開(kāi)家素菜館清清淡淡能賺錢(qián)等

創(chuàng)業(yè)

余夢(mèng)從下崗的那一天起，就夢(mèng)想自己做老板，在完成了基本的資金積累后，她開(kāi)始尋找項(xiàng)目。朋友的話提醒了她：“民以食為天。現(xiàn)在的人們對(duì)吃越來(lái)越講究，除了吃飽吃好外，還要吃出健康?，F(xiàn)代都市女性為了健康，開(kāi)始提倡素食。你不妨開(kāi)家素菜館?！?/p>

朋友的話讓她動(dòng)了心。經(jīng)過(guò)一番市場(chǎng)調(diào)研，她認(rèn)定這樣的素菜館，在山東臨沂這個(gè)客商云集的城市，會(huì)有一定市場(chǎng)。她開(kāi)始了開(kāi)店的前期準(zhǔn)備工作，從選店址到裝修，只用了三個(gè)月的時(shí)間。門(mén)面、裝潢突出一個(gè)“素”字，店里的設(shè)備及餐飲用具是她充分聽(tīng)取廚師及服務(wù)員的意見(jiàn)親自選定的，為的就是讓就餐者一進(jìn)門(mén)就有一種干凈、清爽及“小蔥拌豆腐”樣的感覺(jué)，充分體現(xiàn)店里以“素食”作為主打菜的特色。

選址

余夢(mèng)將自己的店址選在臨沂人民廣場(chǎng)東的金雀山路上，因?yàn)檫@里緊靠人民廣場(chǎng)，交通方便，人流量大。另外，在這個(gè)緊靠市區(qū)商圈的地方，休閑娛樂(lè)的白領(lǐng)和商人很多，而這些人恰恰是她的目標(biāo)客戶。經(jīng)過(guò)兩年的努力，余夢(mèng)的素食館現(xiàn)在已經(jīng)有了固定的消費(fèi)群，每月的收入不下5萬(wàn)元。

菜品

余夢(mèng)說(shuō)，素食的品種五花八門(mén)，多達(dá)100多樣。“新素食主義者”吃膩了大魚(yú)大肉，為了身體健康，改從素食中取得營(yíng)養(yǎng)，所以關(guān)鍵還在于菜品營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配。為此，她專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教了營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，在她的巧妙組合下，一份素食就可以針對(duì)不同的品味作不同的搭配，包括份量大小、內(nèi)容安排、口味濃淡、冷熱相拼、營(yíng)養(yǎng)配備等。

通常，素食品分幾類(lèi)，如魔芋制品，香菇小麥蛋白制品，還有大豆分解蛋白類(lèi)等等。魔芋制品是最常見(jiàn)的素食，也是醫(yī)療效果頗佳的一類(lèi)，兩千年前中國(guó)人就用它來(lái)治療糖尿病，足見(jiàn)其價(jià)值。它還具有許多對(duì)人類(lèi)健康十分有益的作用，諸如減肥、防止動(dòng)脈硬化等功效。大豆分解蛋白制品是最為人們熟知的一種，它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能與雞蛋、牛奶及肉類(lèi)相媲美，頗受嗜素人們的青睞。

為了讓常來(lái)就餐的老顧客保持一種新鮮感，豐富菜品的花樣，她的素食館每個(gè)星期都會(huì)新推出幾種菜品，供就餐者選擇。

經(jīng)營(yíng)

素食館的淡旺季與一般的餐館有所不同。因?yàn)榫筒驼咧杏幸恍┏运氐姆痖T(mén)信徒，所以一般農(nóng)歷每月的初一、十五或者一些佛門(mén)盛事，也就成了素食館生意最好的時(shí)間。而逢上一些農(nóng)歷節(jié)日，更是會(huì)出現(xiàn)門(mén)庭若市的景象。

回首自己兩年的創(chuàng)業(yè)歷程，余夢(mèng)說(shuō)，開(kāi)家小店看上去很簡(jiǎn)單但過(guò)程卻很艱辛?？腿思纫缘煤糜忠缘脿I(yíng)養(yǎng)，還得色香味俱全，對(duì)于開(kāi)素餐館的人來(lái)說(shuō)，很有挑戰(zhàn)。

紅火的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)吸引著無(wú)數(shù)年輕人

李 菁 王 帥

截至2005年，我國(guó)的青年創(chuàng)意人才已經(jīng)超過(guò)300萬(wàn)人，他們?cè)趧?chuàng)造新的就業(yè)崗位的同時(shí)，也推動(dòng)著我國(guó)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。請(qǐng)看報(bào)道——

