“四辣”辣在哪些部位

　　人們習慣把蔥、姜、蒜、辣椒概括為“四辣”，是老百姓家里常備的調味菜，好吃、不貴，而且有藥用功能。雖然它們都“辣”，但人們還發現它們辣的部位不同：蔥辣嘴、蒜辣心、姜辣胃、辣椒辣兩頭。這雖然是人們吃它們時的感覺，其實它們對相應部位的刺激作用也不可忽視。
　　
　　蔥辣嘴
　　
　　大蔥營養豐富，除含有胡蘿卜素、維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｃ及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含有揮發油，油中的主要成分為蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，是土里生長的“天然抗菌藥”。呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用，還能有效地治療傷風感冒。這可能與它辣嘴有直接關系，因為感冒往往是從口鼻吸入病菌引起的。
　　蔥可以加快人體的血液循環，減少膽固醇在血管壁上的沉積，防止血栓形成。經常吃蔥對消化道癌癥有預防效果。它刺激消化液的分泌，起到促進食欲的作用。現代人不是提倡排除體內毒素嗎？蔥正好能幫忙，多吃蔥可以增強消化功能。
　　
　　蒜辣“心”
　　
　　大蒜辛溫，含有一種殺菌力很強的大蒜素，具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效。季節交替，每天吃幾瓣大蒜可預防腸道傳染病，因為它辣到了“心”（肚子）里。或用大蒜適量搗爛口服，或用馬齒莧60克煎水沖入蒜泥，可預防痢疾、腸炎等腸道傳染病。
　　將大蒜洗凈搗爛，加少許水調成糊狀，敷在牙齦上，每次約10分鐘，既有殺菌消毒、保護牙床、預防牙周病的作用，又能促進牙齦的再生。用10％的大蒜汁滴入鼻孔，每次2～3滴，每天1次，連用兩天；或取蒜泥少許，用棉花封裹交替塞入鼻孔，可預防流行性感冒。
　　
　　姜辣胃
　　
　　老姜性溫味辛，有祛寒、止咳、解毒等功能，對感冒風寒有一定的治療效果。老姜辣胃，能夠治療胃腹寒痛。用老姜30克切片，蔥白15克，加適量紅糖煎湯，趁熱飲服（服后臥床休息），對外感風寒、寒冷腹痛或受雨淋、感冒初起無汗、頭痛發熱等，一般即能見效。
　　老姜所含姜醇、姜烯及姜辣素具有鎮痛消炎作用。牙痛時，切一小片放于牙痛部位，用牙齒咬住，有止痛效果。用熱姜水代茶漱口每日2～3次，代茶飲1～2次，一般6次左右可消除炎癥，治口腔潰瘍、牙周炎。熱姜水加入少許食鹽飲用，化解炎癥，消除痛苦。老姜還特別適合怕冷的女性在冬季食用，有效改善手足冰冷、體弱畏寒等不良狀況。老姜皮曬干研末，風濕病患者每次取姜皮末半茶匙沖酒飲服，可以緩解癥狀。
　　
　　辣椒辣“兩頭”
　　
　　辣椒營養豐富，維生素Ｃ的含量很高，100克辣椒中就含維生素Ｃ105毫克，在蔬菜中名列前茅。用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，還能治療風寒感冒；對于兼有消化不良的病人，尤為適宜。辣椒還有健胃、助消化的藥用功能。但不可忽視了辣“兩頭”的特點，它對“兩頭”的刺激特別大，一是吃辣椒嘴上容易上火，口舌生瘡起泡，二是易發痔瘡。
　　據《中國中醫藥報》
　　編輯 ／ 張秀陽