茶圣評定洪州窯

洪州窯是唐代六大名窯之一，它最早見于唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，依次排列為：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。”《茶經(jīng)》著于中唐廣德二年(764年)，主要闡述了茶的起源、品種、產(chǎn)地、焙制工藝、煮茶方法、生產(chǎn)工具和飲茶器皿等，這是一本在中國文化發(fā)展史上具有崇高地位的著作，一直受到世人的重視。

洪州窯究竟在何處，陸羽沒有說明，故一直困擾著人們。1977年考古工作者終于在南昌市南約30公里處豐城市曲江鎮(zhèn)的寺前山發(fā)現(xiàn)洪州窯，引起轟動。著名古陶瓷學者馮先銘肯定了這個結(jié)論。洪州窯分布在豐城所屬的曲江等5個鎮(zhèn)的18個自然村，綿延約25公里，其中寺前山中心窯場群最寬處達1公里。此地唐代屬洪州，故名，現(xiàn)為全國重點文物保護單位。

江西省文物考古研究所所長樊昌生先生向筆者介紹：“洪州窯遺址新近發(fā)掘發(fā)現(xiàn)的公元一世紀至公元四世紀(東漢、三國和西晉)一批窯爐和青瓷器證實，江西豐城一帶的這批窯爐群，應(yīng)是中國瓷器燒造的最早發(fā)源地之一。出土的一批西晉(公元265-316年)匣缽及瓷器珍品，又將窯爐使用匣缽裝燒技術(shù)，從公元五世紀(南朝)推前至公元三世紀(西晉)，使用匣缽裝燒是中國陶瓷燒制史上的一大技術(shù)創(chuàng)新。”

我們來到寺前山古窯遺址考察。這里山巒起伏，森林茂密，瓷土、煤炭資源極其豐富。土地是褐紅色的，遍布大小凹池水塘，應(yīng)是燒造瓷器時挖瓷土形成的。據(jù)說池塘的底部，沉淀著厚厚的一層灰白色粘性膠泥，細柔純凈。窯爐依山而筑，呈斜坡形，全長18米，為長方形“龍窯”。龍窯爐最突出的優(yōu)點是升溫快，可以快燒，也可以維持燒制青瓷的還原焰。洪州窯生產(chǎn)技術(shù)水平測試大致如下：釉料中含有較多的植物灰；多數(shù)產(chǎn)品的胎土原料沒有經(jīng)過淘洗或淘洗不純，尤其是低檔民用瓷；為了彌補胎質(zhì)、釉面的缺陷，大量施用化妝土；瓷胎的燒成溫度超過1250℃；釉色和造型同唐代其他著名青瓷窯口十分相似。

走進窯址保護棚，可見各種匣缽和墊餅、墊環(huán)、支釘?shù)雀G具。窯址四周可見許多窯包堆積層，廢品、半成品和窯具等，俯拾皆是。筆者觀察后發(fā)現(xiàn)同我印象中的洪州窯尚有差異。在市場上看到的洪州窯器物，大多瓷土不夠精細，胎色較深。當時聰明的工匠，先在器物上施用化妝土后再施釉，起到美觀器物的作用。由于化妝土與釉面結(jié)合不夠自然牢固，故常出現(xiàn)剝釉的現(xiàn)象。筆者在省考古所和豐城市文管所的庫房里，看到大量出土的器物，除了剝釉瓷器外，還發(fā)現(xiàn)不少同越窯相似的胎質(zhì)細膩、釉色瑩潤、造型精致的青釉器具。

洪州窯進行過三次重點考古發(fā)掘。出土各種窯具和青瓷器11985件。披露隋代和唐代窯爐5座，其中保存較好的2座，已作妥善保護。出土器物中有青瓷壺、缽、碗、盂、硯、杯、盞、熏香爐、盤口壺、盤和七聯(lián)盂等。新出土的青瓷雙水盂圓硯更是稀世珍品。南昌縣博物館還藏有一件極具生活情趣的洪州窯青瓷廁所，竟然是現(xiàn)在還在使用的蹲廁，這反映了當時先民已經(jīng)有了極高的衛(wèi)生要求。這些陪葬冥器大都生活氣息頗濃，如谷倉、家禽、井、灶、壺、盤、盞、燈等，形象地反映了東漢中期以來地主莊園經(jīng)濟發(fā)展的景象，以及濃郁的民俗風情。

