長壽從慢餐開始

　　“當我們正在為生活疲于奔命的時候，生活已離我們而去。”英國歌手約翰·列儂的話無疑成了現代人快節奏生活的寫照。日前，國內一項調查顯示，84％的人認為自己生活在“加急時代”，其中71．1％的人稱，“精神高度緊張，壓力大”是讓他們著急上火的主要原因。
　　為此，國內外不少專家呼吁，人們需要靜下心來，慢慢享受生活了。與此同時，一場“慢生活”的革命在全球悄然興起，其中，打響“第一槍”的便是慢飲食。當“快餐”與“垃圾食品”越來越威脅人類健康時，慢餐逐漸發展成一種新的“飲食文化”，成為人們長壽的關鍵。
　　慢餐正在風靡全球
　　“城市的快節奏生活正以生產力的名義扭曲我們的生命和環境。我們要從慢慢吃飯開始，反抗快節奏的生活。”這是國際慢餐協會的“慢餐宣言”。
　　1986年，意大利記者卡洛·佩特里尼被幾十名學生坐在廣場上大嚼漢堡的場景所震驚。為喚醒人們遭快餐催眠的味覺，他成立了“國際慢餐協會”。
　　國際慢餐協會中國區副主席趙則鳴說：“慢餐是種生活態度，它能讓人們在快節奏的生活中找到樂趣。”截至目前，慢餐協會已有近7萬成員，遍及45個國家和地區。
　　法國慢餐協會成立于1989年。不過，這個協會成立的初衷是為了保護民族飲食文化。作為協會推廣內容之一，“細嚼慢咽”的理念也走進了千家萬戶。
　　和法國相比，美國人的“慢餐素吃”則帶有一些“功利”色彩。由于全美超過30％的人被肥胖困擾，因此對他們而言，“慢餐素吃”成了減肥的法寶。
　　另一個以“生活節奏快”著稱的國家日本，如今也推行起“慢餐”。而今，日本一些西式快餐店門前冷落了很多，即使在短暫的午餐時間，也能見到工薪族在飯店里慢慢吃飯。
　　慢慢吃飯能長壽
　　“想長壽嗎?那就吃慢點吧。”在以長壽著稱的地中海地區，人們一頓晚餐可以吃三四個小時。這也被認為是當地人的長壽秘訣之一。有研究證實，唾液腺在分泌唾液的同時，還會分泌一種腮腺激素。它可以被機體重新吸收進入血液，具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼慢咽則可以刺激唾液的分泌，延緩機體衰老。
　　中國營養學會副理事長程義勇、中國農業大學食品學院副教授范志紅也介紹了慢餐的幾大健康理由：一、有助消化。充分咀嚼能促進胃液分泌，同時將食物磨得極細，有助于食物消化吸收，并直接減輕胃腸負擔，對老年人和胃腸功能欠佳的人尤其重要。二、慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃后形成保護胃部的蛋白膜，預防胃潰瘍。三、多花些時間咀嚼食物，食欲中樞才能發出正確指令，使人產生飽腹感，避免發胖。四、細嚼慢咽對降低餐后高血糖有益，堅持慢餐，血糖、膽固醇、血壓會相應降低。五、慢餐能緩解人緊張、焦慮等情緒，讓人愉悅起來。六、頻繁咀嚼可鍛煉面部肌肉，減少皺紋。據《中國老年報》
　　編輯 ／ 趙明建