今年38歲的張麗娜原是鄭州市某車輛設備廠的女工。2003年她下了崗后,開了一家西餐連鎖店,可苦苦支撐半年之后,張麗娜的西餐店便倒閉了。創(chuàng)業(yè)失利,張麗娜不僅賠光了家底,還背上了十幾萬元的債務。
顧客家里開餐廳
一天,和張麗娜同住一個小區(qū)的李梅找到她,說是周末有幾個同事要來她家吃飯,她知道張麗娜廚藝不錯,想請張麗娜幫忙做頓飯。張麗娜爽快地答應了下來。到了周末,張麗娜拿著李梅給的100元錢到菜市場買菜,李梅說這次就是100元的標準。這頓飯,客人們個個吃得眉開眼笑,李梅隨即向大家介紹了張麗娜。
等客人走后,李梅塞給張麗娜100元的勞務費,張麗娜說啥也不收。李梅卻堅持塞給她,并說:“這次請客讓你費了不少工夫,像今天這樣的一桌飯菜,在酒店沒有三四百元拿不下來,朋友們玩得高興吃得滿意,我也有面子,所以這點辛苦費你一定得收下。”晚上,張麗娜躺在床上還在想這輕松掙來的100元錢。她想,自己不是一直在找一個不需要投資、沒有任何風險的創(chuàng)業(yè)項目嗎?專門給人做家宴,不就是這樣的好項目嗎?
雖然創(chuàng)意不錯,但有沒有人認可,張麗娜心里沒有底,經(jīng)過調(diào)查,她摸清了餐飲業(yè)的利潤空間:一般請五六個人吃飯的話,若是點一桌六葷、四素、四冷盤、一湯、一飯的酒席,在賓館、飯店一般要花費400元左右(不計煙和酒水開支),而實際成本僅150元左右,請一個師傅做鐘點式服務,四五個小時就可以做好。即使給家宴服務者100元的勞動報酬,主人還可以節(jié)約150元左右,飯菜的味道并不比酒店差,但價格卻比酒店便宜多了。
說干就干。很快,張麗娜就在當?shù)匾患叶际袌髲V告欄里打了一個上門提供家宴服務的小廣告。張麗娜想,要想把家宴服務做好,先得讓雇主對自己放心。她去防疫站做了全面檢查,辦理了健康證,然后又給自己的服務列下了幾條“紀律”:幫雇主買菜的時候,要列好明細賬,在什么地方買的,價格是多少,菜買回來,浸泡清洗的時候盡量讓雇主看一看,只有讓別人吃得放心,才能吸引回頭客。
這些措施很快贏得了雇主們的信任,張麗娜的生意漸漸好了起來。做“家宴嫂”三個月后,張麗娜的月收入從1200元增加到了1800元、2300元,可是靠這樣的掙錢速度,什么時候才能把10多萬元的債務還清呢?
2004年11月,經(jīng)過多方籌措,張麗娜的“巧手嫂家宴服務部”開業(yè)了。她組織了十幾名烹飪技術好的下崗女工加入到自己的隊伍。她為員工設計了名片,帶領十幾名下崗女工去街頭、小區(qū)發(fā)放名片,另外還通過網(wǎng)上發(fā)布服務信息。由于宣傳效果不錯,打電話了解家宴服務程序和預約做家宴的人越來越多。生意忙的時候,張麗娜把所有的“家宴嫂”都派出去還不夠,她不得不放下手頭的工作,親自上門給客戶服務。
流動餐廳掙錢忙
家宴服務部的生意越做越好,2005年6月,張麗娜又招了幾十名下崗女工。此時,家宴服務部的業(yè)務已擴大到了市內(nèi)各個區(qū),每天的營業(yè)額突破了10000元。
2006年3月,鄭州市一家大型建筑工地竣工,建筑公司老板想請建筑工人吃頓飯。由于建筑工地在郊外,到市里吃飯不方便,老板就打電話問張麗娜能不能提供上門服務。張麗娜意識到這是一個機會,她帶人到商場購買了幾十張簡易餐桌和椅子,趕到工地上。
兩天忙活下來,張麗娜成功地完成了這個上百桌宴席的活動,最后一算賬,她至少替建筑公司老板省下了近萬元的開支。建筑公司老板付完報酬之后,又給了她一個2000元的紅包。兩天時間掙的錢,能趕上平時半個月的營業(yè)額,這又讓張麗娜動起了腦筋。她決定要把“移動餐廳”這個項目好好做下去。
主意打定,她先去辦理了衛(wèi)生許可證等手續(xù),又買了一輛輕型卡車用來拉餐具,她還把這個新的項目不斷地向一些老顧客推薦。接著,她又招聘了幾個業(yè)務員,專門去一些施工工地、機關單位拉業(yè)務。很快,這個讓顧客省錢、省事的項目就推廣開了。到了結婚高峰期的“十一”,她的“移動餐廳”訂單早早就排滿了。
如今,張麗娜早已不是當初那個為了生計發(fā)愁的下崗女工了.她不僅還清了以前的債務,還正向百萬富姐的行列邁進。