煮雞蛋的學問

你會煮雞蛋嗎?提出這個問題一定有人說我弱智，誰還不會煮雞蛋?將雞蛋放進鍋里，加水、點火，約摸時間差不多了，撈出雞蛋，倒掉鍋里的余水。這不是很簡單嗎?

直到朋友送我一個德國造的煮蛋器，我才知道原來雞蛋也可以這樣煮。煮蛋器帶有一個標有刻度和標記的塑料量杯，凹形的底部嵌有一根鋼針。這根鋼針是用來將雞蛋扎眼的，以利于從內部加熱，提高加熱效率，雞蛋還不易爆裂。先用量杯向煮蛋器里加水，若要煮老點就多加些，若喜歡嫩點就少加些，再將扎眼的雞蛋放入煮蛋器里的支架上(扎眼端朝上放置)，最后使煮蛋器通電。時間不長，蜂鳴器鳴響，雞蛋煮熟了。

看起來德國人的辦法挺麻煩，可是與我們的方法比較起來，你會發現它有許多優點，其一，不用擔心把雞蛋煮老了或煮不熟，老嫩由你加水的多少已經決定了，只要按照量杯上的標記加水，就能得到你要求的效果，其二，用不著看時間，煮好后會自動報警，其三，可以合理掌控時間，讓雞蛋達到最佳營養狀態，其四是最明顯的優點，即高效、節約。雞蛋煮好后，煮蛋器里滴水不剩。比如，我煮7個雞蛋只用相當于三調羹的水量，用時5分鐘。通過我多次的對比試驗，用煮蛋器至少能節約用水80％，節約用時65％，節約熱量65％。

簡單的煮雞蛋，我們祖祖輩輩都是用那樣傳統的方法煮，誰也沒去想里面的學問，然而，建設節約型社會，我們需要這樣的學問。

(鐘華翼 摘自《揚子晚報》)