制作青貯飼料應(yīng)把“三關(guān)”

青貯飼料具有制作簡單、成本較低、營養(yǎng)物質(zhì)損耗少、適口性強(qiáng)等特點(diǎn)，是保證青飼料全年平衡供應(yīng)的有效辦法。制作青貯飼料，主要是靠乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生乳酸來抑制有害微生物繁殖，進(jìn)而使飼料達(dá)到長期貯存目的。因此，其成敗的關(guān)鍵，是要為乳酸菌的迅速繁殖創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，在青貯飼料的制作過程中應(yīng)把好以下“三關(guān)”。

1.確保窖內(nèi)厭氧環(huán)境

乳酸菌只有在厭氧條件下，才能大量繁殖，因此制作青貯飼料，首先要盡量排除窖內(nèi)空氣，確保窖內(nèi)厭氧環(huán)境。要做到這一點(diǎn)，一是要提高青貯窖的建窖質(zhì)量，確保其密封程度；二是青貯原料要盡量新鮮；三是要把原料盡量鍘短、剁碎；四是撒入窖內(nèi)后要盡量踩實(shí)，不留空隙；五是飼料裝滿窖后要盡量封嚴(yán)。

在以上措施中，保證青貯原料新鮮最易被農(nóng)戶忽視。很多農(nóng)戶以為，青飼料收割后即失去了“生命”，其實(shí)，青飼料收割切碎后，它的細(xì)胞并未真正“死亡”，細(xì)胞中的“酶”還沒有停止活動(dòng)，細(xì)胞仍然進(jìn)行著呼吸作用。青飼料入窖約三天后，窖內(nèi)氧氣被逐步耗盡，植物細(xì)胞才會(huì)被真正“悶死”。在植物細(xì)胞死亡之前，細(xì)胞呼吸要消耗養(yǎng)分。呼吸作用延續(xù)時(shí)間如果過長，不僅會(huì)消耗大量養(yǎng)分，而且還容易引起雜菌大量繁殖，導(dǎo)致飼料敗壞。如果采用新鮮的青飼料，細(xì)胞呼吸作用旺盛，入窖后可以在較短時(shí)間內(nèi)把窖內(nèi)的氧氣耗盡，早日達(dá)到厭氧環(huán)境要求。因此，保證青貯飼料“新鮮度”，是提高青貯飼料質(zhì)量的重要措施。很多農(nóng)戶青貯飼料質(zhì)量不高甚至青貯失敗，就是因?yàn)槲醋⒁獾竭@一點(diǎn)。

2.確保糖分含量適宜

青貯窖內(nèi)的氧氣被耗盡后，各種好氣性的腐敗菌、霉菌等的活動(dòng)會(huì)很快受到抑制，而厭氧性的乳酸菌等微生物在缺氧的環(huán)境下，可以迅速繁殖。乳酸菌的繁殖需要糖分，在糖分含量適宜的情況下，乳酸菌可大量繁殖并形成乳酸，乳酸不斷積累，飼料酸度不斷提高。當(dāng)酸度達(dá)到一定程度（pH值降到4左右）時(shí)，所有的厭氣性細(xì)菌（如酪酸菌），包括乳酸菌在內(nèi)都會(huì)被迫停止活動(dòng)，這也是青貯飼料中的養(yǎng)分能夠得到長期保存而不變質(zhì)的重要原因。

試驗(yàn)表明，要保證青貯質(zhì)量，青貯原料內(nèi)的含糖量不應(yīng)低于鮮重的1％~1.5%。在實(shí)際青貯過程中，玉米等禾本科植物，以及青草、野菜、紅薯藤、莧菜、甜菜、白菜和蘿卜纓等，由于含糖較多，粗蛋白含量較少，碳氮比適宜，青貯比較容易成功。而豆科植物如苜蓿、苕籽、草木樨、蠶豆苗和青割大豆等，由于含糖少，粗蛋白含量較高，青貯后蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨，不僅能中和乳酸，使飼料酸度降低，還會(huì)給很多雜菌的繁殖創(chuàng)造條件，導(dǎo)致飼料腐敗。因此這類飼料在青貯時(shí)，最好與糖份含量高的禾本科植物原料拌勻混貯，提高原料總體糖份含量，防止飼料變質(zhì)，保證青貯質(zhì)量。

3.確保水分含量適宜

原料的含水量是否適當(dāng)，也是保證青貯飼料質(zhì)量的關(guān)鍵。乳酸菌繁殖最適宜的含水量在68%~75%之間。若青貯原料中水分不足，原料入窖后就不易壓緊。原料間空隙大、氧氣多，乳酸菌就不能迅速繁殖。再加上植物細(xì)胞的呼吸和其它有害微生物的活動(dòng)，會(huì)使窖溫升高，導(dǎo)致酪酸發(fā)酵，常給青貯飼料帶來臭味。但若青貯原料中水分過多，一是容易引起養(yǎng)分流失，二是窖下部的青貯料會(huì)出現(xiàn)酸度過高，三是容易引起酪酸發(fā)酵，均會(huì)導(dǎo)致青貯飼料質(zhì)量下降。

由于一般農(nóng)戶無法測定飼料含水量，要想知道飼料中含水量是否適宜，可采用簡易的“手測法”。方法是把鍘碎拌勻后預(yù)備入窖的原料用手握緊，指縫中若有水珠但不滴下，表明含水量基本適宜；若指縫中無水珠，表明含水量不足；若指縫中水珠下滴，表明含水量過高。對水分不足的原料，可以均勻?yàn)⑺驌饺肫渌嗟娘暳?，將水分調(diào)整適宜后再混貯；對含水過多的原料，除酌情晾干外，也可在青貯時(shí)混入一定量的干草粉來吸收水分。