小筷子，大問題

家用筷子看上去簡單、樸素，不過就兩根又細又長的小棍子，有什么健康隱患呢？說出來可能會嚇你一跳：如果筷子清洗和保存方法不得當，它可以成為幽門螺旋桿菌等細菌的傳播工具，容易引發人體腸胃炎、十二指腸潰瘍等疾病。這并非小題大做，讓我們一起來看看家庭用筷存在哪些健康隱患吧。

問題1：吃完飯，碗筷未及時清洗，而是稀里嘩啦地往廚房案板上一放

很多人吃完飯，習慣把碗筷往廚房案板上稀里嘩啦一放，就不管了，等到下次做飯時再清洗。殊不知，這種做法為細菌提供了親密接觸的機會。

用過餐之后的筷子，上面本來就沾著許多殘留的食屑、油膩，還有每個人口腔中的唾液、殘留的飯菜汁等，吃罷飯筷子亂扔在桌子，使桌子上的細菌與筷子有了第一次親密接觸的機會；然后是在收拾碗筷時，被污染的碗筷聚集在一起又相互交叉污染，從而使各種細菌越來越多。最嚴重的是，收到廚房里的、已經被污染的碗筷沒有及時清洗，堆在案板上，被案板上的細菌第二次感染，加之長時間擱置，筷子成了細菌聚餐的“窩點”，即使后來清洗，也只是除掉了筷子表面的細菌，滲透在筷子里面的細菌如果不消毒是難以除掉的。

溫馨提示

1．養成吃完飯把筷子放在碗上的習慣，避免臟筷子與桌子上的細菌有接觸的機會；

2．養成吃完飯就清洗碗筷的習慣，在各種細菌尚未泛濫之時，洗掉污染源；

3．每次清洗后把筷子放在碗架上散開，晾干，或者用專用的擦筷子布擦一下，再把筷子頭朝上放進筷子盒里。

問題2：把雕花筷子當成藝術品把玩，清洗方法不得當

有的人喜歡使用雕刻有各種花紋的筷子，有客人來家里吃飯時，一些客人常像欣賞工藝品一樣，把筷子拿在手中把玩，然后又相互交換著觀賞。飯后家人在清洗筷子時，習慣把筷子聚在一起對著水龍頭一陣沖洗，然后放進筷盒里。這種做法是不科學的。

眾所周知，筷子僅僅是用來吃飯的，而非把玩的藝術品。在盛情款待客人時，與其說是給了客人獨特的一雙筷子，不如說發給大家一個細菌“感染器”。大家把刻有花紋的筷子拿在手中把玩，細菌就在無形中污染了筷子；接著又相互交換把玩，每雙筷子上的細菌通過手進行了交叉感染。而在清洗筷子時，多數家庭并非是一雙雙地慢慢清洗，而是整把握在一起搓洗，使得殘留在筷子細紋凹槽中的飯菜殘留物、油膩之類，就更不容易被清洗掉了。

溫馨提示

1．建議換掉有雕刻花紋的筷子，減少“藏污納垢”的機會；

2．實在難以割舍花紋筷子，在欣賞把玩之后，重新清洗一下筷子；

3．改變清洗方法，一雙雙慢慢清洗；

4．清洗時使用熱水并加清潔精，有利于去除油膩；

5．突出清洗重點，用清潔球擦筷子上的細紋凹槽部分。

問題3：筷子“超期服役”，用了很久都不舍得扔掉

對于很多家庭來說，只要筷子不發生意外“傷亡”，它可以使用若干年，甚至“永久”使用。這是很可怕的。

一般來說，一雙筷子用了半年以后，在筷子上面細小的凹槽里就會殘留許多細菌和清潔劑，在這種情況下致病的機會很多，而且筷子最容易傳播幽門螺旋桿菌，而這種病菌極易引發胃炎。更為嚴重的是，許多家庭使用的木質、竹質筷子，超過半年之后，由于潮濕、油膩、清潔劑的作用，筷子頭磨損、筷子體“傷痕累累”，這些地方成了細菌繁殖的最佳溫床和棲身之地。

