談套袋對優質果品生產的影響

套袋可解決果銹、降低爛果率及病蟲害防治成本，大幅度提高果品外觀品質，并可以生產彩色果，同時可以降低農藥殘留量，提高果品的安全性。果實套袋栽培已成為目前優質果品生產的一個行之有效的技術措施，并被主要果區果樹生產者所接受。

1 套袋促進果實著色機理

決定果實著色狀況的化學物質主要有:葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷三種，顯示的顏色分別是綠色、黃色、紅色，成熟后綠色、黃色構成底色，紅色則構成表色。它們之間比例的不同形成各種色調，其中葉綠素含量的多少影響果面著色狀況，花青苷含量多少則對果實色相影響最大。據紀永強報道，套袋能促進果皮花青苷的形成，改善花青苷的顯色背景。程存剛等報道套袋后在果實生長后期及時摘袋，并保證一定光照，蘋果果皮的花青苷含量會迅速上升。以上均說明套袋在花青苷的形成上起著較大的作用，同時套袋在前期抑制果皮中葉綠素的合成，后期則促進葉綠素的分解，套袋果果皮的花青苷含量和葉綠素含量的變化有助于促進果實著色。

2 環境對果實品質的影響

果皮紅色是組成蘋果品質的一個重要因素，同一品種，著色好的比著色差的含糖量高，芳香物質多，口感好。使蘋果果皮呈紅色的色素主要是花青苷。據周純等報道，影響富士果皮花青苷形成的主導環境因子是10 月和9 月的平均氣溫，并以9. 4 ℃和9. 9 ℃更有利于果皮花青苷色素的形成。影響果實含酸量的是在9～10 月份的氣溫，氣溫高酸度低，反之酸度高。花后平均氣溫15. 5 ℃和16. 6 ℃更有利于果形指數的提高。固形物含量與9～10 月的降水量有關，降水量大，固形物含量低，反之含量高。梨果袋內溫度7～9 月均高于冠內氣溫，尤其是午后，這是導致套袋果溫度和呼吸強度高于無袋果，果實含糖量低于無袋果的主要原因。經試驗表明套袋所用紙袋以黃木漿紙袋溫度最低，涂蠟袋溫度最高且以涂蠟袋可溶性固形物及含糖量最低。

3 影響套袋果品質量的主要原因及對策

3. 1 套袋蘋果易出現的癥狀

1) 黑點病。由粉紅聚端孢菌侵害果實或康氏粉蚧危害果實所致。

2) 果實紅點病。由斑點落葉病菌(半知菌亞門真菌) 引起。

3) 果實苦痘病和痘斑病。為生理性病害，由缺鈣引起。

4) 果實日燒。與除袋時間及土壤干旱有關。

5) 果銹。與套袋時間、使用藥劑、噴藥方法、樹勢強弱等有關。

6) 果皮裂口。與紙袋質量如透氣性、透水性、生長季節水分狀況、去袋時氣侯干燥有關。

3. 2 梨果易出現的癥狀及成因

3. 2. 1 虎皮 也就是果銹，主要表現是銹斑、銹點。產生原因: ①如黃冠、黃金等果皮薄的品種，果皮受刺激易產生果銹。②樹勢弱時易發生。③花芽質量差發病率高。腋花芽果銹率高于長梢頂花芽，長梢頂花芽高于中短枝頂花芽。④花期或幼果期遇晚霜，花托或幼果的表皮層及其內部組織受凍后，會在受害部位產生環狀或片狀銹斑，嚴重時幼果凍裂。⑤風害、雹害、果袋內濕度過大等均是誘發銹斑的主要原因。此外，由于缺鈣、肥水管理不科學、營養比例失衡、頡頏作用等均可使果實生長發育所必需的元素相對缺失，出現生理病害，果面粗糙、無光澤并加重果銹。早上帶露水套袋;雨后不補噴殺蟲殺菌劑就進行套袋;雨水或藥液未干就進行套袋;套袋扎口不嚴，致使后期雨水、藥水以及害蟲、病菌侵入;疏水口未張開，降雨后袋內積水排不出去;套袋時紙袋貼在果面上等等，均可誘發果銹。

