大燴菜中蘊深情

在安陽，流傳著這樣一段順口溜：二十三，人口全；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，蒸哩吃；二十八，貼對子（春聯）；二十九，打黃酒；三十兒，褪皮兒；初一兒，磕頭兒。

臘月二十三祭灶儀式實際上就拉開了春節的序幕。二十四，是傳統的打掃房子的日子。這天，人們紛紛把屋里的家具搬到院子里，房前屋后徹底打掃一遍，寓意把一年來的“窮氣”“晦氣”都一掃而光，盼望來年有個幸福美滿的年景。這一習俗，尤其在安陽廣大農村，特別重視。這天，男人們會頭上裹著紗巾，用特制的長笤帚把房間旮里旮旯掃得干干凈凈，盡管頭上身上落滿了蜘蛛網，灰頭土臉，但心里卻是很“初展”（舒服、滋潤）。女人們，則在院里或街上，把床單、被罩、沙發套等等一大堆衣物洗滌個遍。這時候，從大街上走過，看到處處扯著長繩子，掛滿了各色衣物，仿佛聯合國升旗，五顏六色煞是好看。接下來，就該準備家里過年用的豆腐、豆芽、粉條、蘿卜等各色蔬菜。拿鐵锨從蘿卜窖里挖蘿卜的、上菜市買豆腐的；有紅薯的地方，大家就忙著弄“皮渣”（粉條、淀粉組合成的食物）；總之，過年應該用的東西這天就正式忙著準備了。女人們在家里蒸“棗花”（年糕）、殺雞、洗魚，忙得不亦樂乎。

晌午，一家人聚在一起，這就開始“過年”了。安陽人傳統的吃法是把各種葷菜素菜攪在一起一鍋燴，稱之為“燴菜”。過年的燴菜常吃常新，包含丸子、雞肉、魚肉、蘿卜、白菜、粉條、皮渣的燴菜吃得人人頭上冒汗。安陽的大燴菜里，匯聚著幸福和團圓、匯聚著前途和事業。下午，一家人相偕到祖墳，告慰逝去的先祖。這幾天里，家里人把包好的餃子準備得足足的，餃子，“教子”，吃著餃子教育子女，別是一種風景。

（編輯/李穎）