顛覆傳統飲食觀，體驗排毒餐

攝取蛋白質超過身體所需三倍，你必定得癌癥；牛奶喝得越多你就越缺鈣；雞蛋可能是害你膽固醇高的元兇，紅肉（豬牛羊肉）消耗量最大的地區，就是得大腸癌的人最多的地區……這些顛覆我們傳統飲食觀念的言論一定讓你感到震驚。事實上，最近一段時間以來，林光常所講的這些飲食理念確實在全國甚至世界范圍內引起了極大轟動。各大報刊和醫療衛生界專家對他的說法或者轉載，或者討論，或者挑戰，轟轟烈烈，熱鬧非凡。但是，總的來說，林光常提倡的是一種返璞歸真、順應自然的既經濟又健康的飲食方式。在這里，我們摘編林光常健康講座的精華，與讀者分享。

打破肉蛋奶神話

肉，盡量少吃

肉，尤其是紅肉，醫學上已經證實，在世界上紅肉消耗量最大的地區，就是得癌癥人數比例最高的地區。

紅肉就是羊肉、牛肉、豬肉。我曾經在祖國大陸的醫學院，請教了幾位醫學院的院長，還有幾位醫學專家，我說請你們告訴我，以前在困難時期，肉很少攝取的時候，尤其在配給的時候，那個時候有沒有大腸癌？他們說根本聽都沒有聽過。得大腸癌的人一定都是喜歡吃高熱量、高脂肪、高蛋白、零纖維的人。如果你喜歡吃肉那就“恭喜”你，很容易得大腸癌。得大腸癌很痛苦，死之前很折磨人，所以盡量不要吃紅肉。

如果你非吃肉不可，請你吃白肉，白肉是比紅肉好的。但是雞肉你還是要當心吃。現在的雞三個星期就會長到以前九個月那么大。為什么？因為打針吃藥啊，抗生素、激素荷爾蒙，只要能讓雞長得快，什么藥都敢打，這樣養大的雞，你說能吃嗎？

那你說，雞也不能吃了，那吃什么呢？魚，魚其實是非常好。可是，現在的魚，有一點不一樣了，因為近海的魚我們發現有很嚴重的重金屬污染，尤其是汞，就是水銀。我們發現常吃魚的人，他們身體里面汞的含量非常高。汞能傷腎，傷腦神經。

那你說遠洋的魚呢？遠洋的魚會好一些，沒有這么嚴重的重金屬污染，可是遠洋的魚有另外一個問題，從它捕撈到送到你口里至少死了六個月了。所以如果你非吃魚不可，我建議你最好想辦法找高山湖泊的魚，河流上游的魚，都是非常好的。

想得心臟病嗎，請吃雞蛋

全世界心腦血管疾病死亡總人數超過癌癥的死亡人數。比例這么高的心腦血管疾病，你看患者，他們身體都有一個共同特色，心臟病發之前，膽固醇含量一定特別高，你體內的膽固醇超過正常值的1％，死于心臟病的可能性就會多2％~3％。所以膽固醇含量越高的時候，身體里面得心腦血管疾病的可能性就會越高。但是，蛋，雞蛋的膽固醇含量是所有食物中最高的。

牛奶讓你越喝越缺鈣

所有現代文明病，80％以上的患者，都跟蛋白質攝取過量有關。你只要攝取蛋白質超過身體需要三倍以上，一定得癌癥。牛奶里的蛋白質是母奶的三倍，我們身體根本沒有辦法處理，而且它的蛋白質幾乎都是酪蛋白，身體很難消化的，那就造成消化不良的問題。

牛奶含有大量蛋白質，蛋白質在身體里代謝的時候會產生大量酸性物質。酸性物質產生的時候，體質就會偏酸。我們身體有一個機能，會自然從身體里面溶出堿性物質去平衡這個酸性。那么我們身體里面什么物質堿性特別高啊？就是鈣。所以你越喝牛奶，體質越酸。鈣又是儲存在骨骼里面的，所以骨頭里面的鈣就溶出越多。所以得出結論：想得骨質疏松癥嗎？請多喝牛奶。

排毒餐的精髓

排毒餐總原則

三少吃三多吃：少吃肉類，少吃蛋，少吃奶制品；多吃水果，多吃蔬菜，多吃雜糧米飯。

食物的適當比例

排毒早餐：水果（1）＋蔬菜（2）＋地瓜（1）+糙米（1）。這個比例很重要，就是以它的重量來比較。比如說你今天早上吃的水果是一個大西瓜，那么你今天早上吃的紅薯就要這么大一個，米飯就這么大一碗。如果你今天早上吃的水果是一個小葡萄，那你今天吃的紅薯就這么小一個。