3. 2. 2 黑斑 ①由藥害引起的黑斑。由于套袋前藥劑選擇不當(如使用銅制劑，含硫的混合劑、乳油制劑、代森錳鋅類、劣質過期農藥) ;套袋前噴藥質量不高(如藥劑混用種類過多，濃度過高，噴灑量過大，霧滴過大，噴頭距果實太近或停留時間過長，炎熱中午噴藥等) ;果袋質量差及套袋技術不規范。②由病蟲害侵染引起黑斑。由于雨水過多、濕度過大誘發黑星病造成的黑斑;由其他真菌侵染所產生的黑點又稱梨黑點病，多發生在膨大期果實的萼洼處、胴部、肩部。③由蟲害引起的黑斑。如由梨木虱、黃粉蟲、綠盲蝽等危害引起的黑斑。

3. 3 防治措施

①科學用藥。選擇對果面刺激性小的藥劑如大生M - 45 、阿維菌素、吡蟲啉，并注意使用懸浮劑水乳劑，少用可濕性粉劑、乳油。②套袋前提高噴藥質量，注意不要用硬度高的井水和被污染的河水配藥，農藥的濃度不要過高，霧滴要小，距果實不要太近和停留過長，噴藥時間要避開烈日。③搞好病蟲防治。花前噴5 °Be 石硫合劑，花后噴80 %阿維菌素5 000 倍+ 菊酯類2 000 倍+ 70 %甲托1 000 倍+ 乙磷鋁800倍，套袋前噴10 %吡蟲啉4 000 倍+ 80 %大生1 000 倍，5 月份雨后噴滅掃利2 000 倍+ 10 %多氧霉素1 000 倍，麥收前噴阿維菌素5 000 倍+ 樂斯本1 500 倍+ 大生1 000 倍。④正確套袋。套袋之前紙袋要先回潮。套時用左手托起袋底，右手撐開紙袋，使袋底兩個通風口張開，手持袋口2～3 cm 處， 將膨起的紙袋套在果實上，使果實懸于紙袋中央，先由無卡絲的一側按“折扇”方式折疊至2/ 3 處，然后把另一側折疊后將果柄與“折扇”一起包裹纏緊。套袋時先樹上后樹下，先內后外，套后應立即澆一次水，預防果實日燒。采前10 d (天) ，將底部撕開，可提高含糖量，并減輕貯藏期失水皺皮。注意選用高質量紙袋或膜袋，且不能摸碰幼果果面。套袋時間依品種而定，金帥謝花后20 d (天) 內完成防止果銹效果好，果實增重明顯。紅富士謝花后35 d (天) 開始套，晚套感病多。梨在花后20 d (天) 開始，至5 月底套完。葡萄在生理落果后，果粒長至黃豆粒大小時開始全園套袋。桃在盛花后30 d (天) 定果套袋。雙層袋:這里指先套塑膜袋后套紙袋，塑膜袋在果梗稍彎時即可套，全天均可套，10 d (天) 內結束，紙袋從5月中旬開始10 d (天) 內結束，要確保果實在紙袋內100 d (天) 以上，這種方式主要針對晚熟品種。要施足鈣肥，葉面噴肥要注意補充鈣肥，套袋前要殺菌徹底，套袋后不能放松噴藥，不噴含銅藥劑。選套斜生，下垂有副梢的單果。及時除袋。采收前提前10 d (天) 去外袋，去外袋7 d(天) 后再去內袋，摘葉轉果，鋪反光膜，并分批采收。

4 果實套袋調色技術

桃、杏、李、蘋果、梨，就單一樹種來說顏色較為單調，大多以紅色、黃色、綠色為主，通過套袋可改變果實外觀著色，使果實顏色豐富多彩，提高市場競爭力。據費憲進等報道，金山早紅等油桃選用外灰內黑單層袋可以獲得白色桃果，半透明袋可獲得鮮紅色桃果，反光單層袋(鋁箔紙) 可獲得橙色桃果，外黃內黑單層袋可獲得金黃色桃果。據陳敬宜等報道，生產白色梨果應選用黑紙袋或內黑雙層紙袋，生產黃色梨果選用藍黑木漿紙或雙層新聞紙，生產綠色梨果選用綠色或白色紙袋，生產含糖量高的黃色梨果選用黃色木漿紙。

果實套袋可大幅度提高果實的外觀商品性能，但風味稍變淡，硬度略小，單果重略有降低，需加強土肥水等栽培管理技術。各地果農應根據各自果品成熟期、生產特性及市場定位，選擇適宜套袋時期、紙袋種類，以獲得最大的經濟效益。

(收稿日期:2007201221)