生動(dòng)的游戲畫(huà)面、別致的地鐵廣告、有趣的彩鈴效果……從事這些設(shè)計(jì)的創(chuàng)意人才正在成為就業(yè)市場(chǎng)最具發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€(gè)新群體。中華光華科技基金會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)查德榮說(shuō)，截至2005年，我國(guó)的青年創(chuàng)意人才已經(jīng)超過(guò)300萬(wàn)人。隨著網(wǎng)絡(luò)成長(zhǎng)的一代的新鮮點(diǎn)子正悄然改變著人們的日常生活。

北京北太平莊的一座辦公樓內(nèi)，設(shè)計(jì)師小王正在電腦上修改一部手機(jī)的圖樣。也許過(guò)不了多久，她設(shè)計(jì)的這部樣式特別的手機(jī)就會(huì)成為電訊市場(chǎng)的新寵。筆者在她工作的這幢大樓里看到，這里至少有四五個(gè)類(lèi)似的工作室，有的專(zhuān)門(mén)做廣告宣傳畫(huà)，有的做電腦游戲的界面設(shè)計(jì)。這些工作室里是清一色的年輕面孔，而勞動(dòng)工具幾乎都是電腦。這些創(chuàng)意人才的點(diǎn)子也在生活里隨處顯現(xiàn)，連墻上貼的排班表都用有趣的漫畫(huà)形式表現(xiàn)。

隨著創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)成為最為紅火的新產(chǎn)業(yè)之一，其廣大的發(fā)展空間正吸引著無(wú)數(shù)年輕人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)目前已經(jīng)是我國(guó)高校學(xué)科專(zhuān)業(yè)里招生人數(shù)比較多的專(zhuān)業(yè)。

創(chuàng)意人才缺口大

隨著北京中關(guān)村創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、上海的八號(hào)橋、杭州的LOFT49等一批具有開(kāi)創(chuàng)意義的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)基地的建立，中國(guó)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)正大步向前邁進(jìn)。北京和上海等許多地區(qū)均把積極發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)列入“十一五”規(guī)劃中。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)會(huì)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，但創(chuàng)意人才的短缺成為創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素。

北京市“十一五”規(guī)劃提出，今后重點(diǎn)發(fā)展文化演出、出版發(fā)行和版權(quán)貿(mào)易、影視節(jié)目制作和交易、動(dòng)漫和網(wǎng)絡(luò)游戲研發(fā)制作、文化會(huì)展以及古玩藝術(shù)品交易六大文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。目前北京已經(jīng)形成了幾大創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，包括北京數(shù)字娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)示范基地、中關(guān)村創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)先導(dǎo)基地、東城區(qū)文化產(chǎn)業(yè)園、朝陽(yáng)大山子藝術(shù)中心等。然而，和蓬勃興起的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)基地不相適應(yīng)的是，目前創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員不足。創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員在總的就業(yè)人口中的比例不過(guò)千分之一，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美等國(guó)的城市。

不僅是量上不足，我國(guó)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員在人才構(gòu)成上，也存在不平衡。中國(guó)傳媒大學(xué)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)研究中心的范周教授說(shuō)：“創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)涉及十幾個(gè)行業(yè)，人才構(gòu)成不平衡的現(xiàn)象比較突出，比如傳媒行業(yè)發(fā)展比較早，目前人才已經(jīng)相對(duì)飽和。而新興的如動(dòng)漫和游戲行業(yè)，人才就比較缺乏。”同時(shí)，我國(guó)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)不僅是高端人才稀少，中低端人才也十分緊缺。

“我國(guó)真正意義上的創(chuàng)意人才十分匱乏。”范周說(shuō)，所謂真正意義上的創(chuàng)意人才，是指以自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)為核心的，以“頭腦”服務(wù)為特征的、以專(zhuān)業(yè)或特殊技能(如設(shè)計(jì))為手段的精英人才，他們對(duì)產(chǎn)業(yè)有通透的了解，能夠結(jié)合中國(guó)實(shí)際并不斷創(chuàng)新。他們不僅擁有對(duì)專(zhuān)業(yè)本身的掌握能力，而且擁有對(duì)社會(huì)文化的較深理解。

以漫畫(huà)為例，目前國(guó)內(nèi)漫畫(huà)的繪畫(huà)技巧并不遜于海外漫畫(huà)，缺少的主要是好的創(chuàng)意和故事。而廣告業(yè)也存在創(chuàng)意人才“一才難求”的情況。據(jù)上海市勞動(dòng)保障部門(mén)2006年8月2日發(fā)布的廣告行業(yè)工資指導(dǎo)價(jià)位，創(chuàng)意人才的收入超過(guò)銷(xiāo)售、制作等職位，排在首位，增長(zhǎng)幅度也較高。而作為創(chuàng)意精英人才的廣告創(chuàng)意總監(jiān)，年度工資高位數(shù)同比增長(zhǎng)25.7%，達(dá)到28.4萬(wàn)元。

