小cool龍和精靈豆特別喜歡喝酸奶。可是……
看吧,我們晚來一步,酸奶就被賣光了。
喂!你們在干嗎?
酸奶都賣完了,只有明天早一點來啦。
這有什么好悉的,我們可以將鮮奶變成酸奶呀!
耶,這個辦法太妙了!
星期天到我家集合,我手把手教你們,你們就是我的徒弟啦,哈哈!
OK,酸奶師父!
看好啦,我的徒弟們。
把一瓶鮮奶放入小奶鍋,加入2匙白糖,放在煤氣灶上煮沸。然后關火,蓋上蓋,將牛奶涼到35℃-38℃倒入用開水燙過的帶蓋茶杯中,加入3匙酸奶作為菌種,用筷子攪勻后,用毛巾包好,再把它放入30℃左右的環境中。過8至10小時就OK啦!
啊!真沒想到師父對酸奶這么有研究!有什么秘訣嗎?酸奶是在牛奶中加入乳酸菌后,經過保溫發酵做成的。由于酸奶中含有乳酸菌,在奶中加入酸奶,也就等于接種了乳酸菌。乳酸菌在奶中迅速生長繁殖,把奶里的糖變成乳酸,使奶有了酸味。同時,還把蛋白質分解成了氨基酸,從而提高了奶的營養價值。關鍵是要好好消毒。
實驗成品可以吃掉,不錯不錯。饞了吧,小cool龍!