很多人只知道阿膠的名字,卻不知其為何物。其實阿膠算得上是一味功能卓著的良藥呢。對于女性而言,它的確可以說是上天賜予的珍貴禮物。
阿膠出處
傳說在山東東阿縣有個叫阿嬌的女子,她所在村子里的人都得了一種怪病,阿嬌為了給鄉親們治病,于是去尋找治病良方,在路上她遇一道人,道人告訴她用山中那頭驢的驢皮熬3天3夜,讓鄉親們喝下,就可治好疾病。阿嬌聽了,回去按照道人的方法做了,果然鄉親們的病好了。鄉親們為了紀念阿嬌,就將熬好的藥叫阿膠。故事的真實性無從考證,但阿膠的制法卻流傳下來。
中醫學認為,阿膠性味甘、平,有滋陰補血、安胎的功效,李時珍在《本草綱目》中列舉阿膠有三大功效“和血滋陰,除風潤燥,化痰清肺?!泵袼具€以歌訣的形式,說明阿膠具有潤肺、養肝、滋腎以及調月經、止崩漏治血痢,止咳嗽等多種作用。歌訣寫道:“阿膠甘平潤肺金,養肝息風滋?!倍F代醫學研究認為,阿膠含有多種蛋白質、氨基酸鈣等,能改善血鈣平衡,促進紅細胞的生成、美容養顏。此外,阿膠還能升高血壓,防止失血性休克。
阿膠的制作方法
先將驢皮刮去毛,切成小塊,放水中煮15分鐘,煮出污物。另起鍋加水煎熬3晝夜,待液汁濃稠,取出驢皮塊,再加水煎熬。如此反復5~6次后,再將熬出的阿膠汁用細篩濾去雜質,然后用火濃縮至稠膏狀,冷卻后,陰干結塊,就成了可入藥的阿膠。上等的阿膠顏色烏黑、透明光亮、無腥臭氣,經夏不濕軟。山東平陰縣東阿鎮所產者最為著名。
阿膠美食DlY
阿膠牛奶
將阿膠粉碎成細粉狀,每次取3克放在牛奶杯中,邊加入邊攪拌,使阿膠粉充分溶于牛奶中,溫熱時服用,口感香甜綿軟,回味悠久。
功效:美容養顏、養血補血改善睡眠。
阿膠雞蛋湯
阿膠小碎塊5~10克用開水一碗化開,雞蛋調勻后加入阿膠液煮成蛋花,加入蜂蜜適量調味服用。每天早晨服用一次。
功效:治陰血不足、胎動不安、煩躁不寧、虛勞咳嗽等。
阿膠梨蜜湯
梨一個或兩個,切成小塊后加水煮沸,然后加入阿膠小碎塊12克,用筷子反復攪拌使之溶化,加入白糖或冰糖50克、蜜50克。喝湯吃梨。
功效:可以滋陰潤肺止渴,用于肺燥咳嗽、久病無痰
阿膠棗
優質阿膠約5克(約1/6片)、黃酒(紅葡萄酒和桂花陳酒更好) 紅糖、上好全絲小棗(或肉厚核小的小棗)500克。
將阿膠砸碎后,放入大瓷碗中,大約加入2小匙水和少量酒,蓋好蓋子入鍋蒸至阿膠全部化開,加入少量紅糖,待糖溶化后再滴入數滴酒就可出鍋。
將棗洗干凈后,放入白瓷碗中,置微波爐中加熱2分鐘后,上下翻動再加熱1分鐘即可。
將棗倒入裝阿膠的大碗中,拌勻,使棗表面裹上薄薄的一層阿膠漿。然后,放入盤中晾干,便可吃到貨真價廉的阿膠棗。
功效:阿膠有補血滋陰、潤燥、止血等多種功效,紅棗營養豐富,含有多種維生素和有機酸。秋冬每天吃幾個阿膠棗,可增強體質、養顏抗衰。
TIPS
阿膠是較難深化的東西,在浸泡、燒制時,會沉淀在鍋底下,要注意不停攪拌,使其盡快溶化,不會粘在鍋底。
阿膠性較滋膩,易于傷胃,服用期間最好吃些開胃的小菜。同時在患有感冒,咳嗽。腹瀉等病或月經來潮時,應停服阿膠,有些熱性體質和消化不良的人也不適合食用阿膠,所以在服用之前應對自己的身體狀況有所了解或咨詢過中醫。
按傳統習慣,服用阿膠期間還需忌口,如蘿卜、濃茶等。
假如你沒有時間親自制作阿膠美食,也可以到藥店或專賣店買來阿膠膏、阿膠液、阿膠棗等,享用阿膠的非凡功效。