六大潛力食品備受追捧

2006 年是眾多快速消費品不同尋常的一年， 世界杯、奧運會等營銷正式走上舞臺， 隨著市場競爭程度的不斷提升， 細分市場被空前關注， 眾多企業已經或正在從“紅海”中尋找夢寐以求的“藍海”。目前已有六大潛力食品受到消費者的青睞。

高端酒

隨著水井坊的一舉成功， 高檔白酒隨即風靡全國， 行業巨頭茅臺、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒等接連推出多種系列高端白酒， 例如“王者風范”、“珍品茅臺王子酒”、“金劍南”、“國窖1573”等。隨著五糧液、茅臺、汾酒、劍南春、瀘州老窖等全國知名酒品牌相繼進入中高檔酒市場， 一些中小型酒廠借助在中低端市場取得成功而建立起來的網絡優勢， 已紛紛投入到中高檔酒市場的開發中來， 例如雙溝“珍寶坊”、洋河“藍色經典”、“西鳳酒”、“沱牌”等等。

而當眾多葡萄酒領導品牌紛紛側身加入高端葡萄酒競爭陣營時， 2007 年也許將成為轉折的一年。目前市場上比較有代表性的葡萄酒高端產品有， 長城的華夏92、A 區葡園、張裕·卡斯特、新天的“西域”、五糧液的“國邑”等。但隨著各企業巨頭步伐的加快， 相信這一市場的成長將指日可待。另一方面， 關稅下調使進口葡萄酒大量涌入中國， 而本土葡萄酒若想遏止高端葡萄酒侵占自己的份額， 就必須在高端市場有所作為。

黃酒也將掀起高端風潮， 因其較高的毛利率一直吸引著生產廠商的青睞。傳統黃酒產品以普通加飯、花雕酒為主， 但是近年來黃酒的消費已經逐漸從“單純嗜好”向“營養保健”轉變， 時尚化、高檔化的產品改變了傳統黃酒產品的保守、古板印象。同時， 黃酒巨頭古越龍山與金六福合作， 借力金六福渠道， 大規模推出黃酒年份酒， 推出30 年陳釀、40 年陳釀、50 年陳釀3 個高端新品， 進軍黃酒高端市場， 也充分說明了高端黃酒市場所蘊藏的商機無限。

高端乳品

高端乳制品尤其是高端牛奶市場日見紅火， 隨著“蒙牛特侖蘇”獲得IDF 全球新產品開發大獎， 乳制品走高端路線的步伐將更加堅決， 市場的增長速度也將大大提高。目前的中國市場， 主要還是伊利、蒙牛、光明三大巨頭之間的競爭， 當然也不排斥其他品牌在細分市場走高端路線。伊利旗下的金典， 光明旗下的優+、優倍和蒙牛的特侖蘇、奶特以及新推出的奶爵6特乳構成了目前高端奶市場的主要產品格局。

伊利金典緊緊抓住奧運契機， 其產品訴求蘊涵的營養價值是純牛奶中的冠軍， 是奧運典藏產品。同時由于伊利集團是2008 年北京奧運會的獨家乳品贊助商， 伊利金典純牛奶和LGG 酸奶也將出現在北京奧運會運動員們的食譜上。蒙牛的特侖蘇自獲得世界乳業大會大獎后， 繼續創新推出了富含OMP 的“特侖蘇OMP 牛奶”， 進一步細分市場， 引導高端牛奶消費潮流。與前兩者不同的是， 光明不僅推出了“優+”來爭奪高端常溫奶市場， 更是推出了國內第一款低溫高端奶“優倍”， 其主打概念仍然是“新鮮”， 并在全國一線城市全面推廣。

高端食用油

隨著前幾年高端食用油的逐步升溫， 消費者在接受程度上有了一定的提升， 眾企業也開始紛紛發力這一市場， 表現在終端最明顯的現象是眾多的高端油產品開始搶占在終端的陳列面積。隨著融氏在玉米油市場取得領先地位、多力在葵花籽油站住腳跟以及潤心野茶油打下一片天地， 橄欖油、茶籽油等其他高端食用油市場正以成倍的速度被催生。

中糧集團已經明確表示， 將投巨資打造食用油高端市場的領導品牌—— 滋采， 未來幾年內將在資金、研發、生產、網絡建設、品牌塑造方面， 大力投入。上海良友集團旗下的海獅也已經大力打造其“金海獅”系列產品— —山茶籽油、特級初榨橄欖油、精煉純正橄欖油。以富含α- 亞麻酸的紫蘇為核心原料的草本營養植物油生產企業— —上海一擔坊， 日前高調聘請劉儀偉擔當代言人， 準備在2007 年發力高端油市場。諸如此類的企業不在少數， 駱駝嘜、刀嘜、煮煮樂等也將開始在2007 年發力， 直指高端油。

