把握“食”機，為自己量身打造美容套餐

明媚的春日里，我們的身體會發生微妙的變化，需要特別的養護。為了讓肌膚免于毒素的傷害，大多數人會選擇用護膚品作全天的“清道夫”，但是要想讓肌膚從內到外都保持健康，就必須補充多種養膚食品，多吃美容餐，遵循以平淡為主、補而不燥的原則。

★魚肉：肌膚緊致的秘密

要想擁有年輕、緊繃的皮膚，吃魚肉是最有效的。魚肉中含有一種神奇的化學物質，它能作用于表皮下的肌肉，使肌肉更加緊致，表皮更富有彈性。只要每天吃100~200克的魚肉，一星期之內，面部、頸部肌肉就會有明顯的改善。

美食案例：松鼠魚

原料：活鯉魚一條，鹽、糖、醋、味精、紹酒、胡椒粉、番茄醬適量

做法：1.將魚洗凈、改刀，先貼近魚頭分水處直刀切入，然后貼背鰭平切，再貼近魚骨慢慢切入片下兩片魚肉，一直切到尾鰭處，不要切斷，最后在魚頭分水處將魚頭切下。

2.將片下的兩片肉切成雙十字斜刀，刀一直切到魚皮處片切細密。切好后加入鹽、味精、紹酒、胡椒粉入味，魚頭用刀在上須部切開，然后用刀拍平。

3.做一個蛋泡糊后加入淀粉，用筷子攪拌均勻，涂抹在魚頭上，把紅櫻桃切成兩半貼在魚頭的上方兩側，用熱油澆在魚頭上到繃皮為止，然后擺到腰盤的一頭，做成松鼠頭。

4.改完刀，腌制好的魚肉片粘上一層干淀粉，放熱油鍋里浸炸，炸魚尾翹起、繃皮酥脆后撈出，放到松鼠頭的后面，魚肉朝上，魚尾翹起。

5.最后，用糖、醋、番茄醬在熱鍋內調成糖醋汁，用手勺均勻地澆到魚上即可。

★牛肉：給你好臉色

牛肉中含有大量的鋅，每天吃250克的牛肉就可以為你補充15毫克的鋅，滿足人體的基本需要。它能保持皮膚的油脂平衡，加速皮膚的新陳代謝，讓你擁有亮麗的膚色。但吃牛肉時別忘了搭配一些洋蔥，它含有大多數蔬菜中所含的營養成分，如維生素C、鈣、磷、鐵等，還含有櫟精，可以減輕眼、鼻周圍的皮膚發紅或浮腫的狀況。

美食案例：蔥爆牛肉

原料：腱子肉750克，大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克

做法：1.牛腱子肉洗凈、去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出、控干，切成小方塊，再搗成薄片，把蔥白洗凈，切成滾刀片。

2.牛肉放入瓷碗內，放入芝麻、大蒜末、生姜末、醬油、黃酒、味精、辣椒面攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。

3.干蘑菇水發后，洗凈、去蒂，切成長絲。

4.炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、蔥絲爆炒熟，再放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。

★藥粥：使人容光煥發

藥王孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣”。因為肝臟在春天處于亢奮狀態，肝通目，若肝血不足，則易使兩目干澀、視物昏花。所以，春季進補重在養肝明目，我國民間素有食粥的習俗。營養學家認為，在米粥中加入一些補藥，既可補肝養血、清熱明目、美容潤膚，又可使人容光煥發，特別是那些面色暗黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

美食案例：豬肝綠豆粥

原料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精適量

做法：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢慢熬，煮成八成熟之后，再將切成片的豬肝放入鍋內同煮，煮好后加入調味品即可。

★蘋果：吃出潔白牙齒

你相信嗎？每人每天堅持吃一個蘋果，全世界的牙醫就全要失業了。其原因在于，富含纖維的水果需要更多的時間來咀嚼，在咀嚼的過程中，口腔內會分泌大量的唾液，而唾液是牙齒最好的保護神，它能防止蛀牙，使細菌無法附著在牙齒上，令牙齒更容易長期地保持清潔。而豬心含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液、養心安神的作用。

美食案例：豬心蘋果卷

原料：蘋果１個，豬心１個，雞蛋1只，蔥姜汁、料酒、精鹽、胡椒面、干淀粉、食用油各適量

做法：１.將豬心片成約8厘米長、６厘米寬的薄片，用蔥姜汁、料酒、精鹽、胡椒面腌上入味。蘋果去皮去核，切絲，加入少許干淀粉拌勻，在雞蛋中加入精鹽、干淀粉調成稍稠的糊。

2.將每片豬心卷入適量蘋果絲，粘上蛋糊，放入五成熱的油鍋中炸到色黃外酥時，撈出裝盤。

★雞肉：讓秀發亮起來

想要給頭發補充營養，使其健康、充滿光澤嗎？那么，就吃雞肉吧！雞肉中含有豐富的蛋氨酸，對頭發、皮膚和指甲的健康有重要意義。如果缺少它，頭發就會變得脆弱，容易分叉，沒有光澤。所以，要想擁有健康的秀發，每周至少應該吃3次雞肉。除了雞肉，玉米、麥片和巧克力也有同樣的功效。

美食案例：雞汁煮干絲

原料：豆腐干500克，熟雞絲50克，蝦仁50克，雞蛋清一只，熟雞肫、雞肝各25克，熟火腿10克，冬筍片30克，蝦籽15克，豌豆苗（焯過）10克，精鹽2.5克，醬油15克，雞肉清湯500克，熟豬油150克

做法：1.豆腐干片成薄片后切絲，沸水浸燙后出水，再燙再出水，撈出。

2.蝦仁加少鹽、蛋清漿過。

3.炒鍋加熟豬油25克，將蝦仁炒至乳白色，入碗。

4.炒鍋再放雞清湯，加入干絲、雞絲拌和，將肫、肝、筍放鍋內一邊，加蝦籽和熟豬油125克，置旺火上燒約15分鐘，待湯汁稠濃時，加醬油、精鹽，蓋鍋燒5分鐘，起鍋。

5.干絲盛入盤中，肫、肝、筍、豌豆苗分放干絲底部四周，再放上火腿絲、蝦仁絲。

責編/吳雙