水果入菜

說到水果能做菜肴，先會想到沙拉。其實，除了沙拉，水果還可以做出多種菜品。

梨肉

入秋可做梨肉鴨片。將鴨子去皮切成片，放入碗中加水淀粉掛糊，將梨去皮后也切成片，待用。再將精鹽、黃酒、糖、醋、味精和水淀粉，調成一碗芡汁。鍋內放油在旺火上燒至六成熱時，把鴨片炸至八成熟撈出，待油八成熱時，再把鴨片下鍋，炸至外焦里嫩。用少許油將蔥姜末煸香，梨片下鍋，澆上調好的芡汁，不停地翻炒到芡汁至濃稠，加入炸好的鴨片，芡汁裹勻后裝盤即可。有朋友換季就咳嗽，照此一連吃了十來只鴨后，居然不發病了。

木瓜

產于中美洲的木瓜甜美可口，香氣濃郁，它不但為果中上品，也能成為葷菜的配料。木瓜可以燉牛肉，因為木瓜含有蛋白酶，牛肉中所富含的蛋白質與木瓜搭配，營養就更容易被人體吸收。木瓜還可做湯：將木瓜去皮切成小薄片，與同樣切成薄片的西紅柿一起稍煮沸，氽入用調料鹽漬過的小蝦仁，其清淡與鮮香能大大提高胃口欠佳朋友的食欲。黃豆燉豬蹄是傳統菜譜，創新一下，放入青木瓜同煮，會讓豬蹄又嫩又好吃，其原理與牛肉是一樣的。

菠蘿

至于菠蘿，也是與葷菜搭配的好水果，它同樣有幫助消化的蛋白酶。菠蘿可以做菠蘿魚片和咕老肉。但不管是魚片還是肉片，都要用調料與水淀粉拌后，再用油鍋滑過或炸過，和菠蘿同炒才得體。

獼猴桃

選稍硬些的獼猴桃，去皮切絲，用水淀粉上漿過的肉絲先在油鍋中煸炒撈出，再起油鍋將獼猴桃絲稍翻炒后，放入兌好的芡汁起鍋入盤，酸甜適口，形與色均有新鮮感。據營養專家介紹，獼猴桃含大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑郁癥有獨特功效。

檸檬

檸檬可以煮山藥，制作比較簡單：把山藥切成兩厘米的薄片后，在水中焯一會兒并瀝去水分，去掉澀味。再把檸檬切成薄片，放水與山藥一起煮至沒有汁液為止，調料可甜可咸，既可作茶點，也可當菜。

西瓜皮

最后，還想說說我們常見又常棄之的西瓜皮。如今因為西瓜供應充足，瓜肉往往都不珍惜，何況瓜皮呢。其實瓜皮還真是好東西。去掉硬皮與紅瓤的西瓜皮，可以代替絲瓜、冬瓜氽肉丸子，很是清香。還可將它稍腌后，切絲用香油、生抽、醋與蒜泥拌了當小菜吃。若將加工好的西瓜皮在太陽下曬干后，切絲，再與肉絲、尖椒絲同炒，下飯!如果把西瓜皮于適當保存好，待到冬天滴水成冰、雪花漫天時，拿出來做菜吃，那種感覺一定是愜意的。

(責編：孫展)