沖飲茶品

所謂沖飲茶品其實消費者并不陌生， 在大街小巷林立的奶茶鋪子， 是最為人們熟悉的茶飲。但是， 最近一股熱風的跟進， 讓這些傳統的奶茶店受到了一定的沖擊， 那就是在2006 年逐漸走紅的沖飲茶品。典型的例子， 一是以立頓、香約、香飄瓢、唐納滋等品牌推出的固體杯裝奶茶為代表， 這種奶茶的推出已經在市場上刮起一陣旋風， 企圖把消費者從店食拉到DIY 來。另一個便是以韓國柚子茶為代表的健康沖飲茶品在中國的迅速風靡為代表， 這種沖飲的茶品， 不僅可以自己調制， 更具有敗火美容等功能。

固體茶飲料的霸主除了扼守固體奶茶市場外，2006 年特意推出了杯裝的奶茶來吸引消費者， 進行差異化競爭， 這一策略的實施有效擴大了原有消費群。同時本土企業香約、香飄飄等更是抓住機會進攻這一市場， 其中浙江香飄飄不僅請來了陳好為自己的產品代言， 更是在產品內加入椰果包， 采用兩節吸管等細節之處找到制勝砝碼。同樣是來自浙江的大好大食品， 這個以休閑食品起家的企業在2006 年也推出了相約奶茶， 請林心如做代言人， 主攻奶茶市場。在韓國的柚子茶受到中國大中城市消費者熱衷的同時， 韓國柚子茶的品牌卻鮮有給人留下深刻印象。而上海本土著名的保健品品牌恒壽堂抓住了這一機會， 在2006 年建造了蜜煉果茶廠房， 一口氣推出了蜜煉蘆薈茶、蜜煉檸檬茶、蜜煉柚子茶、蜜煉生姜茶、蜜煉紅棗茶、蜜煉金橘茶等10 余種蜜煉茶和養生茶系列產品， 以價格等優勢迅速取得消費者認同。

休閑魚肉制品

2006 年休閑食品市場最大的亮點之一便是魚肉制品這個品類， 除了傳統的牛肉干之外， 越來越多的休閑魚肉制品開始占據更多的陳列面積。很多原來以炒貨發家的企業開始投入到該領域， 一時間其在終端的陳列面積大幅擴大， 產品數量急劇上升。

牛肉干、豬肉脯、魚制品等也風風火火， 天喔的很牛系列和Q 豬系列、阿明的御品系列、康輝的正一品系列、海灣的小辣椒系列、靖江的伊香和雙魚豬肉脯等在各自的市場都有很強的領導能力。一方面， 經營休閑魚肉制品相對炒貨、蜜餞、薯片的毛利水平較高，更容易為企業創造良好的利潤空間; 另一方面， 由于薯片等膨化食品被百事和上好佳統治， 炒貨中瓜子已被徽派的洽洽、張二嘎、小劉等瓜分， 干果主要集中在天喔、百味林、阿明手中， 蜜餞也形成粵、滬、浙品牌三足鼎立的局面， 休閑食品企業如果想再在其中挖掘空間難度甚高， 而休閑魚肉制品是休閑食品中唯一一個集中度不高的品類， 搶灘這一市場可謂是意料之中的事情， 但是如此搶灘速度多少有點令人意外。可以預見的是， 隨著肉制品方便性、營養化、口味豐富等的不斷創新， 這一市場的競爭將會越來越激烈。

即食食品

隨著生活節奏越來越快， 工作負擔越來越重， 時間已是城市人群最寶貴的東西了。在這時候， 即食食品的出現使得既方便又好吃的飲食成為可能。在這點上， 哈便當、龍廚、興總、樂惠等都將即食盒飯做得精益求精， 無論是菜色的翻新還是搭配的變式， 都盡力滿足消費者的需求， 達到色香味俱全。然而， 由于冷藏導致的水分缺失， 不可避免地使得整個盒飯在色澤上不夠飽滿， 在味道上不夠爽口。于是蘇伯、伊萊福、海通、雙海等便將方便湯作為營養配餐搬上了餐桌。使用了凍干技術的方便湯， 既保留了90%以上的營養成分， 又充滿了“湯滋湯味”， 將盒飯搭檔的角色演繹得完美無缺。還有披薩、關東煮、玉米棒、茶葉蛋、包子、粽子等眾多雜項即食食品等還有待進一步提升， 目前整個行業的品牌意識和營銷手段還不夠。正是意識到這些缺失， 很多企業將在2007 年逐步調整， 有望使整個即食食品市場走向規范和成熟。