結緣文化，蕭氏雙雄將燴面引入大雅之堂

鄭州人出差歸來，有兩件事最要緊，吃燴面，泡澡堂子。外地人到鄭州也有兩件事最當緊，看少林功夫，吃蕭記燴面。鄭州有燴面，是鄭州人的福。鄭州燴面品種多樣，蕭記是重要的代表。創業之初，蕭記賣的是獨創的三鮮燴面+涼菜；中興時期，蕭記賣的是三鮮燴面+熱菜；而現在蕭記賣的是名牌三鮮燴面+名菜。從一個僅有18平方米的小店面到擁有經營面積超2萬平方米、多家直營的中華名店；從品種單一到擁有多種中華名菜，蕭記推動豫菜發展居功至偉。1986年至2006年，20年，在鄭州這座城市里，蕭存興、蕭存國兄弟巧打文化牌，演繹了一出令人稱嘆的“燴面傳奇”。

起步，小店只有18平方米

在鄭州，蕭記是美食的代名詞。

在鄭州，蕭記是餐飲行業的一個神話。

在鄭州，蕭記三鮮燴面令許多人惦念。

但是蕭記三鮮燴面的誕生卻歷經了一個艱難的過程。蕭記的創業之路鮮為人知。采訪時，我提了一個要求，要蕭氏兄弟多講故事。他們答應了。整理思路，他們開始講述蕭記具有傳奇色彩的創業故事。

鄭州燴面，據說演化自陜西泡饃。鄭州燴面，門派林立，各有特色。但形成氣候保持長期發展的門派并不是很多。蕭記20年，是鄭州燴面門派里的一個神話。蕭記產生受家傳影響。

蕭氏兄弟之父蕭鴻河是做面高手，上個世紀80年代，蕭父在鄭州長春飯店做廚師已很有名。但名歸名，利歸利，一個人要養一大家，蕭父的收入顯得不夠，蕭家生活甚是拮據。貧則思變，蕭存興與已經獲得河南省三級廚師資格的弟弟蕭存國嘗百家面、制一家湯，決定突破傳統，將一般人吃不上的猴頭、海參、魷魚加于燴面之中，做出擁有獨特風味的三鮮燴面。不想此舉遭到了父親的反對。當時鄭州燴面才6角錢一碗，猴頭、海參、魷魚皆為貴重之物，加之燴面中那豈不是要做賠本的生意？蕭存興與蕭存國反復合計，認為只要風味獨特， 就算價錢高一些，食客也會接受，便反復做父親的工作。后來，蕭父也覺得兩個兒子說得有理，便同意了他們的做法。1986年8月31日，蕭氏兄弟在人民路一個僅有18平方米的小店打出了三鮮燴面的招牌。吃著有味，吃后回味。吃慣了羊肉燴面的鄭州人一下子接受了蕭氏獨創的三鮮燴面。一時間，小店之中，顧客盈門，吃者云集。那時候，兄弟倆起早摸黑，十分勞累，老大一得閑便會酣然入夢，老二沒有多久就瘦下了十幾斤，惹得家人很是心疼?？诳谙鄠?，三鮮燴面已是名聲在外，小門店已經遠遠不能滿足需要，而蕭存興也想改變食客的就餐環境，附近一家飯店轉讓，蕭存興決定盤下那家店面，沒想到家人因不想讓他們做得太累，一致反對，此事沒有做成。后來，蕭存興從此事總結出，做事情不能太受外界干擾與親情拖累。

起飛，得益于中國傳統文化

1992年，蕭存興、蕭存國在人民路接下了一個上百平方米的店，并且推出了涼拌羊肉、紅油豆腐絲等可口的涼菜。三鮮燴面+涼菜風靡一時。一次，蕭存興觀察一食客，那位食客在用餐時以不同的詞語12次夸贊燴面與涼菜的味道與眾不同。此事給了蕭存興很大的信心。后來，有一位書者在吃完三鮮燴面后欣然命筆寫下一幅對聯：猴參魷三鮮齊備更有易牙調羹手；色香味一應俱全也懷孟嘗飽客心。橫批：請嘗試之。此對聯在當時引起了很大影響，也是蕭記與文化結緣的開始。

蕭存興愛聽書，上個世紀90年代，鄭州老墳崗那塊兒還有說古書的。蕭存興是?？?。聽《三國》，品《水滸》，他樂在其中，悟在其中。

寂寞古道，英雄疾行，突然閃現一家客店，待進門，墻上掛何畫，屏風繡何物，風物歷歷如在眼前。蕭存興頓悟，這不是餐飲文化又是什么？古人已做的事情，何不拿來我用。餐飲與文化聯姻才能提高餐飲的品位。

