芽球菊苣無土栽培技術

菊苣為菊科萵苣屬多年生草本植物，芽球菊苣是利用菊苣的肉質根軟化栽培結出的芽球，是一種優質高檔的芽類蔬菜，品質脆嫩、風味獨特、可供生食、涼拌、涮火鍋或炒食，并具有清肝利膽之功效，是目前正在流行的、很受消費者青睞的優質高檔保健蔬菜。供應市場的菊苣產品主要是軟化栽培的芽球，一般用土栽培軟化的菊苣芽球易沾土，凈菜率低。而水培軟化的芽球既潔凈鮮嫩美觀，又可以進行大面積機械化生產，因而生產上多采用水培法栽植。華北地區一般可在12 月開始第一期栽插，產品最早在元旦上市；若想在春節上市，則在春節前27 天左右進行栽插為宜。

1.肉質根的整理

標準的肉質根是直圓錐形的無叉根，一般要求選用根長16 厘米、根粗4 厘米的主根。修整時要去除黃老葉片，葉基部留3 厘米的葉柄，切去其余部分，注意不要傷及生長點。開始抽薹的根株要挑出去，整修時順手把大小根分類堆放，以方便分級栽培，分級管理。

2.栽培要點

軟化培養可以在溫室、大棚、房間內進行，生產上多以保隔熱條件好，便于形成黑暗條件并能良好通風的房舍為場地。

（1）裝箱擺架

每畝肉質根需20～25 平方米培養箱，可以將塑料桶、泡沫箱等作為培養箱。把肉質根碼緊，豎直擺放到培養箱內，勿使其歪斜，使其具有同一高度，裝箱工作完成后，向箱內注入潔凈清水，加水深度一般在根的1/2 以下，1/3 以上，大批量生產還可以進行工廠化立體栽培，立體多層架培養可以根據房間的大小來確定。一般層間距40～50 厘米，架高5～6 層，完成后即用黑布或棉被等物品罩上門窗，覆蓋要嚴密，不能透光，保持黑暗。

（2）室內消毒

分三次對栽培環境進行消毒，裝箱完成后，先對室內環境進行一次消毒，可用百菌清煙霧劑125 公斤/畝于夜晚密閉熏蒸，10 小時后通風換氣，以后再間隔熏蒸兩次，以達到控制病害的發生。

（3）溫濕度控制

前期溫度不能太高，裝箱后的第一周，溫度以12～15℃為宜，不能超過16℃，以后溫度一般控制在16～18℃。溫度過高芽球生長不緊密，容易散球，芽球的重量輕；溫度過低生長緩慢。因此，嚴格控制溫度是一個關鍵措施。空氣濕度以95%為宜，低濕條件下形成的芽球松散，重量輕、纖維多，食用時口感差。所以，加水要及時，保證水位；若無循環水，也可每周更換1 次培養箱內的水，防止水培過程中發生軟腐病；當空氣濕度過大時，可適當進行通風，基本上保證每天通風一次。

（4）光照要求

整個生長過程需要保持室內黑暗環境，若在微弱的白光和弱燈光下2 小時就會發生芽球綠化現象，當超過5 小時后，芽球的外葉及內葉頂端都會明顯地轉綠，造成品質下降。

3.適時采收

芽球的采收決定于室內的溫度，在16～18℃溫度條件下25 天左右就可以采收；若溫度在12～15℃時，則需30～35 天才能采收。一般芽球長到10～15 厘米高、3～5 厘米粗、單球重50～60 公斤時，即可收獲。此時芽球嫩黃、潔凈、緊實、美觀，修整后用保鮮膜包裝即可上市，也可放入冰箱中存放1～2 周。

4.注意事項

（1）芽球重量與主根單重關系密切，因此要獲得好的產量，培植符合標準的主根是關鍵。

（2）軟化栽培在室內比較好，主要是環境容易控制，遮光性較好。

（3）整個生長期內要有專人定期進行檢查，發現爛根時要立即進行清理并更換清水。

河北省定州市清風店鎮農技站 譚清 07300