櫻桃食療方五則

春末夏初，正是櫻桃成熟的時候。櫻桃酸甜可口，營養豐富，是食療的佳品。

中醫認為，櫻桃性溫，味甘微酸，能補中益氣，祛風勝濕，主治產后體虛氣弱、氣短心悸、倦怠食少、咽干口渴及風濕性腰腿疼痛、四肢麻木、關節屈伸不利、凍瘡等病癥。現代醫學研究證實，每100克櫻桃中含水分83克、蛋白質1.4克、脂肪0.3克、碳水化合物(包括糖)14.4克、粗纖維0.4克、鈣18毫克、磷18毫克、鐵5.9毫克、胡蘿卜素0.15毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.08毫克、尼可酸0.4毫克、抗壞血酸3毫克、鉀258毫克、鈉0.7毫克、鎂10.6毫克及大量的維生素A。常吃櫻桃能起到止痛、抗貧血、防治麻疹、治療風濕、養顏駐容的作用。

民間流傳著很多關于櫻桃的食療方法，其中簡單常用的有以下五則：

一、櫻桃甜湯

原料：鮮櫻桃200克，白糖1000克。

制用法：將櫻桃洗凈，加適量清水煎煮20分鐘后，再加入白糖繼續煮沸1～2次后即成。可每日飲3次，每次飲30～40毫升。

功效：此汁有促進血液再生的功效，適合患缺鐵性貧血的病人飲用。

二、冬菇櫻桃

原料：水發冬菇80克，鮮櫻桃50克，豌豆苗50克，白糖、姜汁、濕淀粉、料酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯、麻油各適量。

制用法：將水發冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈，將豌豆苗去雜洗凈切段備用。先將炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時，放入冬菇煸炒，炒透后加入姜汁、料酒拌勻，再加入適量的醬油、白糖、精鹽、鮮湯，燒沸后改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加入鍋中，然后用濕淀粉勾芡，再放入櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤即可佐餐服食。

功效：此菜具有補中益氣、防癌抗癌、降壓降脂的功效。適合患有高血壓、高脂血癥、冠心病及癌癥的病人食用。

三、櫻桃酒

原料：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。

制用法：將櫻桃洗凈放入壇中，加米酒浸泡后密封，每隔2～3日攪動1次，泡15～20天即成。可每日早晚各飲此酒50毫升(同時吃櫻桃8～10枚)。

功效：此酒具有祛風勝濕、活血止痛的功效。適合患風濕性腰腿痛及凍瘡的病人飲用。

四、櫻桃醬

原料：櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。

制用法：選用個大、味酸甜的櫻桃，洗凈后分別將每個櫻桃剝皮去籽，將櫻桃肉和砂糖加適量清水一起放入鍋內，上旺火將其煮沸后轉為中火煮(邊煮邊除去上面的浮沫雜質)，煮至鍋內汁水成黏稠狀時，加入適量的檸檬汁，再略煮一下，離火，晾涼即可服食。

功效：此醬具有調中益氣、生津止渴的功效，適合患風濕性腰腿疼、四肢麻木的病人食用。

五、櫻桃汁

原料：櫻桃80克，涼開水1杯。

制用法：將櫻桃洗凈后去核，放入果汁機中加涼開水攪成櫻桃汁飲用(可加適量白糖調味)。

功效：此汁具有滋潤皮膚的作用，適合皮膚干燥、有暗瘡的人飲用。

專家告訴我們：櫻桃性溫熱，一次不宜多吃，患有熱性病及虛熱咳嗽的病人應禁食。另外，櫻桃籽中含有一種叫氰甙的成分，它水解后能產生有毒物質氫氰酸，因此人們在吃櫻桃時要盡量去籽。