此時的蕭氏兄弟，生意已經做大，他們在鄭汴路買了一棟樓房開始擁有了自己的經營產權。制秘湯，做熱菜，請人品之；辦畫展、搞大賽，修文化緣。為了興新店生意，蕭氏兄弟雙管齊下。食者到鄭汴路新店后，看名家畫，品蕭家菜，十分愜意。一日，一書法名家吃罷美食，喝完美酒、微醺之際興致盎然，要為新店題名。蕭存興想祖上有德，做事必成，思其祖父，排行第三；主食燴面山珍海味主料有三，其湯料雖有二十多種，但其主料是雞湯、骨湯、羊肉湯；經營者原有蕭氏兄弟，又加上了兩個蕭家的女婿，“一個女婿半個兒”，可合而為三。蕭記與三有緣，蕭存興便給新店起名蕭記三鮮燴面美食城。書者落墨，看者動容。從此，蕭記三鮮燴面名動鄭州，揚譽省內。

成名，皆因敢為天下先

哥有心，弟有術。若說蕭存興是做企業的思想家，其弟蕭存國就是做企業的實踐者。蕭記名菜出爐皆與蕭存國有關。

2000年9月，由中國烹飪協會主辦的第二屆“中華名小吃”評比活動在寧夏銀川舉行。經省有關部門推舉，蕭記作為河南餐飲代表隊的重要成員參加大賽。害怕異地的水、面與本地的水、面有差異，蕭氏兄弟自己帶著水、面、香菜等來到了銀川。未成曲調先有情。參賽時，蕭存國煮的一鍋湯香透了銀川鐵道賓館，惹得賓館中人交口稱道。一經出手大功成。蕭記三鮮燴面、蕭記羊肉灌湯包雙雙獲得“中華名小吃”稱號。蕭記羊肉灌湯包子提起像燈籠，放下像菊花。透過皮，可見汁水蠕動。蕭記面食轟動了整個大賽。蕭存興說：“蕭記面食之所以能獲大獎，是因為經過攻關，蕭記的羊肉灌湯包子做到了一口餡，一口湯；一口鮮，口口鮮?！?/p>

2001年，河南省消費者協會、河南省烹飪協會等十家單位聯合推出“名店、名菜、名師”評比活動。經過研究，蕭存國主理參賽的四道菜“大蔥燒海參、酸辣廣肚、肉絲帶底、金珠鳳尾蝦”全部獲得“河南名菜”稱號。蕭存國談獲獎心得時說，他善于把普通的東西做成名菜，也會把價格昂貴的東西做成物美價廉的菜肴。一個廚師，就像一個江湖劍客，收發自如，招招中的，才是好廚師。

2003年12月，第三屆“中華名小吃”評比活動在汕頭舉行。此次，蕭記所帶“蕭記醬牛肉、蕭記燒雞、蕭記素雞、蕭記小酥肉、蕭記月牙素水餃、蕭記羊肉鍋貼、蕭記羊肉水餃、蕭記胡辣羹”等八個品種全部獲獎。蕭記三鮮燴面美食城被評為中華名店。

名菜，名店，蕭記躍上一個發展的新臺階。

2003年，蕭記在經三路開設直營店。蕭存國擔當蕭記面食有限公司總經理并負責經三路店的全部事宜。蕭氏兄弟開始并肩發展，蕭氏雙雄名號在餐飲界被叫開。

成功，還知做事要躬行

生意好了，有許多親戚朋友找上門要求學藝加盟。蕭存興、蕭存國的意見是學藝可以，加盟不行。他們

深知創業難，守業更難，一個品牌創時艱難，倒掉可能是一夜之間的事兒。生意場上，這種事兒他們見得多了。面對親情友情，可以舍財舍藝，但絕不舍品牌。

1996年，在蕭記畢十年之功闖出一條成功之路后，蕭存興就在工商局注冊了蕭記商標。后來，他又找香港區旗、區徽的設計者肖紅為蕭記設計了店徽。2005年，蕭記商標被評為河南省著名商標。

蕭記三鮮燴面在鄭州一生二，二生三，現己擁有一家總店九家直營店。目前，蕭記已在新鄉選址作為擴張的第一站。蕭記對外擴展走出了第一步。

“蕭記20年，有過艱難，有過輝煌，但是企業的發展是無止境的?，F在蕭記擁有名菜、名師、名牌，具備了統一配送，統一管理的能力，大發展的條件已經成熟。我們把20年店慶作為一個新的起點。以直營店為基礎，會不斷地向外走，向高處走?！背晒σ院螅瑩碛兄袊腼儏f會副會長、鄭州市人大代表、鄭州管城區人大副主任等社會頭銜的蕭記企業董事長蕭存興保持著企業家的歸零心態。相信，這位把握著企業發展規律的企業家會不斷創新，把企業帶向新的高度。