時令美味兩款

苦瓜湯

這一次來做苦瓜湯。記得潮州人春節不吃苦瓜，要真碰上了，就叫它甜瓜，也有人叫涼瓜?？嗍嵌鄶等吮芗傻模敝萑诵赵S的外祖母，習慣上稱為甜嬤。

我的孩子小時候不吃苦瓜，我想方設法，只求他莫過于偏食。不得已像個晚娘，今天苦瓜，明天苦瓜，天天苦瓜，炒苦瓜，燜苦瓜，煮苦瓜，差點兒吃出苦瓜臉。還好，孩子在別無選擇的情況下吃了，而今倒也喜歡苦瓜，還吃得津津有味，滿面笑容。

苦瓜湯其實并不苦，湯清味甘，熱天最宜。

聊罷閑話，做飯去吧！

用料：1、苦瓜。

2、 蒜頭。

3、 咸菜。

4、 排骨（不吃豬肉者，排骨可換成半只雞）。

做法：洗凈排骨，瀝干水分，苦瓜去籽切方塊，咸菜削片，蒜頭洗凈帶衣用。煮滾小半鍋水，將排骨倒下。蓋上鍋蓋，一會兒湯將滾，揭蓋撈去浮沫。倒入苦瓜和蒜頭，慢火熬湯。食前20分鐘下咸菜。過早下咸菜，熬老了，咸菜味喧賓奪主。此湯取其清淡，調味不可過重。如果你要湯好喝，請用炭爐。

碧玉飯

生活很緊張，吃飯有時也成了負擔。

做飯人最怕費了老半天工夫，結果得不到吃飯人的賞識，東剩一點西剩一點。有些女人結了婚就變得胖嘟嘟，就因為她承包餐桌上的一切殘余食物，在節省中把自己吃胖了！說得難聽一點是當上了殘羹桶。

殘羹桶你見過嗎？50歲以上的人沒有不知道的，從前家家戶戶門口都有一個方形空油桶，早晚吃剩的殘渣就倒入桶，由飼養業派人每晚來倒，這些殘渣給豬當飼料，給業者省下飼料費。而深具人情味的養豬人也于春節前給家家戶戶送禮，大則送雞，小則送蛋，彼此受惠。

自從沒了殘羹桶，殘羹成了問題，婦女們不忍倒掉食物，就將它倒入自己肚里。

人是人，桶是桶，人不能當桶。最佳做法是少煮一些，所謂少吃多滋味，吃飯人還會感激你。今天就來吃炒飯，有剩明天當早餐。

用料：1、白飯半鍋。煮的時候比往常少點水。

2、芥蘭菜幾棵，切碎。

3、雞肉或者豬肉一塊，切細丁，勾芡粉。

4、香菇約6朵，切細丁。

5、 小蘿卜干3條，剁碎。

6、 蒜頭6粒，剁碎，分兩次用。

7、 生油。

8、 味精。

做法：芥蘭菜用生油、蒜末炒八分熟，鏟起待用。再生火起鑊，下生油爆香蒜末，加入蘿卜干、香菇，炒得冒出香味再倒入雞肉丁，繼續炒至雞肉丁將熟，傾入白飯，炒勻后加入剛才炒好的芥蘭菜。爐火要適中，不可太猛，如果飯太干，可于鍋沿噴少許清水。一面炒一面撒上些許味精。佐餐只需一杯茶。