膨糖味道很不錯

準備材料

砂糖（或是紅糖）20克、小蘇打粉10克、酒精燈（或是煤氣爐等加熱裝置）1個、水1杯、筷子2雙（綁在一起）、大湯匙1把

膨糖，顧名思義就是膨脹起來的糖。據說在很久以前它是臺灣地區的孩子們最愛吃的零食了。它制作簡單，味道也很不錯哦！下面我們就來動手做一做！這里要給同學們提出要求了，不僅僅要飽口福，更重要的是了解其中的化學原理，學到一點小知識！

操作步驟

這里需要特別強調：實驗中糖水煮開后溫度很高，尤其是糖水粘稠的時候溫度更高，必須小心以免燙傷！

1.在大湯匙內放上1湯匙砂糖（大約是10克），加入少許的水潤濕糖粒，不需要全部溶解，水不可加太多。

2.用酒精燈加熱湯匙，煮開后改用小火，并且用筷子時時攪拌，以避免起太多氣泡溢出匙外。

3.當糖液呈現粘稠狀（用筷子沾一點糖液有牽絲）的時候，將大湯匙移出火外，并以筷子沾些小蘇打粉，均勻拌入糖液；當看到糖液粘度增加且變為淺褐色時，停止攪拌，移開筷子，即見到糖液逐漸膨脹而凝固。

4.等待冷卻后，再將大湯匙稍稍加熱，使得膨糖底部稍微熔化，用手指輕輕將膨糖左右旋轉后，倒扣湯匙讓膨糖倒在盤子上，大家就可以分著吃了。

5.別只顧著吃，大湯匙里殘留的糖塊還要處理呢！放入一點水，煮開后用筷子輕擦大湯匙上粘著的膨糖碎渣，用熱水熔化，洗凈。

實驗揭密

首先我們需要知道小蘇打粉是什么，小蘇打粉的學名叫碳酸氫鈉，受熱之后它會發生如下的反應：2NaHCO₃＝CO₂↑+H₂O+Na₂CO₃

小蘇打是烘制糕點所用的發酵粉的主要成分之一。它釋放出了二氧化碳氣體，使得食物膨脹。家庭經常用它當發酵粉做饅頭。在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。

動動腦筋：

1.實驗操作中，小蘇打粉的量是不是越多越好？

2.清洗大湯匙里殘留的糖塊的方法，利用了哪些科學原理？