抓懷舊心理 熱賣土花豬

湖南省寧鄉(xiāng)縣有一種嘴巴較短、雙耳下垂、渾身毛色黑白相間的流沙河土花豬。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民李述初靠養(yǎng)殖這種土花豬，去年的純收入有60多萬元，今年的利潤更豐厚了。

寧鄉(xiāng)縣土花豬原產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣的流沙河和草沖一帶，主要以食青草、谷糠等為主，肥肉較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，一些餐館做湘菜時都拿它做原料。可它生長周期較長，賺錢慢，所以養(yǎng)這種土花豬的人越來越少。老百姓覺得養(yǎng)洋豬比養(yǎng)土豬劃得來。

李述初以前經(jīng)營過飯店，先后賺了50多萬元。2003年的一天，李述初和朋友在長沙的一家飯店吃飯，服務(wù)員向他們推薦了一道特色菜——烤乳豬。服務(wù)員說，我們用寧鄉(xiāng)花豬這個原料做的烤乳豬非常好吃，可李述初一眼就看出了這與正宗的土花豬體形上有很大的不同。為什么在省城有人打著自己家鄉(xiāng)土花豬的牌子做買賣呢？正在四處尋找新項(xiàng)目的李述初，突然動起了養(yǎng)殖土花豬的念頭。他意識到，餐桌上有土雞、土魚、土雞蛋，就沒有土豬。他馬上在流沙河鎮(zhèn)著手建立養(yǎng)殖場，購進(jìn)種豬。幾乎跑遍了整個寧鄉(xiāng)縣，李述初才高價(jià)收購到了7頭種公豬和50頭花母豬。經(jīng)過近兩年的保種繁育和改良選育，到2005年底，土花豬的存欄量達(dá)到了1000多頭。李述初看準(zhǔn)了當(dāng)時寧鄉(xiāng)縣城最大的一家超市——家潤多超市，該店的副總經(jīng)理周志勇小時候就非常喜歡吃這種豬肉，所以，土花豬肉順利地進(jìn)入了家潤多超市。

對超市銷售不完的土花豬肉，李述初家里的飯店也能夠及時地消化掉。后來，李述初覺得這樣利潤太少，就把土花豬肉從家潤多撤了出來，還邀請周志勇過來和自己一起干。由于看好土花豬的市場前景，再加上正值超市改制，周志勇便下決心放棄了在家潤多的優(yōu)越條件，來到了李述初的店。周志勇建議開設(shè)土花豬肉的專賣店，他們現(xiàn)殺、現(xiàn)嘗、現(xiàn)賣，一次就宰了8頭，找了一個大師傅當(dāng)場炒熟，供消費(fèi)者試吃。通過現(xiàn)炒現(xiàn)賣的推銷方式，再加上配套的宣傳推廣，這種流行于上個世紀(jì)六七十年代的土花豬肉，很快就贏得了中老年消費(fèi)者的青睞。

抓住了中老年人的懷舊心理，是土花豬肉暢銷的一個重要原因；而經(jīng)過保種選育后，土花豬的瘦肉率提高到40%以上，肥瘦相間、味道鮮美也是李述初打出來的一個重要賣點(diǎn)。眼看著銷售量一路見長，2007年的春節(jié)前夕，李述初又在縣城開設(shè)了第二家專賣店。雖然土花豬肉貴一點(diǎn)，但是味道好，一天的豬肉上午就被搶購一空。李述初說，一頭豬能夠純賺300元錢左右。現(xiàn)在，湖南省的一家著名連鎖銷售企業(yè)——步步高百貨，也想引進(jìn)李述初的土花豬，他們看中的是它的品牌效應(yīng)。在最終的利益分成上，李述初也顯得更加主動，獲得了更大的利潤。