窯址出土器物時代特征明顯，漢代常見器物有雙唇罐、盤口壺等。三國、西晉燒制雞首壺、唾壺、虎子、燈、硯臺等。東晉到南朝逐步進入興盛時期，器形增多，如碗、耳杯、盞盤、博山爐和冥器等相當流行。隋代常見高足盤、高足杯、粉盒等。唐代燒青、褐釉瓷器，初唐見大碗、盤口壺、雙唇罐、杯等，裝飾比隋代簡明，盛唐至中唐，瓷器生產(chǎn)達到歷史的高峰，杯的造型豐富多彩，看得出受到金銀器和西域文化的影響。

洪州窯青瓷器的劃花、印花、刻花和堆塑技藝，高超獨到。紋飾以蓮瓣、牡丹、柏枝、寶相花以及重圈、水波、月華紋常見，其中數(shù)量較多的是蓮花紋，這與南北朝、唐代佛教文化有不可分割的聯(lián)系。武則天提倡佛教，佛教更是盛行天下，不少人為了逃避徭役，多削發(fā)為僧尼，一些貴族官僚為了從中取利，也爭著經(jīng)營佛寺。《舊唐書·姚崇傳》云：“中宗時，公主外戚皆奏請度人為僧尼，亦有出私財造寺者……”。器物比較集中地反映了當時的佛教文化，這是現(xiàn)實生活的真實體現(xiàn)。

洪州窯是我國最早使用匣缽燒制瓷器的窯場。匣缽是瓷器燒造過程中不可缺少的窯具，由明火直接烘烤轉(zhuǎn)向匣缽隔火套燒的重大轉(zhuǎn)變，是制瓷工藝一大革新，器物受熱均勻，又可避免煙塵污染釉面，提高產(chǎn)品質(zhì)量。洪州窯出土的各個時代的匣缽形制具有明顯的差異，洪州窯至遲在西晉時期就已開始使用匣缽，這已經(jīng)得到學術(shù)界的認同。

筆者對茶圣陸羽的“洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶”的說法，心存疑惑。《新唐書·韋堅傳》稱洪州瓷曾被韋堅選為“貢品”，貨輕，漕運長安，還深得玄宗贊許。為此，我與當?shù)貙＜已杏懺颍麄冋J為茶圣關(guān)于“洪州瓷褐”之言，已被發(fā)掘所證實，但其“悉不宜茶” 的誤解應(yīng)該加以糾正。因為此地出土了大量胎骨堅硬、釉色瑩潤的精品茶具。筆者在南昌市的古玩市場上也看到洪州窯中的精品，釉色肥厚，器形規(guī)整，有的甚至可同越窯瓷媲美。可是陸羽將它列為第六位，恐怕是他沒有見到洪州窯器物的全貌所致，他見到的洪州窯產(chǎn)品，可能正是衰落期。洪州窯的釉色齊全，玻璃質(zhì)感強，誠為其他唐窯所不及。著名史學家范文瀾先生曾就洪州窯的地位問題有如下論述：“陸羽以瓷色為主要標準，可能是飲茶人的一種偏見。”

在我國不少地區(qū)的墓葬中，出土了不少精致的洪州窯產(chǎn)品，特別是唐代最重要的國際貿(mào)易城市揚州有洪州窯瓷片出土， 日本、朝鮮以及東南亞各國也都有精致的洪州窯青瓷產(chǎn)品出土，這足以說明洪州窯已經(jīng)成為當時的外銷瓷。

據(jù)《中國文物報》2005年2月16日報道：江西洪州窯遺址發(fā)現(xiàn)漢晉時期龍窯遺跡。在豐城市石灘鎮(zhèn)港塘村沿清豐山溪的河底及河東岸畔一帶，發(fā)掘面積503平方米，揭露清理斜坡式龍窯遺跡2座，獲得一大批醬褐釉瓷器、青釉瓷器、印紋硬陶器以及窯具標本，為洪州窯早期歷史的研究提供了豐富的實物資料。其時代上限在東漢晚期，下限晚至東晉、南朝時期，集中燒瓷時間主要在東漢末至三國、西晉時期，產(chǎn)品以醬褐釉瓷器為主，印紋硬陶器次之，適量燒造一些精致的高檔青釉瓷器，這3種類型的產(chǎn)品是在同一龍窯中燒造的。醬褐釉瓷器類型有雙唇罐、盤口壺、釜、甕、大缸、大口罐、直口罐、盆、缽、燈盞以及瓷塑龜、牛等。

隨著古贛江的改道，瓷土資源的枯竭，南面吉州窯的崛起，北面湖田窯的興盛，燒造了800年歷史的洪州窯青瓷，終于無可奈何地走向衰敗，退出了歷史舞臺。

注：本文藏品均系江西省博物館陳列的歷代洪州窯精品。 (責編：耕生)