小作坊豆腐變身記

湖北省竹溪縣城關鎮農民加工豆腐已經有200多年的歷史，以前他們做豆腐主要是自家食用，可現在這里的豆腐加工戶已經很快增長到了200多戶。竹溪縣城關鎮兩個農貿市場銷售的鮮豆腐、豆腐干、豆腐皮、熏豆腐等豆制品，大部分是燒田村和日進村生產的，豆腐加工戶每天在這里要向本地銷售5噸豆制品，常常不到中午就會銷售一空。

城關鎮農民華文波從爺爺那輩就開始做豆腐，因為一直使用祖輩留下的傳統加工方法，選用上等黃豆和井水，就連做豆腐的柴火也是精心挑選的松柏樹枝。他生產的豆腐不老不嫩，很好吃，在市場上頗受歡迎。2003年秋天，一個叫曹約澤的人慕名來找華文波做豆腐，以市場零售價大量收購，華文波欣然同意。他送了三次豆腐，一共1500斤，收入近1800多元錢。

曹約澤是竹溪縣信用聯社的干部，他發現，用豆腐做成的豆腐乳在四川、北京等地賣價很高，不到半斤的豆腐，加工成豆腐乳后能賣到七八元錢，有的還能賣到十幾元錢，銷量也好。這與1公斤只有2元多錢的豆腐價格相比，簡直就是天價。他想到，竹溪縣有很多人做豆腐，當地人也有做豆腐乳、吃豆腐乳的習俗。2003年，曹約澤辭職，專門成立公司加工豆腐乳、干豆醬等豆制品。曹約澤直接到豆腐村收購豆腐，然后加工豆腐乳。他第一次就生產了10多萬元的豆腐乳，可是，市場的反應不好，有的還要索賠，說吃了以后嘔吐。經過反復調查，曹約澤發現，出現質量問題的豆腐乳并非因為自己的制作工藝有問題，而是因為農戶提供的豆腐水分過多，豆腐太嫩造成的。可加工戶們都否認是自己的豆腐出了問題，因為他們都是根據家傳的秘方加工豆腐，而且他們都十分珍惜曹約澤這樣一個固定的大客戶，加工時都格外上心。

曹約澤只好背水一戰。他又借來20萬元，購買了設備，自己做豆腐，加工豆腐乳等豆制品，并試著找銷路。2006年10月，曹約澤的豆腐制品向全國銷售。這一年，他的年產值超過5000萬元。

由于自己的生產滿足不了市場，曹約澤想借用民間的豆腐小作坊擴大生產，便又開始與以前給他提供豆腐的燒田村、日進村的豆腐加工戶再次合作，讓農戶按照自己公司提供的配方，標準化生產豆制品。今年，日進村的李典春等一些當地有名的豆腐加工戶，按照曹約澤的要求，制作鮮豆腐等豆制品。并在這些豆制品大戶的帶動下，現在竹溪縣的豆制品加工戶已經超過了300戶，年產值達到了1個億，產品發展成為四個大類、50個系列的品種。目前，這些豆制品遠銷歐洲、韓國等地。