排毒午、晚餐：50%~60% 五谷雜糧(含地瓜)；25%~30% 蔬菜類（盡可能保持至少1/2到3/4生食）；10%~15% 豆類和海藻類(癌癥患者與腎臟病患．則盡量不吃黃豆等蛋白質類)；5% ~10% 湯(可用海帶、紫菜等蔬菜)。

選擇食物的原則

選擇食物一個最重要的原則：當地，當季，盛產。

當地就是同一個緯度，同一個氣候帶的，本地的食物。我們常說一方水土養一方人，或者我們講水土不服，就是他吃的食物跟他的體質相沖突。很多人為什么會得富貴病，因為他經常吃外面進口，很貴的東西，所以他就得富貴病，因為那些食物根本不適合他的。

那我怎么知道它是當地當季的？這個季節，這個時令的食物，這個季節的特產是什么？你到市場上去看，賣得最便宜的，最多攤位在賣的就是它了。就這么簡單。所以有人說照排毒餐吃很省錢，因為都是最便宜的。

五谷雜糧選擇原則

我們以吃五谷雜糧來講，你選擇什么？北方的五谷雜糧就非常豐富，比南方要多，除了糙米之外，還有燕麥、蕎麥、大麥、小麥，對不對？燕麥、蕎麥都是非常好的東西，可是南方的人就不適合吃大麥、小麥、燕麥、高粱，南方就適合吃小米（小米北方也有）、玉米（各地都有）。所以你在哪一個地方生存，你就吃哪一個地方生產的食物，那個氣候帶的食物，你就會越吃越健康。

蔬菜選擇四個字原則：根，莖，花，果

那你說我要吃水果、蔬菜，我們怎么選擇？你記得四個字的原則：根，莖，花，果這四大類。根類，莖類，花類，果類。有四種特別建議大家吃的：大番茄、芹菜、胡蘿卜、小黃瓜（就是黃瓜），非常好的，這四種。你一定要記得：連皮吃，一定要連皮吃。

我用中西醫不同的觀念來講，中醫里面認為：一般果皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以你要一起吃。皮的營養超過果肉，像西瓜，外層的皮本身就是入藥的。

恢復主食地位

最重要，整個排毒餐有一個核心的思想，就是要恢復主食的地位。什么叫作主食地位？也就是說要回歸五谷雜糧為整個總飲食里面占最高份量比例的地位。

現在的年輕人身體為什么那么差？因為現在年輕人普遍脾臟都很差，脾胃系統都很不好，而脾管免役，管消化，管造血。

什么東西對脾最好？就是五谷雜糧。

米一定要吃糙米，一定要吃粗糧。糙米里面，我們科學地分析，維生素B1被稱作是神經維他命，糙米里面的維生素B1比白米多12倍。我們都知道維他命E對心臟很好，不要舍近求遠，其實，糙米里面這個維他命E就比白米多10倍。還有大腸癌的克星纖維素，糙米比白米纖維素多14倍以上。

我們講五谷雜糧不是只有糙米，你可以把糙米放70％，另外30％放雜糧，小紅豆、薏仁、蓮子、枸杞子、棗子，這些東西占30％，糙米占70％，這些東西一起煮，很好吃。

你回去以后什么都可以不改變，一定要開始吃紅薯。你知道為什么嗎？日本國家癌癥研究中心做了一個研究，把四十種最抗癌的食物排名列出來，你知道第一名是什么嗎？就是紅薯。第二名你知道是什么嗎？還是紅薯。為什么？第一名是熟的紅薯，第二名是生的紅薯。

所以無論如何你今天回家一定要開始吃紅薯，尤其早餐一定要吃紅薯，午餐可吃可不吃，晚餐可不吃。一定要連皮吃。15度以上的時候，熱天蒸著吃，15度以下冷天可以烤著吃，一定要連皮吃，因為皮比肉更營養，皮里面抗癌成分非常高，它是抗癌第一名。

記得照順序吃

生蔬菜先吃，再吃熟蔬菜，熟蔬菜吃完你就吃五谷雜糧，五谷雜糧吃完后你就吃蛋白質。植物蛋白先吃，最后再吃動物蛋白。所以可以吃肉，但最后吃。

排毒餐時間

排毒餐最好的時間是在早上六點半到七點半之間吃效果最好，如果能在晚上十一點前睡覺，這個排毒餐的效果會更好。已經得糖尿病、心臟病、癌癥的病人，必須要九點鐘入睡，還有小孩子十二歲以前必須要九點鐘入睡，這樣就會把排毒餐和整個生活方式結合起來。

責編/昕莉