滿人年糕

［滿族］徐英華

滿族分八旗，故而“旗人”、“在旗的”，都是本土漢族人對外來的滿族人的稱謂。“民人”、“在民的”，則是滿族人對本土漢族人的稱謂。在某些不太重要的場合，有時滿族人被當地本土人稱為“在旗巴子”，這里并沒有民族排外的情緒，大多包含一種親近而且微嗔的意思。滿族人文化根基相對淺薄，心機簡單，言行率直，也不排除略微潛藏民族沙文主義意識的個別人把滿族人蔑稱為“旗傻子”，也不是什么怪事。在我的家鄉，旗民和睦相處共居一地已有近百年的歷史，雖然各自保留本民族特色，但在生活方式及飲食習慣方面互相滲透彼此影響。旗民共同承當著整個中華民族的苦難，苦中有樂，留下許多值得一記的軼事。

年糕

若干年前的東北，年糕一般都在過年的時候才有。在糧食極度匱乏和品種單調的那些年頭，年糕算是美味珍饈。而做年糕，對于一個滿族家庭來說，更是既隆且重，像一個盛典。

做年糕的原料來自糜子。辭書上說，糜子，黍之不粘者。糜子的歷史應該很悠久了，《詩經·王風·黍離》里面已經寫道：“彼黍離離，彼稷之苗。行邁靡靡，中心搖搖。”不知是年代久遠還是物種進化，抑或地域的不同，對糜子的稱謂是不同的。陜北信天游里唱道：東山的糜子西山的谷，糜子是否與谷子為同一個品種？在我的滿漢雜居的故鄉，成熟的谷穗像彎曲的棍子，金黃色，去殼后稱小米，谷粒不粘，適合做米飯。而郭蘭英唱的歌里說“黃澄澄的谷穗好像那狼尾巴”，那種谷子肯定不與我故鄉的谷子同類，而是糜子吧。……