食品安全

2006年年底，食品安全問題再次成為社會輿論關(guān)注的熱點。先是在11月，北京市有關(guān)部門在檢測來自河北、湖北等地的紅心鴨蛋樣本中，發(fā)現(xiàn)多個樣本含有致癌物質(zhì)蘇丹紅；稍后，在另一個大城市上海，有關(guān)部門在檢測了來自超市、批發(fā)市場和部分餐飲單位的30件多寶魚樣品后，發(fā)現(xiàn)它們的藥物殘留全部超標，不得不下令停止銷售。人們記憶猶新的是，2006年上半年，上海還發(fā)生過另一起食品安全事故——瘦肉精事件。那么，除了北京，上海之外，全國其他地方的情況又如何呢?各地相關(guān)部門進一步的檢查表明，情況并不樂觀。接二連三的食品安全事故使人們憂心忡忡：生活中，究竟還有多少食品安全可靠?還有多少問題食品沒有被發(fā)現(xiàn)？……下面，我們就這些人們普遍關(guān)心的問題談談看法。

一、食品安全事故為何頻頻發(fā)生?

食品安全事故實際上多年來一直時有發(fā)生，前幾年比較轟動的就有造成大頭娃娃的阜陽奶粉事件，用病、死豬肉做成的毒肉松事件，用了敵敵畏的毒火腿事件等，就是瘦肉精事件，也已發(fā)生過不止一次。每次事故揭露出來以后，有關(guān)部門也進行了相應的處罰，但為何屢禁不止呢?首先，不法分子追逐暴利的欲望并不會因為法律法規(guī)的禁止而止步。例如這次“紅心鴨蛋染紅”事件的主角——致癌物質(zhì)蘇丹紅，它是一種工業(yè)染料，國家早就明令生產(chǎn)蘇丹紅的企業(yè)一律不得將蘇丹紅銷售給食品生產(chǎn)加工企業(yè)，也嚴禁在食品生產(chǎn)加工中使用蘇丹紅。但事實表明，盡管有禁令，仍有一些不法企業(yè)和個人以身試法，做違法的買賣。“瘦肉精”事件也是如此，國家早在多年前就禁止在動物飼料中添加瘦肉精，幾年前還曾處理過一些違法的人員，但不法分子仍在鋌而走險。至于“多寶魚”的藥物殘留趕標，也是由于一些從事生產(chǎn)經(jīng)銷多寶魚的不法分子為了在飼養(yǎng)、運輸、交易過程中減少損耗，追逐最大利益，而違背科學、違反國家規(guī)定，過量使用甚至不當使用一些國家禁止的藥物而造成的。這樣的不法分子和不法現(xiàn)象當然應當給予揭露和嚴厲打擊，但期望通過一次或幾次打擊。這些不法分子就會銷聲匿跡，這些不法現(xiàn)象就會徹底杜絕，恐怕也是不現(xiàn)實的。

其次，正如一些專家指出的，我們國家市場監(jiān)管的法律法規(guī)還不健全。政府相關(guān)部門的監(jiān)督、監(jiān)管還不到位，還有許多體制、機制方面的漏洞，這些都給那些不法分子以可乘之機。從這個角度講，發(fā)生了食品安全事故，是壞事，但被揭露出來，又是好事。因為它可以促使全社會都來重視食品安全問題，還可以促進相關(guān)的法律法規(guī)硬市場監(jiān)管手段，一步步嚴密與完善起來。去年幾次食品安全事故發(fā)生之后，廣東省就出臺地方法規(guī)，將就食品召回、食品安全狀況檢測評價等問題在全國范圍內(nèi)率先作出規(guī)定。可以預期，這將帶動其他各省乃至全國相關(guān)法律、法規(guī)的建立和健全。

再次，全社會對食品安全的重視還有待提高。我國大部分地區(qū)近年來剛剛從溫飽型向小康型邁進，對食品安全重要性的認識還有一個從城市向農(nóng)村幅射、不斷提升的過程。常常是，食品安全事故出了，媒體大量披露，民眾的重視程度也頓時高漲；事情過去了，大家也就放松了，一些假冒偽劣的食品、一些可疑的甚至三無食品，依然有它的市場。這表明，遠不是所有的人能把食品安全不僅有關(guān)乎個人的健康，還有關(guān)乎民族的將來來對待。事實上，國家愈發(fā)達，社會愈進步，對食品安全問題也就愈重視，食品的安全標準也就愈高。近幾年不斷有報道日本等國提高了農(nóng)副產(chǎn)品輸入的檢測標準，我國一些出口農(nóng)副產(chǎn)品的地區(qū)為了適應這個標準，就必須在農(nóng)副產(chǎn)品的生長環(huán)境、加工等方面給予很多改進或調(diào)整。因此。可以預期的是，隨著我國科學與社會的發(fā)展與進步，還會不斷有過去不被認為是問題的食品安全問題被揭露出來，我們應當把它視作一種進步來對待。

二、怎樣看待食品安全問題?

