五色佳肴賀新春

“三高”人群的節日家宴，應以魚蝦、豆制品、食用蕈和蔬菜為主要原料，營養豐富同時又清淡爽口，而且菌類食物具有降低血脂的作用，對預防心腦血管疾病大有裨益，有利于患者健康。

紅：番茄草菇

【原料】 番茄150克、草菇1聽；

【調料】 蔥花、鹽、味精適量、色拉油2克；

【制法】 1.草菇取出焯水，西紅柿洗凈切成塊。2.炒鍋上火燒熱，放入色拉油、蔥花炒一下，倒入西紅柿、草菇、鹽、味精、少許水，燒沸后煮1分鐘裝盤即成。

黃：如意蝦卷

【原料】 蝦茸100克、紫菜1張約10克、蛋皮1張（用30克雞蛋制成）；

【調料】 鹽、味精、料酒、白胡椒粉；

【制法】 1.將蝦茸加料酒、蔥姜水、鹽、味精、白胡椒粉攪拌上勁待用。2.將蛋皮鋪在案板上，先均勻抹上一層蝦茸，再鋪上一層紫菜，然后在紫菜上均勻抹一層蝦茸，最后由兩邊向中間卷起來，上籠蒸熟取出切成厚片裝盤即成。

綠：三絲銀芽

【原料】 綠豆芽150克、紅椒1個約30克、韭菜約20克；

【調料】 鹽、味精適量，麻油2克；

【制法】 1.綠豆芽摘去兩頭洗凈，韭菜洗凈切成段，紅椒洗凈切成絲。2.然后一起下沸水鍋汆熟撈出、瀝水，再加鹽、味精、麻油拌勻即可食用。

白：銀魚蒸蛋清

【原料】 袋裝銀魚50克、雞蛋清2只約50克；

【調料】 料酒、鹽、味精、蔥花適量，色拉油2克；

【制法】 將蛋清放入大碗中打勻，再加入適量的溫水、銀魚、料酒、鹽、味精攪勻，然后撒上蔥花，淋上色拉油上籠蒸（小火）8分鐘左右取出即成。

黑：豆豉鱸魚

【原料】 新鮮鱸魚90克；

【調料】 豆豉、鹽、味精、蔥段、姜片、料酒適量，色拉油2克；

【制法】 將鱸魚初加工洗凈切成塊，加料酒、鹽、味精、蔥段、姜片腌5分鐘，然后撒上豆豉，淋上色拉油，上籠蒸10分鐘裝盤即可。