藥食兩用話紅棗

紅棗不但具有很高的營養價值，內含蛋白質、脂肪、糖、抗壞血酸、鈣、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素，而且有很高的藥用價值。據測定，每100克干棗中約含蛋白質3．3克、碳水化合物72．8克、脂肪0．4克、鈣61毫克、磷55毫克、鐵1．6毫克、胡蘿卜素0．01毫克、核黃素0．15毫克。此外，大棗中還含有豐富的維生素A、維生素B₂、維生素C及維生素P。每100克鮮棗肉中維生素C的含量，高達4～6克，比蘋果和桃的維生素C的含量高80～100倍。因此，有人稱大棗是“活的維生素丸”。《本草綱目》載：“大棗味甘平無毒，主治心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣……和百藥，久服輕身延年。”《隨居園飲食譜》中載紅棗“鮮者甘涼。刮腸胃，助濕熱。干者甘溫補脾養胃，滋營充液，潤肺，食之耐饑……以北產大而堅實肉厚者，補力最勝。”棗仁可作興奮劑，炒黃后又可做鎮靜劑，有安靜、養心、斂汗、健胃、消食等功效，樹葉、樹皮、樹根也可以入藥，棗常被中醫作為藥引來用，有“寧可三日無肉，不可一日無棗”、“每日吃三棗，七十不顯老”之說。

現代醫學研究認為紅棗還有保護心臟、增強體力等功效，特別對血氣不足、肺虛咳嗽、倦息乏力、神經衰弱、精神不安等均有較好的療效。除此之外，據新的研究顯示，紅棗還有下列保健功能：

抗過敏：采用大紅棗治療過敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10個，一般3天見效。紅棗所含的環磷酸腺苷，有擴張血管抗過敏的作用，同時具有增強心肌收縮力、改善心肌營養的作用。

抗癌：紅棗富含三萜類化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能，二磷酸腺苷有調節細胞分裂的作用。二者協同作用的結果，可以使異常增生的癌細胞分裂趨向正常。每日服紅棗制成的食品，既有抗腫瘤作用，又有益氣養血、增強體質、緩解放化療副作用的功效。

護肝：紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯(紅棗、花生、冰糖各30克；先煮花生，后入紅棗、冰糖)1劑．30天為1療程，能降低血清谷丙轉氨酶水平。

緩和藥性：在一些藥性猛烈的方劑中配入紅棗，可以緩和藥性，以免峻烈藥物傷人正氣。

促進康復：英國科學家在163個虛弱患者中做過試驗，凡是連續吃紅棗的人，健康恢復的速度比單純服用維生素的人快3倍以上。紅棗有抗疲勞的作用．能增強人的耐力。

治療皮膚病：如大棗20克，醋適量。將大棗洗凈，碾成汁，去渣，與醋混勻即可。每日1劑，外涂患處。主治汗斑。再如蘿卜子50克、大棗50克、老蔥頭50克。將以上后2味洗凈，切塊，與蘿卜子一同入鍋中，加水煮熟即可；每日1劑，吃棗，喝湯。主治腳氣。

紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者食用，否則易導致血糖升高，使病情惡化。另外，紅棗雖然可經常食用，但不可過量，否則有損消化功能，引發便秘。此外，如果紅棗吃得太多，又沒有喝足夠的水，容易患蛀牙。

編輯 方 舟