沼渣栽培蘑菇的技術(shù)要點

一、栽培技術(shù)要點

1.沼渣準(zhǔn)備：沼渣須在9 月中下旬出池瀝干，趁天晴將沼渣攤薄曝曬，去除未腐熟好的長殘渣，曝曬時間應(yīng)掌握沼渣濕度，以手緊捏指縫有水而不下滴為宜。經(jīng)處理的沼渣，按其重量加入1%熟石膏粉、1%磷酸鈣及0.5%尿素備用。

2.床架準(zhǔn)備：菇房一般可選用對開門窗的空房。菇床可用竹、木、鐵搭成多層床架，第一層距地不低于25厘米，以上各層相距60 厘米，以秸稈、樹枝鋪平。菇房用20 倍福爾馬林溶液熏蒸或50 倍液噴灑，也可用50倍石硫合劑全面噴灑墻壁、地面和菇床、關(guān)閉菇房1~2天。然后將沼渣平鋪在菇床上，保持自然疏松，厚度12~14 厘米。然后在培養(yǎng)料面上、菇床反面、菇房及四周墻壁噴一次0.5%的敵敵畏或0.3%樂果，以防螨類及其它害蟲，隔夜即可播種。

3.選擇純潔菌種：按10×10 厘米的間距，用手指均勻打2 厘米深的播種穴，將菌種掏出按每穴母指大一塊放入，蓋一薄層培養(yǎng)料，以利菌絲生長。播種后，把料面整平稍拍一下，讓培養(yǎng)料和菌種接觸緊密，但不能用力拍實，以免密不透氣，然后用清水浸濕的干凈報紙覆蓋，關(guān)好門窗，保持房內(nèi)溫度30℃以下，空氣濕度65%～70%，以利菌絲早日定植。

4.覆土前的管理：從播種到覆土約需20 天，這段時間主要是促菌絲生長，管理重點是防高溫，盡量使室溫維持在22~25℃，濕度65%。播后的10 天內(nèi)，每天需揭動報紙1~2 次，以通風(fēng)換氣，10 天后可揭去報紙，早晚開門窗，并逐步增加通風(fēng)次數(shù)，注意防雜菌。

5.覆土：覆土就是在長滿菌絲的料面上覆蓋一層土粒。覆土的土質(zhì)最好選用水田底層以下略帶砂性的土壤或池塘底層泥土。覆土先覆大粒（直徑2~3 厘米），做到料面不外露，土粒不重疊。然后覆蓋小粒（如蠶豆大小）。土粒含水量20%左右，pH7~8 為宜，如過酸，可用0.5%石灰水噴霧調(diào)節(jié)。

6.出菇前的管理:覆土后，若溫度、濕度及通風(fēng)條件適宜，約20 天即可出菇。覆土后的2~3 天內(nèi)，每天輕噴水2～3 次；10～15 天內(nèi)，早晚各噴水1～2 次，并注意通風(fēng)，適當(dāng)降低空氣濕度，使土粒表面略顯干燥，以促進(jìn)絨毛狀菌絲在土粒間橫向生長，為出菇打下良好基礎(chǔ)。覆土15 天前后，即可見菌蕾，這時要噴“出菇水”，每天一次，水量略有增加，連續(xù)2～3 天，使土濕潤，達(dá)到手捏粘手程度。每噴一次出菇水，菇房要通風(fēng)一次。7 天左右，蘑菇子實體可長到黃豆大小，連續(xù)兩天各噴一次重水（但不能讓水滲到培養(yǎng)料表層），增加土粒濕度，讓小菇及時得到足夠水分，迅速膨大。

二、沼渣地床培育磨菇技術(shù)要點

1.配料：沼渣瀝干，播種前半個月開始堆料，每100公斤沼渣加石膏粉1.5 公斤，尿素0.8 公斤，堆成一長堆，龜背形，7 天后翻堆，翻堆時，每100 公斤沼渣加磷肥3 公斤，并用1%敵敵畏消毒，5 天后翻第二次堆，準(zhǔn)備做床。

2.做床：床長約15 米，寬1.5 米，中間挖一條16 厘米深23 厘米寬的溝，使之成畦面，畦寬0.4 米，畦四周挖排水溝，堆起15 厘米寬10 厘米高的土埂（以便畦面鋪入培養(yǎng)料），再在地床兩邊挖0.3 米深、0.4 米寬的畦溝作人行道，挖好后，用農(nóng)藥噴灑床面、消毒。沼渣地床栽培蘑菇，菌絲早出2 天，出菇早4 天，產(chǎn)量略低一點，但一級菇高5%，原料費降低36%，綠霉菌、白霉菌少，雜菇少。

