發展有機畜禽養殖 實現養殖業可持續發展（一）

一、有機畜禽養殖的概念和內涵

有機養殖是一種特別的增值方式，這是因為有機產品的消費者愿意為此出高價錢。對歐洲消費者的調查發現，有56％的人愿為有機產品多付15％以上的費用，另有33％的人愿多付15％以上的費用。在過去幾年里，越來越多的消費者以購買有機產品來實現參與保護自然的目的。調查還發現，歐洲的消費者有17％的人經常購買有機產品，51％的人間斷購買，這使總人口的68％或2／3以上的人成為有機產品的買主。選擇購買有機產品的理由各不相同，按排名依次為：健康考慮、環境考慮、味道好。

有機畜禽養殖，就是在畜禽飼養過程中不使用生長激素、獸藥、抗生素、飼料添加劑等物質以及基因工程生物及其產物，而是使用有機飼料并遵循自然規律和生態學的原理，創建能夠保 持畜禽健康和自然行為生活條件的一種畜禽業生產方式。它完全按照有機

認證標準進行生產，建立從品種選擇、養殖過程、收獲、儲藏、加工和銷售的全過程質量控制體系。

二、有機畜禽養殖業發展現狀

近年來，全球通過有機畜禽養殖業生產的畜禽產品平均每年以20％的速度增長。僅1995～1997年間，用有機牛奶制成冰淇淋的消費量就猛增了293％。1999年，全世界有機畜禽產品的銷售額已超過了1760萬美元，得到國際認可的有機畜禽養殖場已有350萬公頃。美國在發展有機畜禽養殖業方面始終處于領先地位，其有機奶牛的生產是全美畜禽業中發展最快的。歐盟對發展有機畜禽養殖也相當重視，2000年歐盟共投入2．27億歐元用于發展有機畜禽業及其產品。拉美國家在發展有機畜禽業方面也取得了長足進展，1999年阿根廷得到國際認可的有機畜禽養殖場面積已經超過了23．1萬公頃，僅1995～1996年間，阿根廷就向歐盟出口了21．1萬噸有機畜禽產品。

我國有機農業始于20世紀90年代初，到20世紀90年代后期才逐步開展了有機食品基地的建設、標準的制定以及有機產品的出品等工作。但到目前為止，我國有機畜禽養殖才剛剛起步，目前通過有機畜禽養殖認證的產品包括雞、羊、牛、豬等品種，主要分布在新疆、云南、貴州、西藏、遼寧和江蘇等地。

三、發展有機畜禽養殖，實現養殖業可持續發展

可持續發展的養殖業是一種不造成環境惡化、技術上適當、經濟上可行、社會上能接受的養殖模式。發展可持續養殖業的主要四個基本目標為：生態上的平衡性，經濟上的持續性，食品的安全性和防止疾病傳播的需要。從這個層面上講，有機養殖與可持續養殖業的四個基本目標完全一致。而我國目前的畜禽養殖在這四個方面做得明顯不足。

1．生態環境上的平衡性。近年來，畜牧業規模養殖在我國發展迅速，但其中許多大中型畜禽養殖場缺乏對糞尿的處理能力，只是將糞便倒入河流或隨意堆放，這些糞便進入水體或滲入淺層地下水后，會對周圍生態環境造成嚴重污染。比如，20世紀末我國畜禽糞便產生量約為19億噸，是工業固體廢棄物的2．4倍。

另外，規模化畜禽場的宏觀環境管理水平普遍較低，全國90％的規模化養殖場沒有實施環境影響評價。從整體上看，規模化養殖場的內部環境管理比較粗放，60％的養殖場缺乏干濕分離這一最為必要的污染防治措施，而且環境治理的投資力度明顯不足，80％左右的規模化養殖場缺少必要的污染治理投資。因此，防止畜禽養殖污染刻不容緩。

2．經濟上的持續性。畜禽業能否保持穩定健康持續發展，主要取決于畜禽業是否具備自我持續發展的潛力。這種可持續發展能力的一個重要條件，就是畜禽業生態環境系統的支撐能力。我國在相當長的一段時期內，依靠大量使用農藥、化肥等化學物質促進畜禽業產量的提高，這固然對緩解經濟短缺起了重要作用，但忽視了對資源環境的保護，忽視了畜禽業可持續發展能力的建設。

我國加入世貿組織后最受影響的行業就是農業，而農業國際競爭力不足的最主要表現就是農產品的質量與安全性。近年來，層出不窮的綠色貿易壁壘已導致我國畜禽產品、水產品、蜂蜜等動物源性食品出口嚴重受挫。因此，如果片面追求產品數量而不顧質量，就可能使農牧業現代化與生態環境保護相沖突，最終會危害農業生產的可持續發展。

3．食品的安全性。食品的安全不僅涉及到消費者的健康，還關系到一個國家經濟的正常發展，關系到社會的穩定和政府的威望。特別是近年來國際上發生的瘋牛病、口蹄疫、二惡英、禽流感等重大食品安全事件，使公眾對食品安全的重視程度有了很大提高。

在畜禽生產中，各種化學物質特別是農藥、獸藥、化肥的不恰當使用，造成養殖環境的進一步惡化，畜產品有害物質殘留加劇，各種有害物質通過食物鏈的富集作用被人體吸收，嚴重威脅著人類的健康與安全。

因此，目前畜牧業生產最迫切需要解決的問題是：如何保護生態環境、提高畜產品質量、減少或消除藥物殘留，生產出無藥物殘留、無污染的天然食品。有機養殖則能滿足這一要求。發展有機畜禽業、生產有機畜禽產品，已成為世界公認的生產安全畜產品的理想途徑。消費有機畜禽產品，是人們健康消費的理想選擇。

4．防止疾病傳播的需要。疾病的發生，說明動物與動物之間和動物與人之間疾病傳播的力量非常大。據世界衛生組織和聯合國糧農組織的資料．由動物傳染給人的人畜共患的傳染病至少有90余種。這些人畜共患疾病的載體，主要是家畜糞便等排泄物。人畜共患傳染病的病原微生物可通過排泄物、水、空氣等污染畜禽及飼料，這些被污染的畜禽產品和飼料進入畜禽體內后，可通過其產品轉移、傳播危害人類健康。(未完待續)(江蘇南京中國國家環境保護總局有機食品發展中心 謝標 尤文鵬等 郵編：210042)