新型蔬菜四棱豆

四棱豆又名翼豆、四角豆、翅豆、熱帶大豆等，是豆科蝶形花亞科四棱豆屬一年生或多年生纏繞性藤本植物。其嫩梢、葉、嫩莢、種子和地下塊根均可食用。是最近幾年開發的一種高營養、高附加值的特菜，深受市民喜愛。

四棱豆的用途四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可煉油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，風味獨特。老熟的莖葉是優質的飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強的固氮能力，是多種作物的良好前茬。總之，四棱豆是一種營養價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。

四棱豆還具有一定的藥用價值。其維生素E含量很高，具有治療某些婦科疾病及防止衰老等功效。其含鐵量也位居多種食品之首。四棱豆的葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎癥、泌尿系統炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。加上四棱豆有很高的蛋白質含量，故人稱四棱豆為“綠色的金子”、“奇跡植物”。

特征特性四棱豆屬短日照作物。在生長初期20~28天對日照敏感，此期用短日照處理能提早開花。一般晚熟品種，在長日照條件下營養生長旺盛而不能開花結莢。開花結莢期需要充足的光照，光照不足，落莢率提高。

高效栽培技術

⒈品種選擇：833、K009、85-6、K014等品種，在北方種植都能結莢成熟。

⒉整地作畦：四棱豆喜溫、耐肥、忌漬，宜選擇比較肥沃、疏松、排水量好的土壤種植，播前或定植前翻耕25~30厘米深，作成1.2米寬的畦，按40厘米穴距挖穴，穴內施足有機肥，特別要施足磷鉀肥。

⒊浸種催芽：四棱豆播種前精選種子，除水選外，必要時還可進行粒選。播種前，選晴天曬種2~3次。四棱豆種皮較厚而致密，吸水困難，一般采用25℃溫水6~10小時浸種催芽，破臍后播種，以提高發芽率。

⒋適時播種：四棱豆可直播，在北方直播時間一般在5月中旬左右，日氣溫穩定在15℃以上為宜，也可育苗移栽。苗齡不超過1個月，否則不易移栽成活。

⒌種植方式：四棱豆一般采用雙行種植，行株距50厘米×40厘米，單株留苗，每畝留3 000多株；如果雙株留苗，行株距為100厘米×80厘米。

⒍田間管理：⑴間苗、補苗 直播時，待播種7~8天，幼苗相繼出土，要及時查苗、補種，確保全苗。待幼苗7~8片葉時，拔除生長勢弱苗、畸形苗，選留健壯的幼苗，每穴保留2苗。

⑵中耕培土 四棱豆幼苗期生長緩慢，要結合除草，進行1~2次淺中耕，以利保墑和提高地溫。抽薹后再中耕1~2次。在枝葉旺盛生長，植株封行時，停止中耕，以免傷根。最后一次中耕，應進行培土，培土高15~20厘米，以利地下塊根形成。

⑶肥水管理 為促進旺盛生長，四棱豆苗期應少追施氮肥。5~6葉期，每畝施尿素150千克。營養生長旺盛期勿多施氮肥，多施氮肥易造成莖葉徒長，影響開花結莢。在現蕾時，每畝施草木灰7 500千克，過磷酸鈣450千克，在植株旁開穴施入。結莢盛期每7~10天噴一次0.5％磷酸二氫鉀液，每10~15天追一次復合肥，每畝施225～300千克。

四棱豆喜濕潤，應經常澆水，保持田間土壤濕潤，防止干旱，春、夏季一般3~5天一水。雨季應及時排水防澇。

⑷整枝、搭架 出苗后30~40天，抽蔓期開始，應及時用竹竿或木棍作支架，搭成“人字”架或三角架，架高1.5米以上。人工引蔓均勻分布于架上。

四棱豆開花結莢期，莖葉生長、開花結莢、塊根膨大同時爭奪養分。加上開花期長，花數多，如果營養供應不足，落花落莢十分嚴重，結莢率僅為2％~4％。為防止落花，提高結莢率，應合理調整植株，進行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促進側枝生長，降低開花節位，抑制過旺生長，促進結莢，減少落花。生長結莢期應進行多次摘心。對于過密的二、三次分枝，過旺、過密的側枝，下部過密的葉片，過密的花序，也應及早摘去，改善通風透光條件，節約養分，提高結莢率。

⒎及時采收：四棱豆屬無限結莢習性，其采收期可根據需要來決定。如以嫩莢做蔬菜食用，可在開花后15~20天，莢果生長基本定型時及時采收，這樣既能避免豆莢纖維化，還能促進幼莢生長。留種用的豆莢應在開花后45~50天采收，采收的標準：豆莢由青綠轉為黑褐色，豆粒已明顯鼓莢，剝開看豆粒飽滿，豆粒之間的橫隔和隔膜已成白色絮狀。霜凍后的種子發芽率低，不能做種用，應做食用的商品豆處理。

⒏病蟲害防治：蟲害防治：播種時用神奇藥筆粉拌種防治螞蟻。苗期用辛硫磷或敵百蟲1 000~1 500倍防治地老虎，蚜蟲用敵殺死、氧化樂果1 000~1 500倍液等藥劑防治。寄生蜂用乙酰胺磷600~800倍液防治，螨類用20%三氯殺螨醇1 000倍液或73%克螨特2 000倍液防治。病害防治：銹病用25%敵力脫乳油3 000倍液或15%三唑酮1 000~1 500倍液防治。5~7天噴1次，連噴2~3次。炭疽病用70%甲基托布津1 000倍液或75%百菌清600倍液防治。