杜康釀酒醉千年

蔣益文

中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒與歷史密不可分，酒與文化密不可分，酒與生活密不可分，提起酒的話題，人們津津樂(lè)道，情趣盎然娓娓動(dòng)聽。酒讓歷史風(fēng)云變幻，酒讓生活豐富多彩。中國(guó)數(shù)千年酒文化的歷史，讓人贊嘆讓人沉醉。

漢代許慎的《說(shuō)文解字》中記載“杜康作秫酒”，說(shuō)明杜康是釀酒的最早始祖。其實(shí)在《左傳》中就有少康的詳細(xì)記載。歷史學(xué)家郭沫若在他主編的《中國(guó)史稿》中說(shuō)，杜康就是少康，夏王相的兒子。少康逃到現(xiàn)在河南省虞城縣附近的有虞氏當(dāng)了“庖正”，在那里開始恢復(fù)父業(yè)。最終在夏王相舊部的支持下，少康殺了寒浞，重建了夏朝。

晉代江統(tǒng)所著的《酒誥》中說(shuō)：“酒之所興，乃自上皇，或云儀狄，一曰杜康，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”

除此之外，關(guān)于釀酒的起源還有多種說(shuō)法，戰(zhàn)國(guó)時(shí)編輯的史書《呂氏春秋》說(shuō)：“儀狄作酒。”漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中記載了黃帝與一個(gè)叫岐伯的人討論釀酒的情景，書中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。《清稗類鈔》中的《粵西偶記》記載，說(shuō)粵西平樂(lè)一帶，山里的猴特別多，而且都有造酒的本事，擅長(zhǎng)采花釀酒。香美異常，被稱為“猿酒”。

有篇報(bào)道說(shuō)，最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在茫茫宇宙中，存在著一些天體，就是由酒精所組成的。這些天體中所蘊(yùn)藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類喝幾億年。這究竟是科學(xué)發(fā)現(xiàn)，還是海外奇談，我們不得而知，不妨姑妄言之姑妄聽之。

從考古發(fā)現(xiàn)來(lái)看，釀酒早在夏朝甚至夏朝以前就開始了。夏朝距今約四千多年，目前已經(jīng)出土了那個(gè)時(shí)期的釀酒器具。實(shí)物證明了中國(guó)釀酒歷史的久遠(yuǎn)。

酒既能成事，也能敗事。夏王朝最后一個(gè)君主桀，嗜酒到了瘋狂的程度。他造了一個(gè)酒池長(zhǎng)達(dá)３．５公里之長(zhǎng)，在酒池中可以行船，釀酒剩下的酒糟堆積成山，不分晝夜與愛(ài)妃末喜以及眾宮女飲酒淫樂(lè)。他們還創(chuàng)造了聚眾飲酒人數(shù)最多的記錄，一次性組織３０００人站在池邊豪飲，以“醉而溺死者”為樂(lè)。酒鬼主政，夏朝豈能不亡。

無(wú)獨(dú)有偶，商紂王不但“流酒為池”，而且“懸肉為林，令男女裸而相逐其間，是為醉樂(lè)”。《史記·殷本紀(jì)》記載：“資辨捷疾，聞見甚敏；材力過(guò)人，手格猛獸”。商紂王英雄難過(guò)美酒關(guān)，導(dǎo)致了國(guó)家的滅亡。

酒在歷史上也成就了不少大事，趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”。用喝酒的方式解決政治爭(zhēng)端，免除了兵戎相見生靈涂炭之災(zāi)。

在中國(guó)歷史上最大的飲酒英雄，應(yīng)該首推劉伶，他的大作《酒德頌》把飲酒的樂(lè)趣描繪得淋漓盡致，至今傳誦不衰：“兀然而醉，豁爾而醒，靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹山岳之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”

在中國(guó)文學(xué)史上，與酒有關(guān)的名篇佳作層出不窮，真是美不勝收，《詩(shī)經(jīng)》中有“厭厭夜飲，不醉無(wú)歸”；“朋酒以饗，曰殺羔羊”；“既醉以酒，爾肴既將”。曹操“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多……慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂，惟有杜康。”對(duì)酒當(dāng)歌慷慨激昂氣勢(shì)磅礴，滿懷深情感人肺腑。王充《論衡》：“文王飲酒千鐘，孔子百觚。”說(shuō)明文王和孔子也是飲酒性情中人。

唐代詩(shī)人李白和杜甫都有飲酒的嗜好。“李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙。”據(jù)歷史學(xué)家郭沫若統(tǒng)計(jì)，在李白和杜甫現(xiàn)存的詩(shī)作中涉及酒的，李白占１７％，杜甫占２１％。唐朝詩(shī)人宋之問(wèn)也善于寫酒，“伊川桃李正芳新，寒食山中酒復(fù)春。野老不知堯舜力，酣歌一曲太平人。”

宋代蘇東坡好酒，寫下了許多與酒有關(guān)的名篇佳作，從古至今為人傳誦，“終日飲酒，不過(guò)五合”，“從今東坡室，不立杜康祠”，“見客舉杯徐飲，則胸中為之浩浩焉，落落焉，酣適之味，乃過(guò)于客。”“明月幾時(shí)有？把酒問(wèn)青天……但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”。晏殊也是飲酒和寫酒的高手，留下了許多佳句如“一曲新詞酒一杯”，“無(wú)可奈何花落去，似曾相識(shí)燕歸來(lái)”。愛(ài)國(guó)詩(shī)人辛棄疾酒醉心明白，愛(ài)國(guó)情懷躍然紙上，“醉里挑燈看劍……了卻君王天下事，贏得生前身后名。可憐白發(fā)生”。

古代也如現(xiàn)代，不僅男子善飲，女人飲酒的也不少，詩(shī)人李清照寫有“把酒黃昏后”，“沈醉不知?dú)w路”，“濃睡不消殘酒”等詩(shī)句流傳于世。

酒與歌曲也密不可分，《祝酒歌》：“美酒飄香啊歌聲飛，朋友啊請(qǐng)你干一杯，請(qǐng)你干一杯，勝利的十月永難忘，杯中灑滿幸福淚”。震動(dòng)歌壇廣為傳唱。

在當(dāng)代中國(guó)新詩(shī)中，關(guān)于酒的佳作也不少，詩(shī)壇泰斗艾青的《酒》最有名：“她是可愛(ài)的，具有火的性格，水的外形。不要以為她是水，能撲滅你的煩憂，她是倒在火上的油。會(huì)使聰明的更聰明，會(huì)使愚蠢的更愚蠢。”

《學(xué)習(xí)時(shí)報(bào)》的一組統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，一年公款吃喝２０００億元、公車消費(fèi)４０００億元、公費(fèi)出國(guó)３０００億元，這樣幾項(xiàng)公款消費(fèi)加在一起將近９０００億。如果按財(cái)政收入３００００億元計(jì)算，全國(guó)的公費(fèi)消費(fèi)將近財(cái)政收入的３０％。這組驚人的數(shù)字都不能不與酒有關(guān)。

革命家陳毅在一首詩(shī)中寫道：“歷覽前賢國(guó)與家，成由節(jié)儉敗由奢”。酒既能成事也能敗事，令人深省。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，酒在日常生活中舉足輕重，但是我們也應(yīng)有所節(jié)制，不能“革命小酒天天喝?熏喝壞了黨風(fēng)喝壞了胃”，適可而止見好就收。杜康釀酒醉千年，我們都不想讓酒敗事，而是希望讓酒成事。