菜用甘薯市場潛力有多大

甘薯葉過去在荒年才有人食用，而今被我國香港、臺灣地區(qū)的消費者稱為“蔬菜皇后”——

甘薯葉過去在荒年才有人食用，故稱“護國菜”。如今人們開始追求營養(yǎng)、保健和時尚，甘薯葉和嫩梢又成市場新寵。從臺灣考察歸來的江蘇省農(nóng)科院蔬菜專家沙國棟研究員告訴筆者：“甘薯葉和莖尖如今是臺灣人喜愛吃的家常菜了。”

●葉菜伏缺期的替代品

2005年7月，筆者在南京孝陵衛(wèi)菜市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每千克甘薯菜秧居然賣到5.6元。當(dāng)問到菜價為何如此之高時，賣菜的農(nóng)民卻說，這幾天菜秧的價格還跌了，前幾天下雨，青菜和菜秧最高價賣到8元/千克。

沙國棟研究員對此分析說，夏季蔬菜供應(yīng)主要缺少的是青菜、莧菜，茼蒿、菠菜、小蔥、生菜等速生葉菜，其生長期一般在30天以內(nèi)，主要靠露地栽培，常遭受雨害、高溫等多種自然災(zāi)害和蟲害侵襲，生產(chǎn)風(fēng)險很大，且產(chǎn)量不穩(wěn)定。同時速生葉菜儲藏期短，難以遠(yuǎn)距離運輸，只能在當(dāng)?shù)劁N售。每年6月下旬至8月下旬這一蔬菜伏缺期內(nèi)葉菜供應(yīng)很不穩(wěn)定，蘇南及南京地區(qū)的市民喜吃小青菜等速生葉菜，高溫季節(jié)消費量不減反增，從而導(dǎo)致夏季葉菜價高旺銷。

“如果能夠在蔬菜伏缺期內(nèi)補充一些青菜和菜秧的替代品，就可以有效地調(diào)節(jié)夏季蔬菜市場。”沙國棟說：“目前在江蘇南京、常熟等地市場，甘薯葉和嫩梢一般作為夏季青菜伏缺時的替代品，深受消費者青睞。在夏秋季節(jié)，其不但是花色蔬菜品種，而且是保健型高檔蔬菜。種植菜用甘薯市場潛力很大。”

●種植區(qū)域廣且效益較高

種植菜用甘薯市場潛力到底有多大？江蘇省農(nóng)科院甘薯研空室主任謝一芝研究員告訴筆者，甘薯起源于熱帶美洲，屬于喜熱作物，其生長旺盛期正處于蔬菜供應(yīng)伏缺期，正好可以補充夏季葉菜類蔬菜上市供應(yīng)的不足，增加蔬菜的花色品種。我國南方一直就有將甘薯葉和嫩梢作蔬菜食用的習(xí)慣，甘薯葉和嫩梢在日本、韓國及東南亞也是很普遍的蔬菜，香港和臺灣地區(qū)則把甘薯葉和嫩梢尊稱為“蔬菜皇后”。謝一芝研究員分析說，種植菜用甘薯優(yōu)勢主要體現(xiàn)在：一是適合種植的區(qū)域廣泛。菜用甘薯同普通甘薯一樣，在我國的大部分地區(qū)都可以種植，而且菜用甘薯對土壤的要求比普通甘薯更為寬松。菜用甘薯既能產(chǎn)薯又能將葉和嫩梢作菜用，各種類型的土壤均可種植，薯塊產(chǎn)量低一點的土壤則甘薯葉和嫩梢產(chǎn)量可能高一些。二是種植菜用甘薯不受季節(jié)限制，冬春季節(jié)可以利用溫室大棚種植，基本實現(xiàn)周年供應(yīng)市場。但目前在生產(chǎn)上多以夏秋季露地栽培為主。三是菜用甘薯用途廣，種植效益高。以江蘇省農(nóng)科院新近培育的菜用甘薯新品系翠綠為例，該品系在宜興、常熟以及南京郊縣(區(qū))等地示范推廣，種植時表現(xiàn)為莖葉生長速度快，每隔10~15天就可采摘嫩梢1次，采摘后及時補充肥水，即可獲得高產(chǎn)。在生長期內(nèi)，每畝可采收嫩梢2 000~3 000千克，以每千克2元計，每畝收益在4 000~6 000元;另外每畝還可收獲薯塊2 000千克左右，收入相當(dāng)可觀。

●好品種才有市場潛力

蔬菜專家沙國棟研究員認(rèn)為，菜用甘薯的甘薯葉和嫩梢宜炒食，味甘、質(zhì)滑、可口，適合大多數(shù)人的口味。其營養(yǎng)豐富，維生素A、維生素B2的含量高于蕹菜、莧菜、萵苣、甘藍(lán)以及菠菜等常規(guī)蔬菜，維生素C的含量也高于莧菜和萵苣。另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

最后要提醒農(nóng)民朋友的是，并非所有甘薯的葉和嫩梢都可以食用，普通甘薯葉和嫩梢食用時有苦澀味、口感差。因此，農(nóng)民在選擇品種時需要注意：只有食用時無苦澀味，口感嫩滑的品種做菜用時才具有市場潛力。菜用型甘薯品種一般要求地上部分枝多，莖葉再生能力強，葉色淡綠至黃綠色，莖尖茸毛少或光滑。目前江蘇省農(nóng)科院糧作所引進和篩選的適合做蔬菜用的甘薯品種福薯7~6、臺農(nóng)71及新品系翠綠等試種效果都較好。