǔ)上加入了自制的食品添加劑，所以做出的粉兒筋道爽滑、柔潤(rùn)透亮。在熬湯技法上王志剛更是嚴(yán)格把關(guān)，熬湯的底料一律精選上等的棒骨，經(jīng)過低溫處理破碎后，加入由香葉、枸杞、肉蔻、丹參、丁香等幾十種對(duì)人體有滋補(bǔ)作用的名貴中香料和藥材，在嚴(yán)格的比例、溫度、壓力、時(shí)間、火候的控制下精心熬制而成。各種中草藥香料和滑湯香味相互激蕩，相互融合，飄香的美味悠遠(yuǎn)而令人回味。在配鍋選料上，雖然基礎(chǔ)的原料也不外乎居家常見的油、鹽、醬、醋，但加入經(jīng)過幾十道工藝制作而成的料油進(jìn)行調(diào)配后，卻令食客深感鮮香四溢、食欲大增，細(xì)細(xì)品味鮮香而不油膩，味道香濃醇厚。

三方面精益求精的完美組合，使麻峪土豆香鍋粉兒上桌未食，先聞其香。王志剛還根據(jù)各地消費(fèi)者不同口味做出的麻辣、三鮮等粉兒，使其入口更是五味兼?zhèn)洌憷笨煽凇r美的特色口感一下子使其成為符合大眾口味的上等美食，更贏得了消費(fèi)者的贊譽(yù)。

坦誠(chéng)招商聚人氣千年美食賓客盈門

王志剛決定面向全國(guó)進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓和連鎖加盟。由于麻峪鎮(zhèn)地處偏遠(yuǎn)，交通不便，所以王志剛決定將樣板示范店設(shè)在山西太原，這樣不但免去了考察者的車馬勞頓，同時(shí)更有利于這份千年美食的推廣。

王志剛將樣板示范店選在太原市的繁華路段上，由于山西省自古以來(lái)就以面點(diǎn)見常，所以他在香鍋土豆粉兒的基礎(chǔ)上，再次開發(fā)了麻辣砂鍋面、二摻粉兒、山西刀削面、炒米、香酥餅等項(xiàng)目，這樣一來(lái)不但提高了經(jīng)營(yíng)品種，同時(shí)還為加盟商提供了可觀的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。麻峪香鍋土豆粉兒以鮮湯、嫩粉成就了特色美名，創(chuàng)造了紅紅火火的經(jīng)濟(jì)效益。耳聞不如一見，凡是到過太原市或麻峪鎮(zhèn)吃過香鍋土豆粉兒的食客，無(wú)不對(duì)全場(chǎng)爆滿、排隊(duì)就餐的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)面驚嘆不已，不禁加入排隊(duì)等候就餐的行列，一品其中的真正滋味。別看這里經(jīng)營(yíng)的店面不算大，但是趕上旅游的旺季，用行家的話來(lái)講，每天每桌的翻臺(tái)率高達(dá)幾十次以上，許多餐飲界的同行，更是對(duì)如此紅火特色項(xiàng)目羨慕不已。

地址：030009山西省太原市北大街麻峪土豆香鍋粉運(yùn)營(yíng)中心

電話：0351-8997571