三、沼渣拌料栽培草菇

1.草菇的特性：草菇為草腐菌，屬高溫高濕型的傘菌。孢子萌發(fā)溫度以40℃為宜，菌絲生長以33~38℃為宜。空間濕度85%~95%，培養(yǎng)原料一般為稻草、玉米秸稈，原料含水量75%~85%，酸堿度：孢子萌發(fā)期pH7.4～7.5，菌絲體生長期pH7.8～8；子實體pH5～7。

2.技術(shù)要點：

①備料：沼渣出池后，堆放在地勢較高地方，塑膜密封，以防害蟲產(chǎn)卵，自然瀝干，新鮮無霉?fàn)€稻草或玉米稈，扭成繩子樣的草把，每個草把重約0.7 公斤，栽培前一天用清水浸泡10 小時，充分吸足水分。

②播種時間：在山西省晉中市選擇5 月上中旬栽培。露天栽培：選擇陽光充足，通風(fēng)涼爽，靠近水源的地方，選用疏松而富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土與沼渣拌勻作種草菇畦面，一般畦寬1 米、長10 米，晴天將土掘起，曬白后敲碎，同時噴灑10%的石灰水和沼液，驅(qū)除土中蚯蚓及其它害蟲，2 天后，畦與畦之間開一條寬1 米、深30厘米的溝，作過道和排水用。然后將吸足水分的稻草把依次橫排在畦面上，穗頭朝里，基端向外，緊密靠攏排齊。排好一層就用腳踩，并用1%硫酸銨噴灑，接著撒一層沼渣，擺一層菌種，第一層用種3 瓶，依次重疊2～3 層，每層向里收縮6~7 厘米，形成梯形，疊完第三層后再撒滿菌種。一堆草共用菌種10 瓶左右，所用沼渣占25%左右，最后在草堆的上面和四周蓋上草簾或塑膜，以防風(fēng)雨，保溫、保濕、避免強(qiáng)光直射。4 天后，要踩踏澆重水，并在頂部蓋上泥土，室外栽培在24℃的自然氣溫和80%以上的空氣濕度，以及30℃以上的堆溫，草堆含水60%以上條件下，10~15 天就可見菇。室內(nèi)栽培，其堆料播種覆膜等如室外，管理方面要注意室溫保持在25℃以上，草堆內(nèi)的溫度經(jīng)歷了由低到高，再由高到低的過程。堆溫在踩堆后4~5 天可上升到50~60℃，經(jīng)過2~3 天開始下降，當(dāng)下降到42℃時，就開始出菇。如果堆溫上升很慢，到第四、第五天，還達(dá)不到50℃以上，就要進(jìn)行踩結(jié)澆水，同時加厚草簾或用塑膜覆蓋，如果堆溫太高，則應(yīng)掀開草簾，通風(fēng)散熱。室內(nèi)栽培的濕度應(yīng)控制在90%左右，若氣候干燥可在草堆覆蓋物上澆水，或用噴霧器向室內(nèi)噴水，并使草堆的含水量保持在65%~70%。若遇連續(xù)高溫晴天，在作堆后的第四天再踩踏澆水一次。當(dāng)堆面出現(xiàn)小白點時，以保濕為主，輕噴或少噴水。隨著菌蕾增大，逐漸加在噴水量，采收后，應(yīng)再增加草堆的含水量。

四、注意事項

1.不能用底層沼渣，以免未死亡卵孵化，污染菇床。2.播種2 天后，料溫會急劇上升，上層高達(dá)50℃，下層可達(dá)45℃，這時要注意揭膜通風(fēng)換氣10~20 分鐘，再蓋膜，料溫應(yīng)控制在32~38℃，以免堆溫過高燒壞菌絲。3.草菇雖喜濕，但不能超過90%，若濕度不夠時，可于晴天上午10 時，下午3 時噴清水，噴時要輕，切莫大潑灑。室外栽培遇雨天要用塑料膜覆蓋，雨后及時揭膜，不論室內(nèi)外栽培，一定要看到料面大部分出現(xiàn)小蕾時才能揭膜。4.注意防病蟲害。危害草菇的雜菌較多，多在高濕、通風(fēng)不良時發(fā)生，一旦發(fā)生應(yīng)及時挖掉，也可用75%的酒精棉球擦去霉菌。

山西省晉中市農(nóng)業(yè)局 焦瑞蓮 030600