中國下崗嫂：有一天我也會是“麥當勞”之母

下崗嫂的兒子吃不起麥當勞

2001年秋的一天下午，伴隨陣陣下課鈴聲，三五成群的小學生從河南南陽市白河橋頭的小學魚貫而出。穿著相同校服的他們走到校門之外，等待他們的卻是不同的世界。

孤零零站在校門外等了一陣的30歲下崗嫂徐曉恩看到兒子后，繃緊的臉上綻出了笑容。她上前一步拉住兒子的手，快步從小轎車、摩托車流里逃一般地走了過去。

和徐曉恩一樣拉著孩子走路回家的家長還有好幾個，但是走著走著，那幾個家長徑直走到了路旁的麥當勞里，原本正和徐曉恩兒子談得興高采烈的幾個孩子都歡呼一聲，不無得意地回頭問：“我們要去麥當勞，你不去嗎？”

徐曉恩頓時僵住了。她哪有錢讓兒子去吃麥當勞？一低頭，她看到兒子正眼巴巴地望著窗明幾凈的麥當勞。順著他的視線看過去，徐曉恩看到了靠窗的小朋友手中的麥當勞玩具。

徐曉恩心里一酸，眼淚掉了下來。

70年代初出生的徐曉恩和大多的普通中國公民一樣，兄弟姐妹幾個，能夠念完高中然后在父母的幫助下找到一份工作已經不錯。等到結婚生子家庭負擔沉重的時候，他們又無一例外地遭遇到下崗。1998年27歲的徐曉恩被卷入下崗大潮中，她拿出全副身家第一次創業，卻欠了一屁股債。

這回，徐曉恩收拾心情，準備再次創業時，她選擇了餐飲業。

起初她只想做一個成功的小店主

“民以食為天”，餐飲業是棵常青樹，但也正因為如此，這棵過度被開發的樹上留給后來者的空間也越來越窄。2002年6月，徐曉恩頂著大太陽把南陽市的店面幾乎跑了個遍后發現，南陽市的餐飲業競爭非常激烈，大到酒店小到賣米線的到處都是。

苦惱、疲累的徐曉恩，沮喪地坐到一個餛飩攤前不想站起來。午飯時間，心頭壓著重債負擔的她卻連一碗餛飩都難以下咽。眼看著吃餛飩的人來了又走了，走了又來，不得不給別人挪了挪地方的徐曉恩突然靈光一閃：為什么不開一家餛飩店？

沒幾天，徐曉恩軟纏硬磨將父母用來防老的1萬元錢全借出來，毫不猶豫地以每年4000多元的租金，在繁華的工業路選了一間20來平方米的門面，又準備購置做餛飩的設備。親友們包括丈夫在內都不放心，但徐曉恩胸有成竹：“你們放心，這次投資我一定會成功。我已經做好了思想準備，就算萬一失敗，最壞的狀況無非是去撿垃圾，我認了！”

擲地有聲，徐曉恩的餛飩店開張了。

餛飩店的生意從第一天開始就非常清淡，熬到第三十天，徐曉恩挺不住了，她一算：虧了將近1000元錢！這樣下去，她不但別想賺錢，反而又要增加新的債！她趴在餛飩店的桌子上只想哭！

晚上回家，徐曉恩聽畢業于西安石油學院營銷專業的丈夫說：“做生意一定要有明確、新穎的經營理念，否則根本就只能靠運氣吃飯，這很危險！”

她恍然大悟：這么多的商店，怎么才能讓食客一眼看到自己的店子？肯定要有特色！

說干就干，徐曉恩想清楚了：餛飩在中國人的觀念里，一直只是夜宵或者佐餐，想要把它當成正餐，那就一定要配上各種鹵肉和涼拌小菜。她起初做的是韭菜雞蛋、翡翠三鮮之類的素餛飩，這些素餛飩很受那些夜生活豐富，頭天晚上喝太多酒的人歡迎，每天早上徐曉恩的餛飩店生意都還可以，但是到了本該生意更紅火的中午，她的素餛飩就大受冷落了，多數人更青睞隔壁的牛肉拉面。

徐曉恩做了改正，用做大餐的飲食手法做起了餛飩，在中、晚餐時推出了一系列葷餛飩，有大肉、雞絲、牛肉、羊肉等多種口味，然后又順勢推出一些配套小菜，物美價廉，口味豐富。

經過這樣一調整，徐曉恩的生意紅火了起來。她又請教營養專家，自己研發餛飩配料，研究出了二十多種葷素搭配的餛飩，還開發出她本人最滿意的食品——“多維餛飩”。

從那以后，工業路的這家叫“巧味餛飩”的店前，每天人流如織。

可是，就在兩個月以后，當地一些熟客轉車來到“巧味餛飩”門前時卻發現店門緊閉，連招牌也不見了。好好的生意徐曉恩為何不做下去？

我也要把中國的餛飩賣到全世界

事實上，徐曉恩從來沒有忘記2001年的那個9月，自己和孩子站在麥當勞門口的哭泣。每天晚上，當她關掉店門的燈摸黑走到外面，在“哐 口當”聲中拉下卷閘門，帶著一身疲憊往家走時，她都會望望路旁那間寬敞明亮，在孩子們心中代表著快樂、時尚和高檔的麥當勞。

