會練不如會吃

“會練不如會吃”，是我經常和學生講的一句老話。資料表明，目前國人平均每人每天攝入的膳食纖維已低到13.3克，還不到世界衛生組織規定的每人每天膳食纖維攝入量的最低限度27克的一半。食物纖維缺乏至少能引起兩種嚴重危害人類的疾病——心臟病和腸癌。

纖維食品是所有食品中最有效的減肥食品。因為，1.纖維食品體積大，比較硬，咀嚼時間長，吃得比較慢，在飽感之前不會進食過多，因而控制了多余熱量的攝入。2.很多纖維本身具有海綿的特性，在咀嚼和消化過程中可吸收并保持水分。進入胃以后，比別的食品容易膨脹，停留的時間也較長，不會很快感到饑餓。3.含有豐富纖維素的碳水化合物食物分解出來的糖，比一般淀粉分解出來的糖消化吸收得慢。4.纖維渣進入腸道后比精制食物新陳代謝快。經常保持腸道功能的順暢，不僅遠離腸癌，對老年人的減脂、長壽也大有裨益。

纖維食品分可溶性和不可溶性兩種。最常見的減脂效果較好的可溶性纖維食品是果酸（蘋果、橘子等水果中含有）和谷膠（燕麥、大麥類食物中含有）。可溶性纖維進入結腸后，會分解成被人體吸收的脂肪酸，有益于減肥。所有纖維食品中都含有不可溶性纖維，含量最高的是玉米和小麥麩皮，谷類和扁豆中含量也很大。不可溶性纖維是肥胖和腸癌的克星。均衡、適度地進食可溶性纖維和不可溶性纖維，可以維持身體健康、防癌延壽和輔助運動減肥。

纖維食品很多，減脂效果較好的有干鮮豆類、五谷雜糧和各種果仁，如核桃仁、花生仁等，以及蘋果、香蕉、草莓、葡萄、梨等水果和扁豆、土豆等蔬菜。有些人在運動減脂過程中，不吃主食，或者不敢問津堅果類，是不可取的，效果并不好。

凡事有度，過食或少食纖維食品都有害身體。我以為在運動減脂過程中，每人每天膳食纖維攝入量以35克左右為宜。在保證富含纖維食品的同時不要忘了科學營養均衡膳食。無纖維食品如奶、肉、蛋、家禽等也要適度進食，這樣才能在保證健康的同時，減掉多余脂肪。纖維素本身沒有營養，它只有和其他營養食品結合起來，才能更好地為人類所利用。即使單純的高纖維食品減肥法短期內減了體重，但和因缺乏營養引起的對身體的危害相比，只能是本末倒置，得不償失。可以這樣講，運動減脂的成功與否，很大程度上決定纖維食品的食用是否適度。