如何讓小店賺大錢

餐飲業(yè)在創(chuàng)業(yè)市場中一直興盛不衰，是許多創(chuàng)業(yè)者的開店首選#65377;創(chuàng)業(yè)者到何處尋找餐飲店的吸金術(shù)呢?如果創(chuàng)業(yè)者還在為此煩惱的話，2006 年早餐業(yè)的一些策略#65380;措施或許可以為您提供所需的答案!

小而精#65380;小而美#65380;裝潢#65380;設(shè)備都很簡單的早餐店，投資的金額只要人民幣10 萬元以內(nèi)，屬于小投資小店鋪的經(jīng)營型態(tài)#65377;進入門檻低的特性，使得許多創(chuàng)業(yè)者選擇加入，因此市場雖大但競爭也特別激烈#65377;能夠在眾多品牌中脫穎而出的龍頭店鋪，特別懂得如何賺取消費者荷包中的錢!

吸金術(shù)1:塑造差異化

現(xiàn)階段各品牌的早餐店給人的印象總是相當(dāng)相似，因此在新年度的規(guī)劃表里，許多總部都提出差異化經(jīng)營的口號，而主要的切入點則是產(chǎn)品和店觀兩方面#65377;

產(chǎn)品方面由于各家業(yè)者相當(dāng)雷同，造成消費者并沒有很高的品牌忠誠度#65377;有鑒于此，多數(shù)總部都認知到，唯有精致化和獨特性才能夠建立消費者的品牌忠誠度，因此各業(yè)者紛紛加強投入開發(fā)專屬且特殊的商品，以增加收入#65377;

除了商品之外，店觀也是可以塑造差異化的重點，所以在新年度計劃中，許多業(yè)者也打算在門市的外觀設(shè)計上大動手術(shù)#65377;

吸金術(shù)2:跟隨健康風(fēng)潮

商品除了要講獨特性外，迎合消費者需求，提供符合健康流行風(fēng)潮的商品也是2007 年早餐業(yè)開發(fā)新商品的一項重點#65377;把健康觀念導(dǎo)入產(chǎn)品中，除了會陸續(xù)開發(fā)健康品項外，對于油炸類的東西也會斟酌它的做法，以少鹽#65380;少糖#65380;少油的訴求，來讓消費者吃得安心#65377;

吸金術(shù)3:鎖定消費層

市場需求大，創(chuàng)業(yè)者用散彈打鳥的策略開店或許就可以成功，但是競爭者一多，此種策略無疑就好像飛蛾撲火一樣危險，所以創(chuàng)業(yè)者在面對2007 年的市場時，必須要針對不同地區(qū)的消費習(xí)性和需求推出不同形式的門市，才能在市場上站穩(wěn)腳步#65377;

2006 年，就有少數(shù)早餐店雖然在產(chǎn)品上大約有20% ~ 30% 的品項是跟傳統(tǒng)早餐店不同，但是由于消費者群鎖定比較清楚，所以在推出后就受到很大的支持，1 年下來，整體營業(yè)額比傳統(tǒng)早餐店提高了約20% 左右#65377;所以，假如在新的一年里以不同的客戶定位推出全新的

品牌，店貌將會有大幅度的改觀#65377;

吸金術(shù)4:社區(qū)交流中心

另一項策略也相當(dāng)值得創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)深思，那就是社區(qū)經(jīng)營#65377;為什么早餐店可以扮演起這個角色呢?因為每一家早餐店都有能力成為一個社區(qū)的交流中心#65377;加上早餐店最忙的時間是在早上大家趕上班#65380;上課的6 ~ 7 點時段，8 ~ 9 點過后早餐店就不會太忙，這時候剛好是社區(qū)附近家庭主婦買完菜回來，想要吃早餐找人聊天的時間，而早餐店正好可以提供這些需求，讓家庭主婦們一邊吃早餐#65380;一邊看報紙#65380;互相聊天#65377;

由于早餐店先天就具有這些優(yōu)勢，所以，除了加盟主親切的服務(wù)觀念和態(tài)度外，也會在門市里布置看板和一些可以和居民互動的設(shè)施，讓每一家店都能成為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的交流中心，如此才能有效地建立消費者的忠誠度，奠定業(yè)績成長的穩(wěn)定基石#65377;