在這幾個月的時間里，徐曉恩對麥當勞和肯德基十分感興趣。作為一個30歲出頭不夠時尚的少婦，她分不出麥當勞和肯德基有什么區別。在她眼里，這兩家的漢堡包都是面包里夾上一塊肉片幾片生菜，再加點醬。但為什么就是這么簡單的東西，卻在中國各個城市里到處落地開花，還賣得這么貴。兩片面包一塊雞肉就要賣十塊錢！更不可思議的是，年輕人還紛紛以進去吃一頓為樂。難道它的味道真的那么好？以她不多的經驗來說，她認為這是不可能的。一定有些別的東西讓麥當勞和肯德基充滿魅力。

因為留意所以有所發現。徐曉恩從報紙雜志里了解到，原來肯德基門前站著的那個老爺爺，人生甚至比她更失敗，一直到六十幾歲才創業成功；而麥當勞前掌門人吉母坎·塔盧波的一段話：“美國任何一個鄉村的老太太都會做漢堡包，但她們做的漢堡包只能自己吃，而我做的漢堡包能賣遍全球”，更是讓徐曉恩下定了關掉小店的決心。她面對的情形不就是這樣的嗎？中國任何一個家庭主婦都會做餛飩，她一定也能讓自己的餛飩像麥當勞一樣，賣遍全國，全世界。

關掉小店后，徐曉恩把目標對準了白領。

新店重新開張的頭一天晚上，累了大半個月的徐曉恩面對锃亮的廚具和冒著裊裊白汽的湯鍋，心里既緊張又寬慰。

這次徐曉恩可以說是“一炮而紅”，巧味餛飩的花色多口味好征服了那些起初只是被廣告和優惠吸引來的顧客。很快一傳十，十傳百，沒過多久，來餛飩店的客流量猛增了好幾倍。

生意實在太好了，店門前的空地上每天都是車子爆滿，一直排隊排到了馬路邊。有的食客花十幾元的出租車費，也就是為了嘗一碗幾元錢的餛飩！

徐曉恩的名氣也越傳越遠，她相繼又開了兩家規模更大的分店，并招聘了10多名工作人員。

下崗嫂到聯合國講“餛飩經”

樹大招風，做餛飩的技術很好學，看到徐曉恩的生意這么好，很多人紛紛效仿。一夜之間，徐曉恩的巧味餛飩附近冒出了很多家餛飩店，從前經營米粉的店子也換個牌子賣餛飩。

這些小店的餛飩在原材料上偷工減料，成本比巧味餛飩低得多，定價也一樣，有的甚至打著“巧妙餛飩”、“巧巧餛飩”之類極其相似的招牌，也推出“雞絲青菜餛飩”，連累巧味餛飩名聲受損，徐曉恩的生意大打折扣，她想：美國的任何一個鄉村老太太都會做漢堡包，但只有肯德基和麥當勞的漢堡包賣遍全球，做餛飩的那么多，也只有能夠做到讓餛飩成為一種文化才會贏到最后。

意識到這一點后，徐曉恩開始樹立自己獨特的店面形象。將三個店面的裝修風格統一化。她讓丈夫設計很多獨特的招貼畫，連每一個小擺設都一再斟酌；服務員的著裝也是她親自統一定制的，她還要求員工上班時用規范用語。這樣，顧客一走進店內，就會感受到“巧味餛飩”鮮明、獨特的文化品位。

2003年11月的一天，徐曉恩邀請顧客參與店里新口味餛飩的品嘗，請他們提意見。一位顧客一言不發地品嘗完后，突然說了一句：“你這個評價搞得比麥當勞的還正式，難怪生意這么好，我真是服了！”

同年12月，徐曉恩成立了南陽市巧味餛飩食品有限公司。公司占地1000多平方米，有員工200多人，還擁有一臺日產1000公斤的速凍設備和四臺送貨車。到2004年底，徐曉恩的連鎖店在南陽市已經有13家了，在河北、陜西、遼寧、安徽、福建等省地也有了30多家分店，統一產品配送，統一定價，統一形象，統一管理的方法，讓徐曉恩的生意越來越紅火。短短的兩年時間，徐曉恩的公司已擁有固定資產300萬元，產品“巧味餛飩”也進入了國內各個大超市和酒店。2005年8月20日，她又分別在香港、廣州加盟兩家分店。

2005年10月23日，又是一個秋天的下午，徐曉恩收到聯合國發展項目管理人、2005年國際小額信貸年項目委員會主席Keml-Dervis先生寄來的邀請函，邀請她于11月7日到美國紐約聯合國總部參加國際小額信貸年峰會，據全國總工會有關人士透漏，徐曉恩是此次受聯合國邀請參加國際小額信貸年峰會的唯一一名中國代表和發言人！

麥當勞把美國任何一個鄉村老太太都會做的漢堡包，賣到了全世界，而中國一個下崗的打工嫂賣中國婦女都會做的餛飩，驚動了聯合國。誰能斷言，若干年后她不會是傳奇式的中國“麥當勞”之母呢？

（吳明薦自《女報》）