食品安全牽涉到千家萬戶，關(guān)系到國計民生，的確非常重要。對待這個問題，我們要有科學的認識和科學的態(tài)度。

蘇丹紅、瘦肉精、藥物殘留超標等等，這些都屬于化學性污染事件，一旦被揭露，容易成為新聞熱點，也容易引起社會的重視。但實際上，還有一些食品安全隱患就悄悄地潛伏在我們身邊，且并不為我們重視。譬如，因耕地污染、農(nóng)作物生長過程中過量或不當使用農(nóng)藥而造成的糧食污染就很可能不為我們察覺。據(jù)專家估計，我國的可耕地污染已經(jīng)達到10％，而在耕作中過量使用或使用了不合格的農(nóng)藥的現(xiàn)象更是比比皆是、觸目驚心。又如，據(jù)統(tǒng)計，我國每年夏秋季大約有2～3萬人發(fā)生食物中毒。這種食物中毒大都是由微生物引發(fā)的食源性疾病，也就是因為吃了不潔的、受到微生物污染而變質(zhì)的食物引起的疾病。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全球死亡人口中，至少三分之一同食源性疾病有關(guān)聯(lián)。發(fā)達如美國，去年夏天就發(fā)生過一起加州生產(chǎn)的菠菜，因微生物污染而造成一些州的食用者中毒的事件。而這種食源性疾病，可能與我們的日常生活關(guān)系更近，跟我們的日常生活習慣、飲食方式關(guān)系更密切。譬如，去年發(fā)生在北京的福壽螺事件，就是一些消費者食用了有寄生蟲、又未能加工煮熟的福壽螺而紛紛得病。上世紀80年代在上海爆發(fā)的甲肝，罪魁禍首就是一種海洋生物——毛蚶。這類食品安全問題也同樣應該引起我們足夠的重視和警惕。

在列舉了這些食品安全事故之后，可能有人會擔心：今天我們還能吃什么?其實，這種擔心是完全不必要的。中國工程院院士陳君石說，從科學的角度看，世界上沒有零風險的食品，除非你生活在真空中，否則這永遠是個夢。科學家和企業(yè)僅僅能將風險降低到一定的水平，但遠遠達不到100％的安全程度。而且，可以肯定的是，食品安全問題不會因科技的發(fā)展和食品工業(yè)的進步而“自然”減少。因此，重視身邊的食品安全問題是必要的，但聞之色變，對所有的食品都憂心忡忡，就有點因噎廢食了。

說了以上這些，可能有人會說，那么，在食品安全方面我們普通人又能做些什么呢?其實，普通人也不是無可作為，至少，我們可以做到：

1，增強環(huán)保意識。保護我們的耕地與環(huán)境，使之不受污染，也就是從源頭上保護我們的食品安全。

2，抵制那些可疑的、假冒偽劣的食品。三無食品絕對不能買，假冒偽劣的食品也要善于識別。全社會都來抵制那些問題食品，也就斷了那些制假、制劣甚至制毒的不法分子的生路。

3，改變我們的某些生活習慣和飲食方式。其實，怎樣吃和吃什么一樣重要。陳君石院士說：“烤羊肉串和烤鴨皮對身體的傷害要遠大于放入蘇丹紅的番茄醬。”事實表明，食源性疾病很大一部分與飲食方式有關(guān)。生吃，特別是經(jīng)洗凈的食物生吃，就很容易引發(fā)疾病。

可以做的還有許多。親愛的同學，當你讀完這篇文章之后，春節(jié)快要到了。你的父母、家庭一定為歡度春節(jié)準備了豐盛的食品。面對琳瑯滿目的食品，你和你的家庭可一定得注意啰——有沒有問題食品?因為，食品安全，的的確確關(guān)系著你我他的健康!

責任編輯／仇玉坤qiuyukun@sohu.com