溫馨提示

1．定期把家中的筷子“清算”一下，對于那些“超期服役”的筷子要及時讓它們“光榮退休”；非金屬類的筷子，無論你多么喜歡，也不論它的成色還有多新，最好半年換一次。

2．對留用的筷子迅速認真清洗并消毒殺菌，把交叉感染的細菌消滅在口腔之外；

3．養成勤換筷子的良好習慣。

問題4：把一大把水淋淋的筷子直接放進筷盒里

很多人洗完筷子，習慣于把一大把水淋淋的筷子直接放進筷盒里，認為筷盒里有很多孔，只要筷子放進去了，水就會順著這些孔流出來。

從理論上說，筷子盒上設計的許多小孔，就是為了便于筷子上的殘留的水能流出來，但問題是，筷子盒底部不是小孔的地方很容易積水。加之很多人貪圖一時之快，每次清洗完筷子后，帶著大量的水就放進筷子盒里，不通風的筷子盒環境是很難迅速把水釋放掉的，如此便形成了一個相對潮濕的小環境，這種潮濕的環境是許多細菌繁殖的溫床，筷子經常“居住”在這樣的潮濕的環境里，自然不可幸免地染上細菌。有許多家庭的筷子盒長期不清洗、消毒，細菌繁殖更快、更雜，雖然我們放置筷子時，一般都是把進口的那端朝上，但放在筷盒底部的那端因細菌的不斷繁殖感染，細菌會順著筷體迅速蔓延的。

還有的人，會隨便拿一塊抹布去擦筷子上的水，豈不知，這塊抹布也沾滿了細菌啊。如此，筷子就是第二次被污染。

溫馨提示

1．筷子清洗過后，把水淋干了再放進筷子盒；

2．干濕筷子分著放，以免交叉感染細菌；

3．最好每周清洗一次筷子盒，以保證筷子盒內的干燥、衛生；

4．經常對筷子盒進行消毒殺菌，金屬筷子盒可以用微波爐殺毒，塑料制品可以放在太陽下曝曬、用開水燙等。

5．可以準備一塊專用的擦筷子布，每次洗完筷子后先擦干后再放進盒里，但該布要定期消毒殺菌。

小貼士

怎樣為筷子消毒？

消毒當然是杜絕細菌傳染，還筷子健康的最好方法，但是要做到頓頓消毒，也不太可能的，所以除了每日就餐前燙洗筷子，還要定期消毒，每周最好能消毒一次。

蒸煮法 是一種最簡單、最實用的消毒方法。把清洗后的筷子放在籠屜里或開水里蒸煮30分鐘就可以了，千萬不要忘記了，順便給洗碗布也消消毒。

微波爐法 把筷子清洗后放入微波爐內，使用微波爐中擋火消毒2～3分鐘，可起到滅菌作用，但是，微波爐是通過微波的形式來消毒的，不適合給塑料、有金屬花紋的筷子消毒。

家庭消毒柜法 隨著人們生活水平的提高和衛生意識的增強，消毒柜已悄然進入百姓家，無論是用紅外線高溫消毒，還是用臭氧殺菌，都能還筷子一個干凈、清潔的本來面目。塑料筷子在高溫下容易變形，不能用高溫消毒。

怎樣選擇筷子？

一日三餐，餐餐離不開筷子，筷子成了餐桌上的必需品，家庭用的筷子多以健康、經濟、實用為主，因此，為了確保你家使用的筷子健康、安全，最好符合下列三條原則：

1.用竹木筷子。因為經常接觸一些高溫食物，化學材質的筷子有可能遇熱釋放出一些對人體不利的物質，所以，木筷子或竹筷子才是經濟的，安全的。家庭里竹木筷子使用得最普遍，一般有竹筷子、天竺筷子，也有紅木筷子等。

2.用原色（也就是沒有上漆的）筷子。給筷子涂上顏色，繪上花紋，就好像是給筷子穿了一件漂亮的外套，但隨著不斷使用，經常用清潔劑、熱水的清洗，油漆也會自然脫落、褪色，碰到比較熱的食品，筷子上的油漆也有“溜”下來的可能，所以，最好使用沒有上漆的筷子，木質本色筷子。

3.用沒有雕刻花紋的筷子。筷子上刻有花紋，造型雖然漂亮，但清洗起來費時費力，容易藏污納垢且滋生病菌，要想筷子衛生，最好使用沒有花紋的筷子。

當然，像一些名貴材質的象牙、銀制的筷子，除了使用以外，還有工藝欣賞的價值，應另做他論了。

（編輯/韋富章）