役肉廉用型地方良種牛

閩南牛主產區在福建省龍海、漳浦、晉江、平和、同安、南安及漳州等地，也產于龍溪、晉江、莆田和福州4個地區的20多個縣市。閩南牛產區東南沿海平原和丘陵山區，屬亞熱帶地區，有茂盛的牧草和豐富的農副產品，由于農耕和榨糖業的需要。農民積累有豐富的選種和飼養管理經驗。冬春季節補飼甘薯蔓或甘蔗梢，并喂甘薯絲或麥麩，春耕時有灌米酒的習慣。母牛哺乳期補喂麥麩和豆漿等。對形成地方良種有重要作用。

在體型外貌上閩南牛發育勻稱，體質緊湊，肌肉豐滿。偏于役肉兼用型。頭略長，眼微突，輪廓清晰。角形不一，公牛多八字形；母牛角短，略向前彎曲。公牛肩峰高聳，峰高達13-18厘米。峰寬14-16厘米。垂皮發達。最寬處達18-20厘米。胸寬深適中，背腰平直，尻部略斜，肌肉豐實。四肢略纖細，關節明顯結實。蹄又緊，多呈木碗蹄。毛色以黃色和褐色居多，其次為黑色，少數為棕紅色。公牛多為深褐色或黑色。除黑牛全身為黑色外。一般牛腹下及四肢內側毛色略淺。眼圈、鼻鏡、背線、尾帚及蹄殼為黑色。被毛細而富光澤，皮薄有彈性。閩南牛同南方瘤牛相似，體型偏小。

在生產性能上，青年閹牛舍飼育肥的平均屠宰率為52.9％。凈肉率為44.8％，眼肌面積57平方厘米：公牛在100天育肥期平均日增重921.4克。屠宰率57.4％。凈肉率47.2％，眼肌面積67.6平方厘米，凈肉重89公斤，優質肉31.6公斤，比例較高。

在繁殖性能上，母牛8-10月齡性成熟，2歲產犢者常見，但一般在2歲開始配種。在混群放牧的情況下，公牛1.5歲已具有效繁殖能力。母牛發情周期為19.5天，范圍17-25天；持續期1-3天，有63.5％為2天左右。閩南牛終年發情，但以4-8月份比較集中。妊娠期280-295天。(江西省金牛企業集團 徐長根郵編：330044)