此外，創(chuàng)意執(zhí)行人才的缺乏導(dǎo)致了我國(guó)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)執(zhí)行力和整合力的欠缺。這類(lèi)人才要既懂文化又懂市場(chǎng)，針對(duì)行業(yè)本身掌握一定的營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)，知道如何將技術(shù)和文化結(jié)合變成有價(jià)值的商品。以動(dòng)漫行業(yè)為例，正是由于這類(lèi)人才的缺失，許多具有相當(dāng)藝術(shù)水準(zhǔn)的作品市場(chǎng)價(jià)值沒(méi)有得到最大發(fā)揮。而文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的高級(jí)管理人才更為缺少。

人才培養(yǎng)提上日程

由于創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)起步較晚，這個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員才剛剛開(kāi)始出現(xiàn)，在人才培養(yǎng)方面也存在欠缺。以通信產(chǎn)業(yè)為例，隨著3G時(shí)代的即將到來(lái)，3G增值服務(wù)將科技和娛樂(lè)結(jié)合，為消費(fèi)者提供極具人性化的服務(wù)，在這個(gè)過(guò)程中，創(chuàng)意人才扮演著重要的角色。而由于人才以及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的缺失，諾基亞、摩托羅拉、愛(ài)立信、華為等企業(yè)都開(kāi)設(shè)了自己的企業(yè)研究院等培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，自己培養(yǎng)相關(guān)人才。

為了適應(yīng)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)對(duì)管理人才的需求，中國(guó)傳媒大學(xué)已經(jīng)開(kāi)設(shè)了制片管理、文化經(jīng)紀(jì)人等方向的專(zhuān)業(yè)。試圖以此為基點(diǎn)探索構(gòu)建創(chuàng)意人才培養(yǎng)的學(xué)科體系。而坐落于上海張江高科技園區(qū)的文化科技創(chuàng)意基地則正在建設(shè)“創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)教育培訓(xùn)體系”，基地內(nèi)聚集了一批創(chuàng)意人才培養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)院校，如中國(guó)美術(shù)學(xué)院上海設(shè)計(jì)藝術(shù)分院、上海電影藝術(shù)學(xué)院、上海戲劇學(xué)院創(chuàng)意學(xué)院等，這些院校為立志于從事創(chuàng)新創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的人員提供有效培訓(xùn)。

清華大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)研究中心主任熊澄宇教授認(rèn)為，創(chuàng)意作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，對(duì)于創(chuàng)意人才實(shí)踐能力的要求很高，創(chuàng)意人才應(yīng)具有多學(xué)科的綜合素養(yǎng)。但目前創(chuàng)意人才培養(yǎng)中的最大問(wèn)題在于創(chuàng)意還沒(méi)有進(jìn)入學(xué)科目錄，而是分散在各個(gè)學(xué)科下。盡快申請(qǐng)進(jìn)入學(xué)科目錄，形成以一個(gè)學(xué)科為主，多學(xué)科輔助發(fā)展的學(xué)科體系，有利于創(chuàng)意人才的培養(yǎng)。當(dāng)然不同地區(qū)和院?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況有所差別。

【鏈接】

什么是創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)

創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的概念最先在英國(guó)提出，根據(jù)英國(guó)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)特別工作組的定義，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是“源自個(gè)人創(chuàng)意、技巧及才華，通過(guò)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的開(kāi)發(fā)和運(yùn)用，具有創(chuàng)造財(cái)富和就業(yè)潛力的行業(yè)”。

2006年在京舉行的首屆中國(guó)創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)大會(huì)組委會(huì)經(jīng)過(guò)調(diào)研國(guó)內(nèi)外對(duì)于創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的分類(lèi)，廣泛征求意見(jiàn)后，認(rèn)為創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)應(yīng)該包括與十大產(chǎn)業(yè)類(lèi)型相關(guān)的研究、設(shè)計(jì)、創(chuàng)作、制作、表演、演示、服務(wù)、設(shè)施、交流、人才培育、咨詢顧問(wèn)以及相關(guān)經(jīng)營(yíng)與輔助活動(dòng)等產(chǎn)業(yè)活動(dòng)。這十大產(chǎn)業(yè)包括數(shù)字軟件產(chǎn)業(yè)、設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)、廣告公關(guān)與咨詢策劃產(chǎn)業(yè)、品牌時(shí)尚產(chǎn)業(yè)等。